Борщ з куркою в мультиварці: 3 рецепта приготування

Вміння готувати борщ необхідно кожній господині. Цей наваристий суп з капусти і буряків подобається більшості чоловіків, та й багато хто з представниць слабкої статі до нього небайдужі. При знанні деяких тонкощів технології зварити це перше блюдо зможе початківець кулінар.

Кухонна техніка прийде на допомогу, прискоривши і полегшивши процес. Борщ з куркою в мультиварці виходить ситним, ароматним і смачним, їм можна нагодувати сім’ю, уникнувши зайвих клопотів.

Особливості приготування

Приготування борщу – свого роду мистецтво. Процес має безліч тонкощів, які необхідно знати і враховувати, якщо не хочеться замість апетитного супу червоного кольору отримати непривабливе мутно-бордове вариво.

• Вміння надати борщу апетитний червоний відтінок особливо цінно. Досвідчені кухарі знають кілька секретів, які дозволяють зберегти буряках, від якої залежить колір готового страви, свій насичений відтінок. Перший з них полягає в попередньої термічної обробки буряка. Мета – не дати овочу довго вариться у воді, щоб сік з нього не выварился разом з кольором. Якщо покласти буряк в киплячий бульйон занадто рано, до кінця варіння вона знебарвиться. Тому її спочатку тушкують, запікають, обсмажують або відварюють до готовності, а потім вже закладають в суп, причому роблять це не більше ніж за 10 хвилин до його готовності. Другий секрет полягає в обробці овоча кислотою: лимонним соком, оцтом. Це теж сприяє збереженню яскравості кольору.
• При варінні бульйону прагнуть зробити його прозорим. Для цього піну, яка виступає на поверхні, необхідно знімати. Готовий бульйон рекомендується процідити.
• Щоб суп не зіпсувався швидко, після додавання останнього інгредієнта, навіть якщо це рубана зелень, його протягом декількох хвилин кип’ятять.
• Настоявшись, борщ стає смачніше і ароматні.
• При приготуванні борщу в мультиварці за традиційною технологією доводиться використовувати кілька програм. На першому етапі готується овочева піджарка. Для цього активуються програми «Смаження» або «Випічка». На другому етапі використовується програма «Перша страва» або «Суп», в цей час вариться бульйон. Третій етап – приготування самого супу. Якщо він не дуже густий, використовують ту ж програму, що і для варіння бульйону. Густий борщ краще готувати з використанням програми «Гасіння» або «Мультиповар». Після того як варіння борщу завершена, його залишають на 20 хвилин в режимі підігріву.

Подають український борщ, зварений в мультиварці, так само, як і традиційний: зі сметаною і зеленню. Окремо можна запропонувати пампушки з часником або житні грінки.

Курячий борщ зі свіжими томатами в мультиварці

Склад:

• курячі гомілки або інша частина птиці – 0,3 кг;
• картопля – 0,3 кг;
• капуста – 0,3 кг;
• буряк – 150 г;
• морква – 100 г;
• ріпчаста цибуля – 80 г;
• рослинне масло – 20-40 мл;
• помідори – 0,2 кг;
• вода – 1-1,2 л;
• столовий оцет (9-відсотковий) – 10 мл;
• цукор – велика пучку;
• часник сушений – пучку;
• сіль, перець, лавровий лист – за смаком;
• сметана, зелений лук – для подачі.

Спосіб приготування:

• Помийте, промокніть серветкою курячі гомілки.
• Помідори обдайте окропом, очистіть. Наріжте невеликими кубиками.
• Буряк і моркву, очистивши, подрібніть на крупній тертці.
• Очистіть картоплю, наріжте кубиками по півтора сантиметра.
• Цибуля звільніть від лушпиння, поріжте дрібними кубиками.
• Капусту помийте, видаливши верхні листки. Дрібно наріжте.
• У чашу мультиварки влийте олію і активуйте режим смаження або випічки.
• Покладіть в чашу курку, обсмажте до рум’яної скоринки, вийміть з ємності.
• У чашу покладіть цибулю і моркву, при необхідності долийте масло. Обсмажуйте овочі в тій же програмі до набуття ними золотистого відтінку.
• Додайте буряк, полив її оцтом, всипте цукор. Готуйте, не змінюючи програми, 5 хвилин.
• Покладіть до інших овочів помідори. Продовжуйте готувати в режимі «Смаження» або «Випічка» до м’якості буряків.
• Викладіть овочі чашу мультиварки, поверніть в неї шматки курки або гомілки. Залийте водою. Додайте за смаком сіль, перець, лавровий лист.
• Активуйте програму «Суп» або аналогічну їй. Встановіть Таймер на 40 хвилин. Через 10 хвилин після початку роботи програми зніміть піну з поверхні бульйону, потім готуйте до завершення роботи програми.
• Вийміть курку з бульйону, покладіть в нього картоплю і капусту. Запустіть програму «Суп» на 20 хвилин.
• Після завершення роботи програми покладіть в борщ овочеву піджарку і часник, поверніть у нього куряче м’ясо.
• Увімкніть агрегат ще на 10 хвилин, вибравши програму «Гасіння».
• Після завершення програми залиште мультиварку працює в режимі підігріву на 15-20 хвилин.

Отриманого кількості супу вистачить на 3 порції. При подачі до столу суп заправляють сметаною, в кожну тарілку насипають ложку дрібно порубаного зеленого лука.

Борщ з курки і квашеної капусти в мультиварці

Склад:

• курка (будь-яка частина) – 0,35 кг;
• картопля – 0,3 кг;
• солодкий перець – 150 г;
• квашена капуста – 0,25 кг;
• рослинна олія – 40 мл;
• томатна паста – 40 мл;
• буряк – 150 г;
• цибуля – 75 г;
• вода – скільки увійде.

Спосіб приготування:

• Овочі помийте і очистіть.
• Буряк крупно натріть або наріжте тонкою соломкою.
• З перцю видаліть насіння, наріжте його невеликими квадратами.
• Картопля, очистивши, наріжте кубиками середньої величини.
• Капусту промийте, відіжміть.
• Цибулю наріжте тонкими півкільцями.
• Помийте і обсушіть серветками шматок курки.
• У чашу мультиварки влийте олію, покладіть в нього лук. Включивши агрегат у режимі смаження (або випічки), обсмажте його до золотистого відтінку.
• Додайте буряк, обсмажуйте її, не змінюючи програми, 10 хвилин.
• Додайте томатну пасту і обсмажуйте з овочами до набуття нею оранжевого відтінку.
• Викладіть овочі з гущавини мультиварки в тарілку.
• Покладіть на їх місце курку, залийте водою так, щоб її рівень був на півтора сантиметра нижче крайньої позначки на внутрішній стороні чаші агрегату.
• Увімкніть прилад, активувавши програму «Перша страва».
• Через півгодини відкрийте кришку, вийміть м’ясо. Зніміть навар зі стінок ємності. Бульйон процідіть і поверніть в ємність. М’ясо, остудивши, відокремте від кісток, покладіть у бульйон.
• Додайте картоплю, перець і капусту. Запустіть агрегат у режимі «Перша страва», встановіть таймер на 30 хвилин.
• За 10 хвилин до закінчення роботи програми додайте сіль, спеції і овочеву заправу.

Після того як програма завершиться, борщ рекомендується настояти протягом 20 хвилин, скориставшись режимом підігріву.

Борщ з куркою та квасолею

Склад:

• філе курячої грудки – 0,3 кг;
• цибуля – 100 г;
• морква – 100 г;
• буряк – 150 г;
• картопля – 0,3 кг;
• капуста – 0,2 кг;
• стручкова квасоля – 100 г;
• лимонний сік – 20 мл;
• томатна паста – 20 мл;
• вода – скільки увійде;
• сіль, спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

• Куряче філе помийте, обсушити, наріжте дрібними шматочками, покладіть в чашу мультиварки.
• Цибулю поріжте дрібними кубиками.
• Моркву наріжте дрібними брусочками.
• Картоплю поріжте кубиками по півтора сантиметра.
• Подрібнені овочі разом з квасолею покладіть в ємність мультиварки.
• Залийте все водою, трохи недолив до крайньої позначки.
• Зверху встановіть решітку для варіння продуктів на пару.
• Очистіть буряк, наріжте великими скибочками і покладіть на решітку.
• Запустіть агрегат на 40 хвилин в режимі «Тушкування».
• Через півгодини зніміть решітку, буряк остудіть і натріть, змішайте з лимонним соком і томатною пастою, покладіть в суп. Готуйте до завершення роботи програми.

Борщ, зварений за цим рецептом, виходить дієтичним. Він сподобається тим, хто стежить за своїм здоров’ям.

Борщ з куркою в мультиварці вариться просто і відносно недовго, обходиться дешево. Цією стравою можна ситно і смачно нагодувати сім’ю, не витративши багато сил.