Варення зі сливи

Зливу — фрукт досить невибагливий, рідко коли буває її неврожай, це не персик-пестунчик або екзот-інжир. Для господині велика кількість фрукти — це і радість і печаль водночас. Радість від того, що сад приносить плоди, що на зиму буде заготовлено багато смакоти. А друк з’являється трохи пізніше ейфорії, коли приходить розуміння, що турбота по переробці фрукт-ягід, їх закрутки лягає на тендітні жіночі плечі. Саме для таких випадків і існують прості, але смачні рецепти консервації, вони передаються із рук у руки і дбайливо зберігаються.

Та навіть для заготівлі пари баночок вони можуть бути корисні, особливо для тих господинь, які встигають зайнятися заготовками після роботи, в перерві між пранням, прасуванням, вечерею і турботами про домочадців.

Тут зібрані самі цікаві, смачні і нескладні рецепти варення зі слив.

Варення з слив без кісточок

Інгредієнти:

— сині сливи (чорнослив)- 1 кг
— цукровий пісок — 1 кг

Кількість цукру для сливового варення регулюється індивідуально, залежно від смаку фрукта. Для солодких слив достатньо буде одного кілограма, для більш кислих його кількість можна збільшити до 1,3-1,4 кг Для приготування варення можна використовувати як цілі, красиві сливи, так і не червиву падалицю, трохи прим’яті, тріснуті плоди.

Сливи ретельно миємо, розрізаємо на половинки і видаляємо кісточку. Ви можете повністю розрізати сливу на дві частини або зробити маленький надріз і зливу залишиться практично незмінною. Сливу засипаємо цукром на один-три години, щоб виділився сік. Далі ставимо каструлю або таз на повільний вогонь і доводимо до кипіння. Як тільки варення почне вирувати — знімаємо з вогню. Даємо йому настоятися близько двох годин і знову доводимо до кипіння. Тут ви можете дати варенню покипіти 3 хвилини і закатати в банки або ж знову зняти-наполягти-довести до перших ознак кипіння і тільки після цього закатати. Додаткове кипіння варення може бути необхідно у випадку, якщо воно вийшло дуже рідким і його треба трохи уварити.

Варення зі слив з горіхами

Інгредієнти на підлогу літрову банку:

— 350 г слив
— 6-8 волоських горіхів
— половинка персика
— 200г цукрового піску
— 200 мл води

Для приготування варення з горіхами нам знадобляться міцні, навіть злегка зеленуваті сливи. М’які і биті не підійдуть, так як ми будемо начиняти їх і вони не витримають навантаження.

Сливи моєму і робимо маленький надріз, через який акуратно дістаємо кісточку. Іноді це зробити важко, тоді надріз збільшуємо, але все одно намагаємося залишити сливу максимально цілою. Волоські горіхи (або абрикосові кісточки) чистимо, ядра обдаємо окропом. Горішками починаємо сливи і складаємо їх в окрему миску.

У таз для варення розводимо у воді цукру, помішуємо, щоб він повністю розчинився. Ставимо на вогонь і починаємо варити сироп. (Звичайно, простіше варити сироп і закочувати не одну півлітрову банку, а відразу декілька.) Коли сироп закипить викладаємо в нього сливи, зменшуємо вогонь і залишаємо на 20 хвилин. Після акуратно за допомогою шумівки виловлюємо сливи та викладаємо їх в банки шарами. На кожен шар злив кладемо шматочок персика — він додасть аромату і більш глибокий смак варення. Сироп уварюють до потрібної в’язкості і заливаємо гарячим в банки.

Сливове варення з апельсином і лимоном

Інгредієнти:
— сливи — 1 кг
— один апельсин
— пів лимона
— родзинки — 200

Сливи моєму під проточною водою, обсушуємо, видаляємо кісточки і перевіряємо на предмет червивости, негідні викидаємо. Перед чищенням слив треба замочити в теплій воді ізюм, він якраз встигне розбухнути.
Апельсин і лимон миємо й нарізаємо на дрібні кубики. Також цитрусові можна порубати в комбайні в кашку — тут вже як вам більше подобається. В емальовану каструлю або таз складаємо всі фруктові інгредієнти і засипаємо їх цукром, добре перемішуємо і ставимо на середній вогонь. Варення буде варитися близько півтори години, його треба часто помішувати. По закінченню часу і значною уварки рідкої маси — знімаємо з вогню і перекладаємо в стерильні банки.


Додати коментар