Пиріг з брусницею

Брусниця — дуже смачна і корисна ягода. Її можна їсти для профілактики простудних захворювань, набряків, авітамінозу. Вона потрібна для підтримки імунної системи дітей і вагітних жінок. До її складу входить безліч вітамінів, також брусниця має м’яку сечогінну дію, не приносить шкоди організму.

В урожайний рік брусницю заготовляють про запас, щоб взимку готувати з неї смачні і корисні морси — так зберігаються всі цінні речовини. Також брусницю можна додавати у випічку, щоб, як говорити, вбити двох зайців: і поласувати солоденьким, і підживити організм, але не шкідливими вуглеводами, а вітамінка.

Багато господинь стверджують, що найкраще брусниця йде в пироги. Дійсно, з нею у випічки виходить оригінальний смак, приємний, кисло-солодкий. До того ж брусниця відмінно виглядає в будь-якому тесті, від високої температури не змінюється її красивий, яскраво-малиновий колір.

Пиріг з брусницею можна готувати за різними рецептами, з використанням пісочного, дріжджового, здобного тесту, в начинку можна додати крем, спеції, інші ягоди. Ось найпростіші, вдалі і смачні з них.

Рецепт: Відкритий пиріг з брусницею

Тісто:

— борошно пшеничне — 400 грам;

— масло вершкове — одна пачка (200 г);

— яйце — 2 шт;

— цукровий пісок — 1 склянка

Начинка:

— брусниця — 1,5-2 склянки. За бажанням можна додати будь-яку іншу ягоду.

У вершкове масло додаємо в нього курячі яйця і цукор, все інтенсивно розтираємо до однорідної маси або збиваємо блендером. Після починаємо частинами вводити борошно і ретельно вимішувати тісто, щоб не утворилися грудочки.

Лист вистилаємо фольгою або використовуємо силіконовий килимок з бортиками. Зверху викладаємо тісто. Воно має бути густим і треба постаратися викласти його рівно і рівномірно. Дві-три ложки тесту залишаємо для присипки — прикраси пирога.

Ягода до цього моменту повинна бути оттаявшая, промита і підсушена. Її викладаємо рівним шаром на тісто. Зверху трохи присипаємо цукром. Не треба зловживати цукровим піском, інакше пиріг втратить свою пікантність, адже вся його суть в солодкому тесті і начинки з кислинкою.

В миску складаємо відстрочені пару ложок тесту, додаємо туди трохи борошна і починаємо вимішувати, розтирати його — у нас повинні вийти дрібні крихти, грудочки, якими ми присипаємо зверху ягоду.

Ставимо пиріг з брусницею в розігріту до 180 градусів духовку на 40 хвилин. Якщо ви не знайомі з духовкою, перевіряйте пиріг, щоб він не підгорів. Після того, як час вийде і пиріг буде готовий, його охолоджують і нарізають на порціонні шматочки — ромбами, трикутниками, квадратами — як хочете.

Рецепт: Пиріг з брусницею і сметаною

Це варіант пирога вам точно сподобається! У ньому все ідеально — тісто, ягода, ніжний крем.

Тісто:

— пшеничне борошно 2 склянки ;

— вершкове масло — пів пачки ;

— яйця -2 шт;

— цукор — 34 склянки;

— 1 пакетик ваніліну;

— 1 чайна ложка розпушувача або 12 ч.л соди, погашеної оцтом;

— брусниці — 200 грам .

Крем:

— 200 грам жирної (15-25%)сметани;

— 100-150 грам цукрового піску.

Масло (або маргарин) розтираємо з цукром і ваніліном. Додаємо два курячих яйця і гарненько перемішуємо виделкою або збиваємо блендером. Борошно змішати з розпушувачем і додаємо до рідких інгредієнтів. Замішуємо тісто, воно повинно вийде ніжним, не крутим. Даємо йому настоятися 15-20 хвилин. Вимішуємо ще раз і викладаємо у форму, переважно з бортиками, акуратно і рівномірно розподіляємо тісто.

Промиту і обсушену ягоду викладаємо рівним шаром і ставимо пиріг в духовку на 40 хвилин. Випікаємо пиріг з брусницею при 180 градусах.

В цей час збиваємо сметану з цукром до отримання ніжного крему. Гарячий готовий пиріг заливаємо сметанним кремом, остуджуємо. Можна дати йому настоятися на холоді кілька годин — це зробить його ще смачніше!

Рецепт: Пряний пиріг з брусницею на дріжджовому тесті

Тісто:

— борошно пшеничне — 500 грам;

— цукровий пісок — 50 грам;

— маргарин або вершкове масло — 50 грам;

— яйце — 1шт;

— дріжджі — 10 грам;

— вода — 130 мл;

— щіпка солі.

Начинка:

— ягода — 400-500 грам;

— цукровий пісок — 200 грам;

— кориця — на кінчику ножа

— гвоздика — 2 шт.

Дріжджі розводимо в теплій воді, додаємо цукор, масло, яйце, сіль і добре розмішуємо. Потім вводимо просіяне борошно і вимішуємо ще раз. Залишаємо тісто на 4 години, через кожну годину обминаємо його. Беремо 34 тіста, розкачуємо його за формою пирога і викладаємо на деко, змащене маслом і присипану борошном.

В брусницю додаємо цукор, спеції і ставимо її на вогонь — трохи підігріваємо і розминаємо в пюре. Охолоджуємо і викладаємо на корж. Тісто розгортаємо і накриваємо їм начинку, защипуємо краю. Можна укласти тісто ґратами. Даємо пирога підійти півгодини, змащуємо маслом і випікаємо при 200-220 градусах 25 хвилин.