Буряковий сік: користь і шкода

Буряк — це наш улюблений вітчизняний овоч. Ми з задоволенням вживаємо його в їжу через приємного смаку, красивого кольору і корисних якостей. У всьому іншому світі до буряках часто ставляться прохолодно, навіть презирливо і відмовляються їсти цей коренеплід. І дарма, оскільки позбавляють себе багатьох важливих вітамінів і елементів, яких в буряку в надлишку. Крім того, всі корисні речовини буряків відмінно засвоюються організмом, тому введення в свій раціон цього овоча незабаром позитивно позначиться на самопочутті і зовнішньому вигляді.

Склад буряків

Найчастіше ми вживаємо буряк у вареному або печеному вигляді. Вона входить до складу салатів, закусок, супів. Але щоб в буквальному сенсі слова вичавити з буряка максимальну користь — треба пити свіжий сік. Його харчова цінність дуже велика, саме тому його і застосовують в народній медицині.

В 100 грамах свіжої буряків міститься 41 калорія, при цьому 86 грам припадає на частку води — тобто вихід бурякового фрешу з сировини виходить досить великий. Зміст вуглеводів — 8,7 г, білків — 1,6 г, жирів — всього 0,2 грама. Органічних кислот в буряках трохи — 0,1 грамів, а ось моно-і дисахаридів значно більше — 8,8 г, харчових волокон — 2,6 грама.

Вітаміни в буряках представлені не тільки в достатньому обсязі, але і в хорошому співвідношенні один з одним. Вітаміну А в коренеплоді небагато, але от в його бадиллі — в десятки разів більше, майте це на увазі, якщо хочете поповнити запас саме цієї речовини.

— вітамін C — 10,1 мг
— вітамін PP — 0,3 мг
— вітамін E — 0,13 мг
— вітамін B5 — 0,12 мг
— вітамін B2 — 0,05 мг
— вітамін B6 — 0,08 мг
— бета-каротин — 0,02 мг
— вітамін B1 — 0,03 мг
— вітамін B9 — 13,1 мкг
— вітамін A — 2,2 мкг

Картина макро і микрокэлементов ще більш вражаюча, буряк — це просто криниця корисних речовин. Треба зазначити, що вони чудово зберігаються протягом зими, тому під час холодів буряк може стати чудовою натуральної «коробочкою вітамінів».

Макроелементи

— калій — 287,8 мг
— натрій — 45,9 мг
— фосфор — 44,1 мг
— хлор — 42,7 мг
— кальцій — 37,2 мг
— магній — 23,1 мг
— сірка — 7 мг

Мікроелементи

— залізо — 1,5 мг
— марганець — 0,67 мг
— цинк — 0,43 мг
— рубідій — 453,09 мкг
— бор — 280,6 мкг
— мідь — 140,8 мкг
— ванадій — 69,8 мкг
— фтор — 21 мкг
— хром — 19,9 мкг
— нікель — 14,02 мкг
— молібден — 11,1 мкг
— йод — 7,2 мкг
— кобальт — 2,14 мкг

Корисні властивості бурякового соку

Буряковий сік добре впливає на склад крові, оскільки в ньому міститься фолієва кислота, вітамін С і залізо. Пити сік корисно людям з анемією — для підняття гемоглобіну і з іншими захворюваннями крові. Вітамін С допомагає залозу засвоїтися в повному обсязі і надалі сприяти збільшенню кількості червоних кров’яних тілець і насиченню організму киснем.

Було відзначено, що буряковий сік відмінно допомагає впоратися з авітамінозом, а також захиститися від вірусних та простудних захворювань. Справа в тому, що він активно живить імунну систему, тим самим зберігаючи здоров’я.

Так як в буряку є йод, значить даний продукт корисний для щитовидної залози і, як наслідок, сприяє поліпшенню пам’яті. На це варто звернути увагу тим, хто через брак йоду має проблеми з щитовидкою, хоче отримати дієву профілактику атеросклерозу і потримати пам’ять на належному рівні.

Бетаїн (саме це речовина, яка надає буряках червоно-малиновий колір) очищає кров від холестерину, зміцнює судини і капіляри.

Візьміть на олівець рада пити буряковий сік, якщо періодично у вас трапляється занепад сил. Вітамінний коктейль швидко приведе вас почуття, буряковий сік — це відмінний природний енергетик.

Всім відомий факт, що буряк працює як проносний засіб. Таким же ефектом володіє і свіжий буряковий сік, він діє м’яко і природно. Ще він в цілому сприятливо позначається на травленні, прискорює обмінні процеси, покращує перистальтику кишечника, вироблення ферментів, засвоюваність важких продуктів. Разом з цим буряків виводить з організму все «сміття», шлаки і токсини надовго не затримаються, якщо на вашому столі регулярно буде присутній буряковий сік. Ще один плюс — сік буряка має здатність розчиняти камені в жовчному міхурі і очищати печінку, тобто його вплив на внутрішні органи — комплексне.

Будьте обережні, якщо звичайно у вас тиск нижче норми. А ось гіпертоніки можуть приймати сік буряка як засіб для пониження тиску, а також для зняття набряків. Варто звернути увагу на цей напій людям з підвищеним цукром крові і діабетикам — сік буряка допомагає знизити показники цукру і поліпшити самопочуття.

Буряковий сік може виступати і як антисептик, при вживанні він санує ротову порожнину і попереджає розвиток шкідливої мікрофлори в шлунку і кишечнику. Також буряковий сік можна використовувати як загоює засіб, якщо прикласти його до рани або нариву.

Шкоду бурякового соку, протипоказання до застосування

Від вживання бурякового соку варто утриматися:

— при виразковій хворобі шлунка;
— при гастриті та інших гострих захворюваннях шлунка;
— при виразці дванадцятипалої кишки;
— при деяких захворюваннях нирок;
— при наявності каменів у нирках;
— людям, що страждають періодичної діареєю, диспепсичними станами;
— при зниженому далении;
— при індивідуальній непереносимості буряків;
— жінкам, які годують немовля;
— дітям до трьох років.

Не вживайте за раз більше половини склянки бурякового соку, інакше з’явиться нудота та запаморочення. Так само не варто приймати буряковий сік більш 15 днів поспіль. Для поліпшення смакових якостей буряковий сік можна змішувати з будь-яким іншим овочевим фрешем, наприклад, морквяним.

Рецепти застосування бурякового соку в народній медицині

Для лікування треба використовувати свіжовичавлений, але відстояний сік буряка. Досить потримати його в холодильнику 2 години, після перелити в нову ємність, а осад викинути.

При ангіні

Щоб вилікуватися від ангіни, треба п’ять разів на день полоскати горло буряковим соком.

При захворюваннях крові, серцево-судинної системи, слабкості, запорах, гіпертонії

Буряковий сік приймають 1-2 рази а день по 70 мл

При нежиті і інших захворюваннях носа

При риніті, застуді, гаймориті і звичайному нежиті рекомендується 4-7 разів на день закапувати в ніс буряковий сік по 1 краплі в кожну ніздрю.

Від каменів у жовчному міхурі

При цій проблемі буряковий сік приймаю вранці натщесерце щодня 15 днів по 100 мл

При недокрів’ї, авітамінозі, для чищення організму від токсинів

Готують суміш з трьох соків: бурякового, гарбузового (або морквяного), селеровому в рівних пропорціях і п’ють натщесерце щодня два тижні.

Для відновлення сил

При поганому самопочутті, стресі, після перенесеної хвороби корисно пити буряковий сік і сік редьки, змішані в рівних частинах — по 70 мл

Для жінок при менструації

Від багатьох жіночих хвороб і для відновлення тонусу при менструації треба пити суміш бурякового, журавлинного і апельсинового соку.