Булгур для дітей: користь і шкода, рецепти, з якого віку можна вводити в раціон

Часом у батьків виникає багато питань щодо дитячого харчування. Що можна давати, що можна, з якого віку? Про булгур, незважаючи на широку популярність і популярність в деяких країнах, у нашій країні довідалися порівняно недавно. Отже, що ж це за продукт, коли і як слід вводити його в раціон дитини?

Насправді, булгур – це не якась рідкісна і екзотична крупа. Це не що інше, як пшениця, оброблена особливим чином. З неї видалили оболонку, пропарили, добре просушили і подрібнили. Такий спосіб обробки народився в східних країнах: там булгур люблять і готують дуже часто. Залежно від помелу виділяють 3 види: дрібний, середній і булгур-пилавик.

Корисні властивості булгуру

Ця крупа багата корисними речовинами: вітамінами групи B (B3, B5, B6, B9) і мінералами (магній, цинк, залізо, калій, марганець, фосфор). Також в ній багато білка і клітковини при малій кількості жиру.

Позитивна дія булгуру на організм полягає в наступному:

підтримання захисних сил організму;
поліпшення роботи мозку, нервових клітин;
допомога при відновленні після хвороб, оперативних втручань, значних фізичних навантажень;
благотворний вплив на сон;
поліпшення кровотворення та кровотоку;
поліпшення роботи серцево-судинної системи, що знижує ймовірність появи хвороб серця;
поліпшення якості волосся, нігтів, шкіри;
нормалізація обміну речовин;
м’який заспокійливий ефект;
очищення від шлаків і токсинів;
довгий відчуття ситості;
швидке і якісне поповнення запасів енергії, що забезпечує приплив сил, гарний настрій;
м’яка допомога при дефіциті заліза, бронхітах, невротичних станах;
стимуляція перистальтики кишечника, усунення запорів, нормалізація процесу травлення в цілому;
невисокий глікемічний індекс.

Все це робить булгур дуже привабливим продуктом, і з точки зору дитячого харчування в тому числі.

Запобіжні заходи

Булгур містить глютен. Якщо у дитини непереносимість глютену, вживати його в їжу, звичайно, не можна. Також проблеми із засвоєнням можуть виникнути при нестачі деяких травних ферментів. В цьому випадку можливий метеоризм, тяжкість в животі, кишкові коліки. Булгур не слід давати дітям при захворюваннях ШКТ у гострій фазі. До того ж необхідно врахувати високу калорійність цієї крупи: перевищувати рекомендований обсяг порції і вживати продукт дуже часто не варто в будь-якому віці.

Як і коли вводити в раціон

На думку педіатрів, булгур можна вводити в раціон дитини не раніше, ніж на 2 роки. У дітей молодше ШКТ ще не дозрів остаточно, і з переварюванням продукту можуть виникнути складності. При цьому починати потрібно з порції об’ємом не більше чайної ложки готового страви. Потім необхідно простежити за станом дитини: не змінилося самопочуття, не з’явилися висипання, проблеми зі стільцем і травленням. При наявності будь-яких ознак непереносимості булгур слід виключити з меню малюка. Якщо небажаних симптомів не проявилося, порцію потроху збільшують до норми за віком. Дітям до 7 років при хорошою засвоюваності пропонувати булгур можна до 3 разів на тиждень в якості гарніру або в супі. Дітям з 7 років їсти булгур можна в складі будь-яких страв більше 3 разів на тиждень. Проте пам’ятайте, що зловживати будь-яким продуктом не варто, особливо коли справа стосується раціону дитини.

Булгур краще не давати в один прийом їжі з яйцями, капустою, картоплею та буряками, ці продукти не поєднуються між собою. Зате він прекрасний як гарнір до страв з риби (особливо морський) і птиці (курки, індички), з нього можна робити котлети, голубці, фарширувати перець, варити суп, додавати в салати.

Як готувати булгур: загальні принципи

Булгур не вимагає промивання і замочування перед термічною обробкою.
Перед тим як варити крупу, можна обсмажити її, це додасть страві особливий смак і приємний запах.
Краща посуд для готування – та, що з товстим дном (гусятниця, казан, вок), тоді булгур буде не кипіти і пригорати, а нудитися. Це зробить блюдо дуже смачним.
Щоб приготувати густу кашу, потрібно взяти 2 частини води і 1 частина крупи. По мірі готовності булгур збільшується приблизно в 3 рази, і це потрібно мати на увазі, розраховуючи кількість порцій на виході.
Булгур добре поєднується з фісташками, сиром, сухофруктами, медом і овочами (підійдуть кабачки, горох, гарбуз, солодкий перець, зелений лук). Не поєднується з томатами і соусами на їх основі, а також з паприкою.

Рецепти з булгуру для дітей

Каша на воді

Як готувати. Розтопити в каструлі з товстим дном ложку вершкового масла. Всипати склянку великого булгуру, обсмажувати, помішуючи, 2-3 хвилини. Потім залити крупу 400 мл води, додати сіль і довести до кипіння. Варити на повільному вогні під кришкою хвилин 20. Подавати рекомендується через 5 хвилин після готовності.

Плов з м’ясом птиці

Як готувати. Взяти 450 г філе курячої грудки або індички, нарізати невеликими шматочками, обсмажити в рослинній олії (оливковій або соняшниковій). Порізати одну невелику цибулину (дрібно), 2 болгарських перцю (соломкою), 1 зубчик часнику (можна пропустити через прес), додати до м’яса. Обсмажувати, поки цибуля не стане золотистим.

Взяти 170 г крупи, всипати до решти продуктів, ретельно перемішати. Додати 3 столових ложки соєвого соусу, а через 2-3 хвилини влити склянку води і всипати 1 ч. л. куркуми і щіпку чорного перцю. Накрити кришкою, тушкувати до готовності (приблизно 20 хвилин на слабкому вогні.

Читайте також на цю тему:

Додати коментар