Бехеровка в домашніх умовах
Небагатьом відомо, що улюблена багатьма бехеровка спочатку називалася «Йоган Бехер» в честь карловарського аптекаря, який створив цей дивовижний за своїми властивостями напій. Щоб скуштувати смак цієї трав’яний настоянки зовсім не обов’язково вирушати в Чехію, адже створити її можна і в домашніх умовах. Саме цим ми сьогодні з вами і займемося.
Друга назва бехеровки чеське пиво, однак не слід думати, що вона порадує приємним м’яким смаком. Настоянка досить міцна (38%) і спочатку створювалася як лікувальний засіб. Згідно з правилами пиття, настоянку потрібно приймати в чистому вигляді в коньячних чарочках перед вечерею або пізно ввечері під час бесіди. Однак деякі нехтують цим правилом і готують на основі бехеровки унікальні коктейлі. Зокрема, в Словаччині настоянку п’ють разом з пивом – близько 50 грамів охолодженого напою випивають залпом, а через деякий час запивають його хорошим світлим пивом. Відмінно поєднується бехеровка з чаєм, кавою і натуральними вишневими і яблучними соками. А коктейль, відомий під назвою «Бетон» — це не що інше, як суміш чеської настоянки з тоніком з додаванням лимонного соку і кубиками льоду. В якості закуски до бехерівку відмінно підходять часточки апельсина, посипані корицею, оскільки таке доповнення дозволяє повною мірою насолодитися оригінальним трав’янистим смаком і ароматом напою.
Оригінальний рецепт чеської настоянки зберігається в таємниці, але достеменно відомо, що до складу напою входять 20 лікувальних трав, що ростуть в Карлових Варах, звідки він родом. В даний час крім класичного напою існує ще кілька різновидів чеської настоянки – BECHEROVKA CORDIAL (з додаванням липового кольору), BECHEROVKA KV (у складі значиться червоне вино) і BECHEROVKA LEMOND (відрізняється ароматами цитрусових і кумквата, вважається самої слабоалкогольної версією). Незважаючи на те, що весь перелік і правильні пропорції інгредієнтів для бехеровки знають лише дві людини (директор і технолог заводу з виробництва напою), ми сьогодні з вами постараємося створити напій, який за смаковими якостями буде максимально наближений до оригіналу.
Як приготувати бехеровку в домашніх умовах
Вам будуть потрібні:
горілка – 1 літр, також можна використовувати самогон або розведений до 45% спирт (до речі, у складі оригінального напою значиться саме він),
цукор – 150 грамів (при бажанні можна замінити фруктозою, тільки не забувайте, що вона в 1,7 разів солодше цукру),
вода – 250 мл,
апельсинова цедра – 2 чайних ложки свіжої або 1 чайна ложка сушеної,
аніс – 0,5 чайної ложки,
гвоздика – 10 штук,
чорний перець – 8 горошин,
кардамон – 2 штуки,
кориця – 1 паличка середнього розміру.
Спосіб приготування
1. Апельсинову цедру (для створення бехеровки рекомендується використовувати тільки помаранчеву частину шкірки) ріжемо невеликими шматочками.
2. Корицю і кардамон подрібнюємо в ступці.
3. З’єднуємо всі прянощі, зазначені в списку інгредієнтів, і засипаємо в пляшку (для приготування не рекомендується використовувати пластмасові ємності). До речі, в оригінальному рецепті спеції засипають в мішечок з натурального полотна, який після занурюють у спирт.
4. Заливаємо горілкою/спиртом/добре очищеним самогоном, перемішуємо і щільно закорковуємо.
5. Ставимо в темне місце настоюватися на тиждень. Бажано вміст банки щодня збовтувати.
6. По закінченню вказаного часу додаємо в настоянку охолоджений до кімнатної температури сироп. Для приготування сиропу цукор заливаємо водою, ставимо на вогонь і, помішуючи, домагаємося розчинення, але до кипіння не доводимо.
7. Гарненько перемішуємо напій і прибираємо настоюватися. Варто зазначити, що класична технологія виробництва бехеровки передбачає наполягання напою в дубових бочках, оскільки вони дарують настоянці дивовижний аромат. Через 3-4 дні можна спробувати настоянку, якщо її смак здасться вам не дуже насиченим (це може статися у разі використання неякісного спецій), то настоечке потрібно дати ще пару днів.
8. Напій проціджуємо через сито або складену в кілька шарів марлю і вату.
9. Розливаємо готову бехеровку пляшки для зберігання. Прибираємо в холодильник або будь прохолодне місце на пару днів. Після можна знімати пробу!
Звичайно, приготовлена в домашніх умовах бехеровка лише віддалено нагадує смакові і корисні властивості настоянки, створеної в Чехії. Однак саморобний напій виходить досить приємним на смак і тому, пригостивши їм ваших гостей, можете бути впевнені, що масу компліментів на свою адресу ви почуєте. Дорогі відвідувачки нашого порталу, можливо, вам відомі інші рецепти бехеровки, ми будемо вдячні, якщо ви поділіться ними в коментарях до цього тексту.
