Часниковий соус для шаурми: 6 рецептів приготування

Незважаючи на те, що дієтологи не втомлюються повторювати про шкоду фастфуду, вулична їжа не втрачає популярності. До числа таких поживних і смачних страв відноситься шаурма.

Насправді в її складі немає сильно шкідливих продуктів: м’ясо і овочі, щедро политі соусом і загорнуті в лаваш, можуть нашкодити, тільки якщо будуть низької якості. Якщо ж шаурму приготувати в домашніх умовах з використанням нежирного м’яса і переважанням овочів, то вона може виявитися навіть дієтичною.

Взявшись за приготування цієї східної закуски, потрібно заздалегідь продумати її склад. Важливу роль у ній відіграє заправка, яка зазвичай робиться на основі кисломолочних продуктів з додаванням зелені та часнику. Часниковий соус для шаурми можна приготувати з кількох рецептами, підходящий варіант знайдеться до будь-якого виду начинки.

Особливості приготування

Часниковий соус до шаурмі зробити нескладно, з цим завданням впорається навіть початківець кулінар. Однак для найкращого результату знадобиться знання кількох моментів.

  • Щоб соус вийшов ароматним, в нього бажано додавати більше зелені. Зелень і спеції краще розкриються, якщо після подрібнення потовкти у ступці.
  • Часниковий смак і аромат розкриється яскравіше, якщо для подрібнення часнику не використовувати спеціальний прес, а розчавити зубчики плоскою стороною ножа, дрібно порубати, потім розтерти з сіллю товкачем.
  • Основою правильного соусу для шаурми служать кисломолочні продукти. Найбільш густою і калорійний соус виходить з сметани, дієтичний — з кислого молока або кефіру. Легкий, але в той же час густий соус дозволить отримати використання натурального йогурту або мацоні.
  • Для підвищення пікантності в соус для шаурми можуть додаватися гірчиця, кетчуп, майонез, перцева паста або подрібнений перець.

Вибір рецепту соусу для шаурми залежить від складу начинки і гастрономічних уподобань споживача.

Соус для шаурми з часником з кефіру і сметани

Склад:

  • кефір — 100 мл;
  • сметана — 100 мл;
  • приправа каррі — 5 г;
  • часник — 4 зубчики;
  • сіль — за смаком;
  • свіжа зелень — 20-30 г.

Спосіб приготування:

  • Помийте зелень, обтрусіть її від води, покладіть на кухонний рушник, щоб вона швидше висохла.
  • Обірвіть у зелені листочки. Гілочки викиньте. Листочки дрібно наріжте, покладіть в невелику чашку.
  • Часникові зубчики очистіть. Роздушіть плоскою стороною ножа, дрібно поріжте і покладіть до зелені.
  • Додайте до зелені і часнику сіль, приборкайте продукти дерев’яною ложкою.
  • У миску покладіть сметану, влийте до неї кефір, перемішайте. Всипте каррі, розмішайте.
  • Додайте ароматну суміш часнику і зелені, перемішайте ще раз, щоб часник і зелень розподілилися в соусі рівномірно.

Цей варіант соусу для шаурми — один з найбільш поширених і простих у приготуванні. Найкраще він підходить до свинини і курки.

Пікантний соус для шаурми з часником і майонезом

Склад:

  • несолодкий йогурт — 100 мл;
  • сметана — 100 мл;
  • майонез — 100 мл;
  • лимон — 0,5 л;
  • часник — 3 зубчики;
  • свіжий кріп — 50 г;
  • сіль, суміш перців — за смаком.

Спосіб приготування:

  • У миску покладіть сметану, майонез і йогурт. Збийте їх віночком.
  • Додайте до кисломолочним продуктам сік, вичавлений з половини лимона, збийте їх ще раз.
  • Вимийте, обсушити і дрібно нарізати кріп.
  • Зубчики часнику наріжте дрібними шматочками.
  • Кріп і часник покладіть в чашку, додайте до них сіль і суміш перців. Розімніть їх товкачем або дерев’яною ложкою.
  • Перекладіть ароматну суміш до основної маси, добре перемішайте.

Такий соус добре підійде до шаурмі, у складі якої переважає нежирне м’ясо — філе курячої грудки або індички.

Часниковий соус з гірчицею для шаурми

Склад:

  • кефір або кисле молоко — 0,2 л;
  • жовтки варених яєць — 2 шт.;
  • столова гірчиця — 10 мл;
  • часник — 5 зубчиків;
  • сіль — 5 г;
  • рафінована рослинна олія — 60 мл;
  • чорний мелений перець — 5 г;
  • свіжа петрушка — за смаком.

Спосіб приготування:

  • З варених яєць вийміть жовтки, покладіть їх у миску і добре розімніть виделкою.
  • Додайте до жовтків гірчицю, розітріть продукти разом.
  • Продовжуючи розтирати жовтки з гірчицею, почніть поступово вводити кефір.
  • Коли весь кефір буде введений, додайте в соус столову ложку масла. Збийте його віночком, щоб він став однорідним. У два прийому введіть масло, що залишилося, щоразу збиваючи соус до однорідності.
  • Дрібно порізаний часник складіть у ступку. Додайте перець і сіль, розімніть товкачем.
  • Перекладіть пікантну заправку в миску з соусом. Збийте його віночком ще раз.

Перед використанням соус рекомендується протягом години охолодити, потім змішати з дрібно порізаною зеленню петрушки і тільки потім застосовувати за призначенням. Соус підійде до будь шаурмі, але особливо добре — до зробленої з яловичиною або бараниною.

Часниковий соус з кетчупом для шаурми

Склад:

  • кетчуп — 100 мл;
  • майонез — 100 мл;
  • сметана — 100 мл;
  • часник — 6-8 зубчиків;
  • свіжа зелень — за смаком.

Спосіб приготування:

  • Часник пропустіть через прес або, дрібно порізавши, розітріть в ступці.
  • В окремій ємності змішайте сметану, кетчуп і майонез. Збийте вінчиком, щоб склад став однорідним.
  • Додайте до суміші соусів часник і дрібно порізану зелень кінзи, петрушки.
  • Добре перемішайте соус, і можете починати готувати шаурму.

Такий яскравий і пікантний соус подобається багатьом, хоч і не вважається класичним і традиційним для східної кухні.

Сирно-часниковий соус для шаурми

Склад:

  • часник — 2 зубчики;
  • жирні вершки — 100 мл;
  • твердий сир — 100 г.

Спосіб приготування:

  • Часник подрібніть за допомогою спеціального преса.
  • Вершки збийте.
  • Дрібно натріть сир.
  • З’єднайте вершки з сиром і часником. Збийте вінчиком.

Такий соус більше відповідає європейській кухні, але підходить і для шаурми, особливо якщо вона приготована з курячої грудки.

Часниковий соус по-арабськи для шаурми

Склад:

  • яйце куряче — 2 шт.;
  • рафінована рослинна олія — 50 мл;
  • кефір — 0,2 л;
  • часник — 3 зубчики;
  • сіль, приправи — за смаком.

Спосіб приготування:

  • Яйця помийте, розбийте їх в ємність для збивання і добре збийте.
  • Продовжуючи збивати яйця, поступово введіть масло.
  • Окремо розітріть часник з сіллю і спеціями, розведіть їх кефіром.
  • Перед використанням соусу змішайте яєчну основу з кефіром.

Такий соус володіє унікальним смаком, шаурму з ним обов’язково варто спробувати.

Часниковий соус для шаурми підходить більше за багатьох інших. Найчастіше його готують на основі кисломолочних продуктів. Рецептів цієї заправки існує багато, можна підібрати підходящий варіант для страви з будь-якою начинкою.


Додати коментар