Курка з печерицями у вершковому соусі на сковороді, в духовці, в мультиварці
Прості в приготуванні страви можуть бути смачними, ситними і смачними одночасно. Навіть за легким рецептом можна зробити страву, гідну святкового столу. До таких страв належать курка з печерицями у вершковому соусі. Зробити її можна за різними рецептами і різними способами.
Знаючи загальні принципи приготування гарячої закуски і кілька найбільш популярних її рецептів, із завданням впорається навіть недосвідчений кулінар.
Особливості приготування
Якщо у вас в холодильнику є курка, гриби і вершки, то ви зможете нагодувати гостей і домочадців смачною вечерею, не витративши на її приготування багато сил. Щоб результат не розчарував, вам буде потрібно лише знання кількох важливих моментів.
- Свіжа та охолоджена курка зазвичай виходить соковитіше замороженою. Щоб різниця не була відчутною, достатньо правильно розморозити продукт. Правильним вважається розморожування без різкого перепаду температур. Якщо курці дати можливість розтанути в холодильнику або при кімнатній температурі, вона залишиться майже такою ж соковитою, як і не піддавалася заморожування. Спробувавши прискорити процес з допомогою мікрохвильовки, ви ризикуєте отримати сухе м’ясо, яке навіть вершки і печериці не зможуть зробити смачним і ніжним.
- Приготувати з печерицями в вершках можна будь-яку частину курки. Найбільш виходять соковитими курячі ніжки, найбільш ніжною і дієтичної виходить куряча грудка, особливо якщо її очистити від шкіри.
- Зазвичай перед приготуванням з печерицями курку нарізають невеликими шматочками, але можна згасити з ними в вершках і курячі грудки, ніжки, крила цілком або нарізані великими шматками. Характер подрібнення курки залежить від конкретного рецепту.
- Маленького розміру печериці можна згасити з куркою цілими, але частіше все ж гриби розрізають на декілька частин або нарізають пластинами.
- Цибулю і часник добре відтіняють смак грибів, тому вони часто входять до складу страв з печериць і курки. Зелень теж зазвичай не буває зайвою. А ось великої кількості спецій краще не додавати, щоб вони не затьмарювали смаку основних інгредієнтів.
- Печериці для приготування з куркою в вершках найчастіше використовують свіжі або заморожені. Якщо використовуються консервовані гриби, вершки необхідно брати жирні, інакше вони можуть звернутися з-за того, що до складу маринаду часто входять оцет або лимонна кислота.
- Якщо хочеться, щоб вершковий соус вийшов густим, до складу страви можна ввести борошно або крохмаль. Деякі рецепти передбачають використання цих компонентів спочатку.
Печериці і курку у вершковому соусі можна приготувати на сковороді в духовці або мультиварці. Технологія приготування страви може відрізнятися в залежності від того, у чому воно робиться і з чого складається. Щоб не допустити помилок і отримати очікуваний результат, варто дотримуватися рекомендацій, що супроводжують конкретний рецепт.
Курка з печерицями у вершковому соусі на сковороді
Склад:
- куряче філе – 0,2 кг;
- свіжі печериці – 150 г;
- ріпчаста цибуля – 100 г;
- вершкове масло – 20 г;
- рафінована рослинна олія – скільки піде;
- борошно – 20 г;
- вершки жирністю 10 % 0,2 л;
- свіжа зелень (кріп, петрушка) – 20 г;
- сіль, чорний мелений перець – за смаком.
Спосіб приготування:
- Помийте, обсушіть кухонним рушником філе курячої грудки, наріжте його кубиками розміром близько 1,5 см.
- Цибуля звільніть від лушпиння, поріжте дрібними шматочками.
- Помийте, промокніть серветкою гриби, наріжте їх пластинами.
- Помийте, обтрусіть від води зелень, дрібно порубаєте ножем.
- У сковороді розігрійте ложку рослинної олії, покладіть в нього лук. Обсмажте його до золотистого відтінку, зніміть зі сковороди.
- Додайте трохи рослинного масла, покладіть в нього шматки курки. Підрум’яньте їх протягом 7-8 хвилин.
- Приберіть курку зі сковороди. Додайте трохи масла і обсмажте в ньому гриби.
- Поверніть на сковороду курку і цибулю. Посоліть, поперчіть, перемішайте.
- Посипте продукти борошном, залийте вершками. Потушкуйте курку з грибами в вершках 3-4 хвилини.
- Додайте зелень і шматочок вершкового масла. Перемішайте. Накрийте сковороду кришкою і варіть страву на повільному вогні 2-3 хвилини. Зніміть сковороду з вогню.
Приготований за цим рецептом закуску найкраще подавати з гарніром. В його якості можна використовувати розсипчасті каші, макарони, овочеве рагу і приготований з будь-якого рецепту картопля.
Курка з печерицями у вершковому соусі в духовці
Склад:
- курячі крила або ніжки – 0,8 кг;
- печериці – 0,4 кг;
- приправа каррі – 5 г;
- вершки жирністю близько 20 % — 0,25 л;
- рафінована рослинна олія – скільки піде;
- сіль, чорний мелений перець – за смаком.
Спосіб приготування:
- Курячі ніжки або крила помийте. Якщо бажаєте отримати більш дієтичне блюдо, зніміть шкіру. При бажанні можна розрізати кожне крильце на 2 частини. Ніжки доцільно розрізати на 2-3 порційних шматка.
- Змішайте сіль, перець і каррі. Натріть шматки курки цією сумішшю.
- Форму для запікання змастіть тонким шаром масла. Покладіть в неї курячі шматки.
- Гриби помийте. Обсушивши серветкою, наріжте великими шматками, розділивши кожен печериці на 2-4 частини в залежності від його розміру. Дрібні гриби можна залишити цілими.
- Розкладіть гриби між шматками курки.
- Залийте продукти вершками.
- Духовку розігрійте до 180 градусів. Поставте в неї форму з куркою і грибами. Готуйте страву 40-50 хвилин в залежності від розміру курячих грудок.
При подачі до столу не забудьте разом з куркою покласти в кожну тарілку по кілька шматків грибів, з якими тушкувалась птах.
Курка, тушкована з печерицями у вершковому соусі в мультиварці
Склад:
- філе курячої грудки – 0,4 кг;
- печериці – 0,4 кг;
- морква – 100 г;
- ріпчаста цибуля – 100 г;
- борошно пшеничне – 40 г;
- вершки питні (10 % жирності) – 0,5 л;
- сіль, приправи – за смаком;
- вершкове або рафінована рослинна олія – 40 г.
Спосіб приготування:
- Куряче філе промийте під струменем води, обсушити кухонним рушником, наріжте поперек волокон шматками товщиною не більше 1 см
- Гриби помийте, обсушіть серветкою, наріжте пластинами.
- Цибулю, звільнивши від лушпиння, поріжте дрібними кубиками.
- Морква наскрібши, помийте, промокніть серветкою. Подрібніть її на тертці з великими або середніми отворами.
- У чашу мультиварки влийте олію, покладіть в нього цибулю і моркву.
- Увімкніть агрегат, вибравши програму «Смаження» або «Випічка». Обсмажуйте овочі протягом 10 хвилин.
- Додайте курку і гриби, перемішайте. Готуйте 20 хвилин в режимі випічки.
- Борошно розведіть невеликою кількістю вершків. Збиваючи цю суміш віночком, підливайте вершки, поки вони не закінчаться. У результаті повинна вийти гладка по консистенції суміш, не містить борошняних грудок.
- Змішайте вершки з сіллю і приправами, залийте знаходяться в мультиварці продукти приготованим соусом.
- Переключіть мультиварку на програму «Тушкування», встановіть таймер на півгодини.
Курку з грибами, цибулею і морквою у вершках можна готувати і в режимі «Мультиповар». Тоді загальний час приготування становитиме 1 годину, температуру потрібно буде виставити 95 градусів.
Курка, потушенная з печерицями в соусі, приготовленому на основі вершків, виходить ніжною і соковитою. Її можна подавати як самостійну закуску або доповнити гарніром. В його якості часто використовують картопляне пюре, овочеве рагу, макарони, рис або розсипчасту гречану кашу. Страва з курки та грибів, погашених у вершках, може бути ситним і дієтичним, його можна приготувати на сковороді в духовці або мультиварці. Вибір рецепта залежить від того, який результат хоче отримати кулінар.