Булгур з куркою: 5 рецептів на сковороді, в мультиварці, в духовці

Булгур — різновид крупи з пшениці, поширений на Сході. В результаті обробки злаку порою і його дроблення виходить корисний продукт, який швидко готується. Булгур добре поєднується з різними видами м’яса і овочами і часто використовується як гарнір до м’ясних закусок. Але м’ясо, овочі можна готувати і разом з ним, отримуючи самодостатню страву.

Булгур з куркою відноситься до числа таких страв, доповнення у вигляді овочів або грибів також будуть доречні. Рецептів цієї другої страви так багато, що зможе підібрати підходящий варіант навіть найвибагливіший гурман.

Особливості приготування

І курка, і булгур готуються досить швидко, з цим впорається і починаюча господиня, якщо врахує нижченаведені рекомендації.

• Булгур краще вибирати середнього помелу. Загальний час приготування — всього 10-15 хвилин. Крупу крупного помелу готуйте на 5 хвилин довше.
• Мити булгур перед приготуванням не рекомендується, але його можна обсмажити. Обжарка дозволяє знезаразити продукт і одночасно розкрити характерні для нього горіхові нотки. Особливо смачним і ароматним виходить булгур, обсмажений на першому етапі приготування у вершковому маслі.
• Для приготування булгуру з курятиною використовують воду або бульйон. Рідини зазвичай беруть в 2 рази більше, ніж крупи, але якщо в складі страви багато овочів, кількість води або бульйону нерідко зменшують.
• Булгур готують з куркою, нарізаною порційними шматками або невеликими шматочками. Використовувати можна будь-які частини птиці. Найбільш соковитим і жирним страва виходить з курячих стегенець, найбільш дієтичним — з філе курячої грудки.
• Найчастіше булгур і курку готують окремо, потім з’єднують і прогрівають разом, щоб продукти змогли взаємно просочитися смаками і ароматами. Іноді до обсмаженої курки додають суху крупу, заливають гарячою рідиною і доводять блюдо до готовності.

Булгур з куркою на сковороді

Склад:

• булгур — 0,3 кг;
• вода — 0,6 л;
• ріпчаста цибуля — 100 г;
• морква — 100 г;
• філе курячої грудки — 0,35 кг;
• рафінована рослинна олія — 40 мл;
• вершкове масло — 30 г;
• сіль, свіжа зелень — за смаком.

Спосіб приготування:

• У сковороді розтопіть вершкове масло, обсмажуйте булгур 3-4 хвилини, поки не з’явиться горіховий запах. Перекладіть крупу в миску. Сковороду помийте і обсушіть.
• Звільніть від лушпиння цибулю, наріжте його невеликими кубиками.
• Наскрібши, помийте моркву. Обсушіть її серветкою, наріжте кубиками розміром з горошину.
• Помийте куряче філе, наріжте його невеликими шматками, посипте спеціями і сіллю, перемішайте.
• Розігрійте на сковороді рослинну олію, обсмажте шматки курки до підрум’янення.
• Додайте до курки моркву і цибулю. Обсмажуйте всі на невеликому вогні, періодично перемішуючи лопаткою, 10 хвилин.
• Перекладіть до курки з овочами булгур, додати сіль і спеції.
• Закип’ятіть воду, залийте нею продукти на сковороді.
• Накрийте сковороду кришкою і залиште страву варитися на повільному вогні 12-15 хвилин.
• Зніміть сковороду з вогню, перемішайте вміст. Залиште страву потомитися під кришкою 10 хвилин.

Після закінчення зазначеного часу можна запрошувати домочадців до столу. При подачі страви не забудьте посипати його дрібно порізаної зеленню.

Булгур з куркою в мультиварці

Склад:

• курячі крильця — 0,5 кг;
• булгур — 0,25 кг;
• вода — 0,5 л;
• рафінована рослинна олія — 40 мл;
• морква — 150 г;
• ріпчаста цибуля — 150 г;
• часник — 2 зубчики;
• томатна паста — 40 мл;
• сіль, спеції — за смаком.

Спосіб приготування:

• Помийте курячі крила, обсушіть їх серветкою, разрубите на кілька частин.
• Моркву очистіть, подрібніть на тертці з великими отворами.
• З лука зніміть піну, наріжте його невеликими кубиками.
• Наріжте дрібними шматочками очищені зубчики часнику.
• Закип’ятіть воду.
• У ємність мультиварки влийте рослинне масло, покладіть в нього подрібнені овочі. Запустіть агрегат, вибравши програму «Смаження». Якщо такої програми у вашого приладу немає, її можна замінити програмою «Випічка».
• Готуйте овочі у зазначеній програмі 5 хвилин.
• Додайте до овочів курячі крила. Обсмажуйте їх разом з овочами 5 хвилин.
• Додайте до продуктів томатну пасту і тушкуйте їх у неї, не змінюючи режиму приготування, 5 хвилин.
• Тимчасово вимкніть мультиварку. До обсмаженим продуктам додайте булгур, сіль і спеції. Залийте все гарячою водою.
• Запустіть мультиварку на півгодини, вибравши програму, призначену для приготування страв з круп. Найчастіше вона називається «Каша», «Гречка», «Рис» або «Плов».

Після того, як пролунає звуковий сигнал про завершення програми, страву потрібно перемішати і залишити потомитися 10 хвилин в режимі підігріву.

Булгур з куркою в духовці

Склад:

• курячі ніжки (гомілки) — 0,5 кг;
• булгур — 0,2 кг;
• вода — 0,4 л;
• морква — 100 г;
• ріпчаста цибуля — 100 г;
• солодкий перець — 150 г;
• приправа каррі, сіль — за смаком;
• рафінована рослинна олія — скільки піде.

Спосіб приготування:

• Курячі ніжки помийте, обсушіть кухонним рушником. Повапните їх приправою каррі і сіллю.
• На сковороді-гриль або звичайною, але з товстим дном і хорошим антипригарним покриттям, розігрійте невелику кількість рослинного масла. Покладіть на сковороду курячі ніжки і добре підрум’яньте їх з усіх сторін, викладіть в тарілку.
• Помийте овочі. Дайте їм обсохнути.
• З перцю видаліть насіння, наріжте м’якоть невеликими квадратами.
• Моркву очистіть і подрібніть на тертці з великими отворами.
• З цибулини зніміть піну. Наріжте овоч дрібними шматочками.
• У чистій сковороді розігрійте нову порцію олії, обсмажте цибулю і моркву, поки цибуля не набуде золотистий відтінок.
• Додайте до цибулі перець, посмажте овочі разом 5 хвилин. Додайте до них булгур і обсмажуйте їх разом 2-3 хвилини.
• Овочі з булгуром викладіть у форму для запікання, посоліть, приправте за смаком. Залийте гарячою водою. Зверху розкладіть курячі гомілки.
• Духовку розігрійте до 200 градусів. Відправте в неї форму з продуктами. Готуйте страву 30 хвилин.

Через зазначений час форму можна витягти з духовки, розкласти по тарілках курячі гомілки і булгур, подати страву до столу. Виглядає апетитно, смак вас теж не розчарує.

Булгур з куркою і овочами

Склад:

• булгур — 0,25 кг;
• вода або бульйон — 0,5 л;
• куряча грудка — 0,5 кг;
• кабачок — 0,2 кг;
• часник — 3 зубчики;
• солодкий перець — 0,2 кг;
• морква — 100 г;
• ріпчаста цибуля — 100 г;
• вершкове масло — 40 г;
• оливкова олія — 80 мл;
• сіль, приправи, свіжа зелень — за смаком.

Спосіб приготування:

• Овочі вимити. Дочекайтеся, коли вони обсохнуть.
• Кабачок наріжте невеликими кубиками. Якщо овоч зрілий, не полінуйтеся спочатку очистити його від шкірки і витягти м’якоть з насінням.
• Часникові зубчики роздушіть плоскою стороною ножа, потім дрібно порубаєте.
• З перцю видалити насіння. М’якоть наріжте квадратами розміром близько 1 див.
• Очищену моркву наріжте невеликими кубиками або соломкою.
• Цибулю очистіть і наріжте невеликими шматочками.
• Помийте і обсушіть рушником курячу грудку. Зніміть з неї шкіру, відокремте м’ясо від кісток. Наріжте філе невеликими кубиками, посипте приправами.
• На дні невеликої каструлі розтопіть вершкове масло, додайте до неї ложку рослинної. Висипте в каструлю булгур і обсмажуйте його 2-3 хвилини.
• Залийте крупу гарячим бульйоном і доведіть на повільному вогні до готовності. Зніміть з вогню.
• У глибокій сковороді розігрійте масло, обсмажте цибулю і часник до появи часникового запаху.
• Додайте моркву і перець. Готуйте овочі разом 5 хвилин.
• Додайте до овочів шматочки курячого філе. Продовжуйте приготування 10-15 хвилин, перемішуючи продукти лопаткою.
• Викладіть булгур в сковороду з іншими продуктами, перемішайте.
• Потім страву на повільному вогні 3-4 хвилини. Додайте дрібно порізану зелень, перемішайте.

Курка, приготована з булгуром і овочами, являє собою повноцінне блюдо, не потребує будь-яких додатках. Воно виходить соковитим і ароматним. Важко знайти людину, яка зможе від нього відмовитися.

Булгур з куркою і грибами

Склад:

• булгур — 0,2 кг;
• свіжі печериці — 0,3 кг;
• вода — 0,4 л;
• куряче філе — 0,2 кг;
• вершкове масло — 100 г;
• сіль, приправи — за смаком.

Спосіб приготування:

• В каструлі розтопіть 40 р масла, обсмажте в ньому булгур до появи горіхового запаху.
• Додайте в каструлю з булгуром гарячу воду і варіть його на повільному вогні 15 хвилин.
• Гриби помийте, промокніть серветкою, наріжте пластинами.
• Невеликими шматочками куряче філе наріжте.
• У чистій сковороді розтопіть 40 г масла і посмажте в ньому до готовності курятину.
• Зніміть курку з вогню, додайте на сковороду масло, що залишилося, покладіть в нього гриби.
• Обсмажуйте печериці до тих пір, поки виділилася з них рідина майже повністю не випарується зі сковороди.
• Перекладіть гриби і курятину в каструлю з булгуром. Додайте приправи і сіль. Перемішайте.
• Потримайте страву на повільному вогні близько 5 хвилин, щоб всі продукти встигли прогрітися і обмінятися смаками і ароматами.

Цей варіант страви з курки і булгуру сподобається любителям грибів. Страва готується просто, але володіє спокусливим ароматом, проти якого складно встояти.

Булгур з куркою можна приготувати за різними рецептами, і за смаком ці страви будуть різними. Будь-який вибагливий гурман знайде серед безлічі варіантів прийнятний.