Бамія: корисні властивості

Бамія, гомбо, дамські пальчики, окра – під цією назвою ховається овочева культура, відмінно поєднується з багатьма овочами і м’ясом. Але далеко не за перераховане так полюбився цей овоч, його популярність обумовлена в першу чергу його корисними властивостями. Саме про користь бамії сьогодні і хочеться поговорити з вами, шановні відвідувачки нашого порталу.

В даний час родина бамії не встановлена, можливо, вона була завезена до нас в країну з Індії або Західної Африки, оскільки на цих територіях спостерігається найбільше різноманіття культивованих та дикорослих сортів окры. Хоч багато хто і вважають, що бамія з’явилася в Росії недавно, насправді це не так, адже відомо, що її на своєму городі успішно вирощував сам А. П. Чехів.

Склад

Бамія настільки корисна для людського організму завдяки унікальному складу. На 90% овоч складається з води, присутні в ньому також жири, вуглеводи, харчові волокна (клітковина). Серед вітамінів, що входять до складу бамії, виділяють вітамін А, вітаміни групи В (тіамін, рибофлавін, ніацин, пантотенова кислота, піридоксин, фолієва кислота, холін), вітамін С, Е, К. У великій кількості в гомбо містить макро — і мікроелементи, серед перших відзначають калій, магній, кальцій, натрій, фосфор, серед других – залізо, марганець, мідь, селен і цинк.
Калорійність бамії – 31 ккал на 100 грамів продукту.

Властивості

Список корисних властивостей бамії изобилен. Так, страви, серед інгредієнтів яких знаходиться цей овоч:
Регулюють рівень глюкози в крові.
Виводять з організму зайву вологу, таким чином регулюючи роботу нирок і прибираючи набряки, шкідливий холестерин, зайву жовч, токсини.
Допомагають при запорах і здутті живота.
Зміцнюють стінки судин.

Завдяки вмісту великої кількості фолієвої кислоти в бамії, неможливо переоцінити її користь вагітним жінкам, особливо в період формування нервової трубки плода (приблизно 4-12 тиждень вагітності).

Крім позначеного окра запобігає розвитку онкологічних захворювань, зокрема попереджає рак прямої кишки.

Ну і нарешті корисна бамія при катаракті, астмі, ангіні, хронічної втоми, депресії, запаленні легенів і цукровому діабеті.

Бамія: протипоказання

Не рекомендується вживання бамії особам з індивідуальною непереносимістю цього овоча.

Обережними слід бути і алергікам, бо як волоски на плодах можуть спровокувати важку алергічну реакцію.

Бамія: застосування

Бамія застосовується в кулінарії, овоч активно використовується для приготування страв у Південній Європі, у багатьох країнах Азії і навіть в Америці. Так, в силу того, що за своїми смаковими характеристиками овоч нагадує спаржу і баклажани, нерідко окра стає цікавою альтернативою звичним овочів. Її варять, тушкують, смажать і навіть їдять в сирому вигляді. Вона може стати смачним гарніром до м’яса, птиці та риби.

В Пакистані та Індії цей овоч обсмажують зі спеціями, маринують. На Гаїті нерідко гомбо подають разом з кукурудзою і рисом до м’яса. В Карибської кухні популярний рибний суп з бамією. Бразильці шанують блюдо, приготоване з курки з окрой.

У справу йдуть і листя бамії, які вважаються відмінним інгредієнтом для овочевого салату. Насіння гомбо використовують за аналогією з кавовими зернами – з них варять ароматний гіркий напитки. З насіння також роблять масло, яке багата ненасиченими жирами. Ну і нарешті молоді насіння можуть стати привабливою заміною набридлого зеленого горошку

Щоб оцінити смак гомбо, слід вибирати якісні плоди і правильно їх приготувати. Існує кілька правил вибору бамії, а також парочка секретів приготування, з ними ми і хочемо вас познайомити.

Вибираючи бамію, уважно огляньте плід, його поверхня повинна бути без плям і слідів гнилі, природно не повинно бути на овочі і цвілі.

Перед тим, як готувати бамію її необхідно гарненько промити, очистити від волосків (бажано це робити в рукавичках, оскільки, як вище ми вже говорили, вони вважаються сильними алергенами), зрізати кінчик і плодоніжку.

Не забувайте про те, що бамія готується досить швидко, тому страва її треба додавати в самому кінці, інакше овоч розвалиться і не тільки буде виглядати непрезентабельно, але і на смак буде не таким приємним.

Уникайте для приготування страв з окры чавунного посуду, оскільки в ній овоч може потемніти.

Ну і не забувайте, що самими підходящими спеціями для бамії є лимонний сік, оцет, каррі, гострий червоний перець, базилік, майоран, чебрець, часник, цибулю.

Дорогі відвідувачки нашого порталу, поділіться своїми рецептами приготування бамії, які ви успішно практикуєте. Будемо також вдячні, якщо розповісте про корисні властивості цього овоча, про яких ми не згадали у тексті.