Буряк — корисні властивості

Буряк є настільки універсальним овочем, що її можна зустріти на столі практично в кожній родині. Борщі і салати, запіканки і навіть десерти — ось далеко не повний перелік страв, які можна приготувати з буряків. Правда, використовуючи її в їжу, мало хто замислюється про те, що буряк не тільки володіє цілющими властивостями, але і має ряд протипоказань.

Склад і корисні властивості буряка

Ось вже більше тисячі років не тільки на Русі, але і в багатьох інших країнах світу буряк застосовують для того, щоб боротися з найрізноманітнішими захворюваннями, від атеросклерозу до хронічних запорів. Пов’язано це з тим, що буряк володіє унікальним складом і може похвалитися великою кількістю активних речовин, що сприяють оздоровленню людського організму. В першу чергу, це вітаміни В, РР, С і Е, а також пектини, фолієва, яблучна і щавлева кислоти. Також буряк багата макро — і мироэлементами, серед яких — залізо, марганець, кобальт, калій, йод, рубідій, фосфор, кальцій, мідь, сірка, цинк, хлор, цезій і магній. Плюс до всього, до складу буряків входять такі амінокислоти, як лізин, бетаїн, валін, листидин і аргінін, тому дані коренеплоди володіють чудовими властивостями, що омолоджують. Такими якостями може похвалитися і кварц, який також міститься у буряках і відповідає за регенерацію кісткової і м’язової тканини, оновлення судин і шкірних покривів. У той же час каротиноїди і флавоноїди, що містяться в буряку, сприяють нормалізації обміну речовин і їх найбільш повної засвоюваності.

Корисні властивості буряка важко переоцінити, тому цей коренеплід дуже часто називають овочем від ста хвороб. Це дійсно так, тому що саме буряк здатна вилікувати ті недуги, проти яких офіційна медицина часто виявляється безсила. найпоширенішим народним засобом у даному випадку є свіжий буряковий сік, який слід обов’язково включати в щоденний раціон людям, страждаючим недокрів’ям або ж потребують видалення з організму шлаків і токсинів. Коли мова йде про поліпшення складу крові і збільшення кількості червоних кров’яних тілець, то в цьому випадку рекомендується пити приблизно по 100 мл бурякового соку тричі на день після прийому їжі. Якщо необхідно вивести з організму токсини, то для цих цілей сік п’ється приблизно за 20 хвилин до їжі. Причому, починати потрібно з невеликої дози 30-50 мі, так як очищаючі властивості буряка настільки сильні, що після повного склянки соку можна відчути запаморочення і нудоту. Якщо привчати свій організм до цього напою поступово, доводячи добове споживання соку до 0,5, то за 2-3 тижні можна не тільки позбутися від токсинів, але і очистити такі життєво важливі органи, як печінка, нирки, шлунок і судини. Людям, які перенесли складні інфекційні захворювання і потребують зміцнення імунної системи, буряковий сік краще всього в рівних пропорціях змішати з морквяним і пити по 50-70 мл перед кожним прийомом їжі. У той же час, при запорах можна вживати суміш із бурякового соку і рослинного масла (1 чайна ложка на 200 мл напою), завдяки якій можна досить швидко і м’яко очистити кишечник від калових мас.

Корисними властивостями володіє не тільки сік, але і м’якоть буряка. Звичайно ж, краще всього вживати цей овоч в сирому вигляді. Так, якщо буряк нарізати тонкими часточками і є протягом усього дня, то цей простий рецепт допоможе нормалізувати артеріальний тиск і поліпшити роботу серцево-судинної м’язи. Свіжа буряк також сприяє очищенню судин і перешкоджає розвитку атеросклерозу. У свою чергу, при проблемах з печінкою і надлишковій вазі рекомендується вживати в їжу відварну буряк. Звичайно ж, при цьому вона втратить частину своїх корисних властивостей, проте необхідний набір вітамінів й амінокислот, які відповідають за найважливіші процеси в організмі, в цьому коренеплоді після термічної обробки все ж таки зберігаються.

Людям, які страждають порушеннями ендокринної системи або ж проблеми з щитовидною залозою, наслідком яких є надмірна вага, рекомендується щодня натщесерце з’їдати не менше ніж 150-200 г відвареного буряка. Її можна нарізати скибочками і злегка посолити, або натерти на тертці, заправивши олією. Крім цього, буряк разом з шкіркою рекомендується запікати в духовці і є в теплому вигляді. Цей рецепт також чудово підходить людям які потребують очищення печінки від надлишку білірубіну. Плюс до всього, при виникненні подібних проблем зі здоров’ям протягом 10-12 днів в щоденний раціон необхідно включати червоний борщ з великою кількістю буряків.

У відвареному вигляді ці коренеплоди вельми корисні і для нормалізації процесу травлення. Всім нам відомий такий оригінальний салат, як вінегрет, основу якого становить відварений буряк. Проте мало хто здогадується, що саме завдяки їй порція вінегрету, съеженная вранці, сприяє правильній роботі шлунка і підсилює перистальтику кишечника. Плюс до всього, регулярне вживання в їжу відвареного буряка перешкоджає розвитку пухлин, у тому числі і злоякісних новоутворень. Сік вареного буряка також володіє унікальними цілющими властивостями. Зокрема, його можна використовувати при отитах, закопуючи у вуха 2-3 рази на добу. Вже через кілька годин після процедури біль помітно зменшиться, а через кілька днів захворювання повністю виліковується.

Вживання буряка при вагітності і лактації

Завдяки тому, що буряк багата залізом і фолієвою кислотою, її рекомендується включати в щоденний раціон майбутніх мам. Причому, це можуть абсолютно будь-які страви, а також свіжий сік, який також сприяє зміцненню імунної системи. Правда, в період лактації від частого вживання в їжу буряків жінкам все ж варто відмовитися. Так як цей коренеплід має яскраво вираженими проносними властивостями, що може призвести до розладів кишечника у дитини.

Коли буряк шкідлива

Корисні властивості буряка дійсно унікальні, однак вона має і ряд протипоказань. Зокрема, варто обмежити вживання буряка людям, які страждають на цукровий діабет, сечокам’яною хворобою, остеопорозом і гастрит із підвищеним рівнем кислотності шлункового соку.