Баранячі реберця в мультиварці

Баранина популярна в багатьох країнах, і серед наших співвітчизників знаходиться все більше любителів страв із неї. Зокрема, багато готують баранячі реберця, які виходять ніжними, поживними і ароматними.

Особливо добре виходять баранячі реберця в мультиварці, адже при використанні цього приладу можна не побоюватися, що страва пригорить чи вийде дуже сухим. Однак деякі тонкощі приготування баранячих реберець знати не завадить.

Особливості приготування

В мультиварці приготувати м’які і соковиті баранячі реберця нескладно, з цим завданням впорається навіть недосвідчений кулінар. Однак є кілька моментів, які необхідно враховувати при виборі основного інгредієнта і його приготуванні.

• Чим молодше було тварина, якій належали ребра, тим ніжніше і м’якше буде м’ясо, і тим швидше вона приготується. Тому вибирати краще реберця ягняти, які відрізняються невеликим розміром і світлим відтінком жиру без вираженої жовтизни.
• Досвідчені кулінари попереджають, що колишні заморожування баранячі ребра виходять менш соковитими, ніж свіжі. Якщо все ж є необхідність посмажити або загасити заморожене м’ясо, потрібно набратися терпіння і дати йому можливість повністю відтанути в холодильнику. У цьому разі ризик втрати м’ясом вологи мінімальний. А ось при розморожуванні у воді або мікрохвильовці реберця майже напевно вийдуть сухими.
• Якщо перед приготуванням баранячі реберця на 3-4 години замаринувати, то вони приготуються трохи швидше, при цьому вийдуть ніжнішою і ароматнішою.
• Час приготування баранячих ребер залежить від їх розміру та способу приготування. В мультиварці ребра середнього розміру готуються зазвичай півтори години.

Рецептів приготування баранячих реберець в мультиварці багато, і тому в кожному конкретному випадку технологія може бути різною. Тому потрібно орієнтуватися не тільки на загальні правила, але і на вказівки в обраному рецепті.

Баранячі реберця з часником і розмарином

Склад:

• баранячі реберця — 1 кг;
• часник — 2 зубчики;
• розмарин — 3 гілочки;
• чорний мелений перець — 5 р;
• сіль за смаком;
• оливкова олія — 80 мл

Спосіб приготування:

• Баранячі ребра промийте, очистіть від плівок, разрубите на порційні шматки і помийте ще раз, щоб видалити осколки кісток. Обсушіть ребра рушником.
• У ступку покладіть розмарин і перець. Пропустіть через прес часник, додайте до спецій. Все добре розімніть.
• Розведіть пряну суміш двома столовими ложками оливкової олії і натріть цією сумішшю реберця. Залиште їх маринуватися на годину або два в прохолодному місці.
• Влийте в чашу мультиварки масло, що залишилося. Обсмажте в ньому реберця, скориставшись програмою «Смаження», а при її відсутності — програмою «Випічка». Якщо модель агрегату дозволяє, кришку під час обжарювання реберець не опускайте, а їх кілька разів переверніть.
• Влийте в чашу мультиварки півсклянки води, додайте трохи солі, опустіть кришку. Запустіть прилад в режимі «Гасіння» на 1,5 години.

Ароматні реберця, приготовані за цим рецептом, подаються з гарніром. На цю роль підійдуть будь-які овочі, особливо добре гармонує з тушкованими баранячими реберцями картоплю. При бажанні запечені, тушковані або варені овочі можна замінити салатом зі свіжих овочів. Не зайвим буде і томатний соус.

Баранячі реберця в винному маринаді

Склад:

• баранячі ребра — 1,5 кг;
• ріпчаста цибуля — 100 г;
• корінь імбиру — 20 г;
• морква — 150 г;
• червоне вино — 0,2 л;
• чебрець — 2-3 г;
• м’ята сушена — 5 м;
• свіжа петрушка — 50 г;
• свіжа кінза — 20 г;
• сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

• Підготуйте баранячі ребра, розділивши їх на порційні шматки, вимивши і обсушивши.
• Моркву очистити і крупно натріть.
• Цибулю, звільнивши від лушпиння, наріжте дрібними кубиками.
• Корінь імбиру очистіть і подрібніть на тертці.
• Змішайте цибулю, морква, імбир, пряні трави і перець з червоним вином.
• Замаринуйте баранячі реберця в отриманій суміші. Маринувати потрібно довго, не менше 6 годин, тому краще зробити заготовку з вечора, залишивши реберця в маринаді на ніч. Стояти вони повинні в холодильнику, інакше за цей час м’ясо зіпсується.
• Перекладіть ребра в чашу мультиварки, залийте маринадом, підсолити за смаком. Готуйте півтори години в режимі гасіння.

Баранячі реберця в винному маринаді виходять дуже ніжними, соковитими і ароматними. Таке блюдо можна приготувати навіть до святкового столу. Гарнір до нього, зрозуміло, не завадить.

Баранячі реберця, тушковані з овочами

Склад:

• баранячі реберця — 0,7 кг;
• болгарський перець — 0,4 кг;
• ріпчаста цибуля — 0,4 кг;
• помідори — 0,3 кг;
• сіль, перець за смаком;
• рослинне масло — 20 мл

Спосіб приготування:

• Чашу мультиварки змастіть маслом.
• Цибулю очистіть від лушпиння. Наріжте дрібними кубиками. Висипте його на дно мультиварки.
• Помийте перці, видалите у них плодоніжки і насіння. Кожен овоч розріжте вздовж на 4 частини і нашаткуйте соломкою. Покладіть поверх лука.
• Промийте баранячі реберця, розріжте їх на порційні шматки і обсушити паперовими серветками. Натріть реберця сумішшю солі і перцю, покладіть на овочеву подушку.
• Помідори надріжте хрест-навхрест, опустити на хвилину в киплячу воду. Вийміть шумівкою, остудіть і очистіть. Наріжте кубиками і покладіть поверх реберець.
• Опустіть кришку і активуйте програму «Тушкування» на 2 години.

За вказаний час приготування реберця встигнуть стати м’якими, а овочі перетворяться в густий ароматний соус. Подавати приготована за цим рецептом блюдо можна як з гарніром, так і без нього. Соус додатково готувати не потрібно в будь-якому випадку — його достатньо в самому блюді.

Баранячі реберця з картоплею

Склад:

• баранячі реберця — 0,5 кг;
• картопля — 0,5 кг;
• ріпчаста цибуля — 100 г;
• морква — 150 г;
• рослинне масло — 80 мл;
• вода — 0,2 л;
• сіль, приправи за смаком.

Спосіб приготування:

• Підготуйте баранячі реберця, розрізавши їх на шматки, промивши і промокнувши серветкою. Натріть перцем, змішаним з рослинним маслом в кількості 40 мл
• Моркву очистіть, наріжте кружальцями за 2-3 мм завтовшки.
• Цибулю почистіть, поріжте півкільцями.
• Очистіть картоплю, наріжте його скибочками, не надто дрібними, так як інакше картопля під час гасіння реберець перетвориться на безформну масу.
• Влийте в чашу мультиварки масло і запустіть режим «Випічка» на 40 хвилин. Перші 20 хвилин обсмажуйте в цьому режимі, періодично перевертаючи, баранячі реберця, після чого вийміть і покладіть на дно моркву з цибулею і картоплею. Час, що залишився, обсмажуйте овочі.
• Покладіть овочі смажені баранячі реберця, додайте солі і перцю. Влийте неповний склянку води.
• Опустіть кришку і увімкніть програму «Гасіння». Встановіть Таймер на годину. Після завершення роботи програми залиште страву на 15 хвилин в режимі підігріву.

Баранячі реберця, тушковані разом з картоплею, — повноцінне ситне блюдо. Картопля, просочившись соком баранини і ароматом спецій, виходить дуже смачною.

Баранячі реберця можна приготувати в мультиварці окремо або відразу з овочами, картоплею. В останньому випадку до них не потрібно гарнір.