Булгур з гарбузом — смачно, просто, корисно

Пшениця служить основою для отримання кількох видів круп. До них відноситься булгур. Він являє собою пропарену і роздроблену пшеницю, зазвичай частково або повністю очищену від лушпиння. Він зберігає майже всі корисні властивості злаку, з якого отриманий. Завдяки дрібному дробленню, він готується швидко, але в той же час майже ніколи не злипається під час варіння, перетворюючись в лемішку.

Ця крупа добре поєднується з фруктами, і з овочами. Гармонійний союз становить булгур з гарбузом, який також може бути використаний для приготування солодких і солоних страв.

Особливості приготування

Рецептів, за якими можна приготувати гарбуз з булгуром, існує досить багато. Єдиної технології приготування цих страв немає. Для того щоб запобігти помилок і отримати очікуваний результат, необхідно дотримуватися рекомендацій, сопровождающихвыбранный рецепт. Однак існує кілька правил, знання яких знадобиться кулінару незалежно від того, за яким рецептом він збирається готувати булгур з «королевою городу».

  • Для других страв найбільше підходить булгур середньої величини. Велику крупу використовують для супів і плову, дрібну додають у котлети і кондитерські вироби.
  • Мити булгур необов’язково. Вважається, що тієї обробки парою, яку він проходить при виробництві, достатньо для його дезінфекції. Однак часто його перед варінням все ж промивають або обсмажують до появи горіхового аромату.
  • Гарбуз для приготування солодких каш та других страв можна використовувати будь-який, крім кормового. Проте вважається, що мускатні сорти цього овоча найбільш ніжні, солодкі і ароматні. Їх відрізняє специфічна грушовидна форма і яскравий червоно-помаранчевий колір.

Для приготування булгуру з овочами, в тому числі з гарбузом, зазвичай використовують казан або товстостінну каструлю з антипригарним покриттям, однак такі страви можна з успіхом готувати на сковороді і в мультиварці. Вибір рецепти і способи приготування залежить від наявності в будинку тих або інших продуктів, підходящою кухонного начиння, а також гастрономічних уподобань кулінара і тих людей, для яких він готує страву.

Булгур з гарбузом на сковороді

Склад:

  • булгур – 0,2 кг;
  • гарбуз – 0,4 кг;
  • ріпчаста цибуля – 100 г;
  • часник – 3-4 зубчики;
  • свіжа петрушка – 20 г;
  • сушені італійські трави – 5 г;
  • рафінована рослинна олія – 50 мл;
  • сіль, чорний мелений перець – за смаком;
  • лавровий лист – 1 шт.;
  • вода або бульйон – 0,5 л.

Спосіб приготування:

  • Помийте гарбуз, очистіть його від шкірки. М’якоть з насінням видаліть.
  • Поріжте кубиками гарбуз розміром близько 1,5 см.
  • Цибуля звільніть від лушпиння, наріжте невеликими шматочками.
  • Помийте, обсушіть петрушку, дрібно поріжте.
  • Порубаєте ножем зубчики часнику.
  • Закип’ятіть воду або підігрійте бульйон.
  • У глибоку сковороду влийте олію, розігрійте його.
  • Покладіть в олію цибулю, обсмажуйте його, поки він не придбає золотавий відтінок.
  • Додайте до цибулі гарбуз, обсмажуйте її разом з ним протягом 5 хвилин.
  • Покладіть до овочів часник. Обсмажуйте їх разом, поки часник не розкриє свій аромат.
  • Всипте в сковороду булгур.
  • Перемішайте продукти лопаткою, намагаючись, щоб масло обгорнула все крупинки.
  • Покладіть зверху лист лавра, додайте італійські трави, сіль і перець.
  • Залийте продукти гарячою водою або бульйоном. Накрийте сковороду кришкою. Готуйте страву на повільному вогні, поки рідини в сковороді не залишиться.

Залишається перемішати вміст сковороди, розкласти страву по тарілках і запросити домочадців до столу. Не забудьте посипати булгур при подачі до столу подрібненою петрушкою.

Булгур в мультиварці з гарбузом і фруктами

Склад:

  • булгур – 0,2 кг;
  • яблуко – 0,2 кг;
  • курага – 60 г;
  • родзинки – 60 г;
  • гарбуз – 0,3 кг;
  • апельсин – 1 шт.;
  • вода – 0,4 л;
  • цукор – 20-30 г;
  • вершкове масло – 20-30 г;
  • сіль – велика пучку.

Спосіб приготування:

  • Яблука помийте, обсушіть, очистіть. Виріжте з нього серцевину. Яблучну м’якоть наріжте невеликими кубиками або соломкою.
  • Курагу і родзинки залийте окропом. Через 10 хвилин, воду злийте, сухофрукти відіжміть.
  • Курагу наріжте соломкою, родзинки подрібнювати не потрібно.
  • Гарбуз очистіть від шкірки і насіння. М’якоть подрібніть на тертці з великими отворами.
  • Чашу мультиварки змастіть маслом. Покладіть в неї змішані з гарбузом яблука і сушені фрукти.
  • Зверху висипте булгур. Посипте його цукром і сіллю. Залийте водою.
  • Увімкніть мультиварку, активувавши програму, призначену для приготування страв з круп. Зазвичай вона називається «Каша», «Гречка», «Рис», «Плов», але може мати й інші найменування. Якщо ваш агрегат не автоматично визначає час приготування страв, встановіть таймер на 40 хвилин.
  • За 10 хвилин до готовності додайте вичавлений з апельсина сік і шматок вершкового масла, перемішайте.

Якщо до моменту закінчення виконання основної програми в чашу мультиварки залишилася вода, залиште кашу нудитися протягом 20 хвилин в режимі підігріву.

Бургур з гарбузом і шпинатом

Склад:

  • булгур – 0,2 кг;
  • гарбуз (очищений) – 100 г;
  • шпинат – 100 г;
  • вода або бульйон – 0,4 кг;
  • ріпчаста цибуля – 100 г;
  • свіжі печериці – 150 г;
  • сіль, чорний мелений перець – за смаком;
  • рафінована рослинна олія – скільки піде.

Спосіб приготування:

  • Помийте гриби, обсушіть їх серветкою, наріжте соломкою.
  • Помийте шпинат, дайте йому обсохнути. Подрібніть листя шпинату ножем.
  • Цибулину звільніть від лушпиння і наріжте маленькими кубиками.
  • Очищену від шкірки і насіння гарбуз наріжте кубиками розміром близько 1 див.
  • У сковороду влийте олію, покладіть в нього цибулю, обсмажте його до золотистого кольору.
  • Додайте гарбуз. Підрум’яньте її протягом 5 хвилин.
  • Покладіть в сковороду з овочами гриби. Готуйте продукти разом, поки з сковороди не випарується виділилася з печериць рідина.
  • Промийте булгур, покладіть його до інших продуктів, перемішайте.
  • Посоліть і поперчіть страву, залийте гарячою водою або бульйоном.
  • Готуйте булгур з гарбузом і грибами 10-15 хвилин.
  • Додайте шпинат, перемішайте. Продовжуйте тушкувати продукти до готовності.

Приготована за цим рецептом страва виходить смачною, ситною і ароматним. Незважаючи на те, що страви з круп не вважаються святковими, ваші гості навряд чи на вас образяться, якщо ви запропонуєте їм приготований за цим рецептом закуску.

Булгур і гарбуз вважаються корисними продуктами. Володіючи унікальним смаком і простотою приготування, вони затребувані в кулінарії. Хорошою ідеєю буде приготувати їх разом, так як вони добре поєднуються і можуть служити основою як солодких, так і солоних страв.


Додати коментар