Чечевиця з куркою: на сковороді, в каструлі, духовці, мультиварці

Куряче м’ясо вважається більш дієтичним у порівнянні зі свининою або навіть яловичиною, але містить багато потрібних організму білків. Обходиться курятина дешевше багатьох інших видів м’яса і швидше них готується. Все це зробило її популярним в нашій країні продуктом харчування. Найчастіше курку тушкують або запікають, щоб вона залишалася соковитою і ніжною. При цьому основний інгредієнт нерідко доповнюють овочами і крупами. Хорошою ідей буде замінити крупу сочевицею, яка теж смачна і корисна, не вимагає тривалої підготовки.

Чечевиця з куркою – повноцінна страва, смачна і ситна, але не обов’язково висококалорійна. Вона може стати головною на столі під час сімейної вечері або обіду. Відповідний її рецепт зможуть підібрати і прихильники здорового харчування, і люди, що люблять ситно поїсти. Приготувати її можна різними способами, в тому числі в духовці або мультиварці, що позбавляє господиню від необхідності довго стояти біля плити.

Особливості приготування

Рецептів приготування курки з сочевицею існує безліч, тому єдиної технології готування цієї страви немає і бути не може. Однак знання деяких загальних моментів необхідно кулінару для отримання саме того результату, на який він розраховував.

  • Сочевиця буває різних сортів. Кожен сорт вимагає різного часу приготування. Швидше за все доводиться до готовності червона сочевиця, на її варіння йде близько 15 хвилин. Найдовше вариться зелена сочевиця, яку зазвичай готують 30-40 хвилин, а в мультиварці або духовці іноді навіть довше. Жовта і помаранчева сочевиця буде готова через 25-35 хвилин. На склянку червоної сочевиці потрібно 1,5 склянки рідини, зеленої – 2 склянки.
  • Час приготування страви залежить не тільки від сорту сочевиці, але і від його складу, адже в нього можуть входити продукти, які потребують більш тривалої термічної обробки. Щоб не допустити помилок і отримати очікуваний результат, варто дотримуватися рекомендацій, що супроводжують конкретний рецепт.
  • Курку з сочевицею готують, попередньо нарізавши на порційні шматки або навіть більш дрібно. Чим більші шматки птиці, тим більше часу буде потрібно на приготування страви. Використовувати для готування можна будь-які частини птиці: ніжки, крила, філе грудки. Важливо лише, щоб продукт був свіжим.
  • Гурмани відзначають, що зі свіжої або охолодженої курятини страви виходять більш соковитими, ніж з замороженою. Однак заморожений продукт коштує дешевше і довго зберігається, тому багато господинь воліють купувати його. Щоб заморожена курятина не була сухою, їй потрібно дати можливість розтанути в природних умовах, не піддаючи різкого перепаду температур. Бажаючи прискорити процес за допомогою мікрохвильової печі або теплої води, ви допустите помилку, яку буде неможливо виправити.
  • Для поліпшення органолептичних якостей готової страви з сочевиці і курячого м’яса в нього часто додають овочі. Вважається, що якщо їх попередньо обсмажити, то страва вийде смачнішим. Однак якщо ви прагнете схуднути, то від обсмажування овочів бажано відмовитися. Замість обсмажування їх можна припустити в невеликій кількості води.

Сочевиця з курятиною є самодостатньою стравою і не вимагає яких-небудь доповнень. Але якщо при подачі до столу її посипати свіжою зеленню або подрібненими горіхами, доповнити нарізкою зі свіжих овочів, то її смак від цього точно не програє.

Чечевиця з куркою в казані або каструлі

Склад:

  • червона сочевиця – 0,2 кг;
  • вода – 0,3 л;
  • курка – 0,5 кг;
  • морква – 100 г;
  • ріпчаста цибуля – 100 г;
  • часник – 3 зубчики;
  • рафінована рослинна олія – 80 мл;
  • сіль, паприка – за смаком.

Спосіб приготування:

  • Курку помийте, очистіть від шкіри, відокремте м’ясо від кісток. Куряче філе порізати шматками розміром приблизно по 1,5-2 див.
  • Морква наскрібши, помийте. Обсушіть овоч серветкою. Наріжте його кільцями. Якщо морква велика, нарізати можна півколами або навіть четвертинками гуртків.
  • Цибуля звільніть від лушпиння, поріжте невеликими кубиками.
  • Часникові зубчики наріжте невеликими пластинами.
  • На дно казана або каструлі з якісним антипригарним покриттям влийте масло. Покладіть в нього курку.
  • Поставте казан на вогонь, обсмажуйте курячі шматки протягом 5-8 хвилин на середньому вогні, поки вони не підрум’яняться.
  • Покладіть до курки подрібнені овочі, додайте сіль і паприку. Зменшіть вогонь.
  • Обсмажте курку разом з овочами протягом 10 хвилин.
  • Промити сочевицю, висипте її на овочі і курку. Залийте теплою кип’яченою водою або бульйоном.
  • Накрийте казан кришкою, готуйте сочевицю з курятиною 15 хвилин.
  • Перемішайте і варіть страву на повільному вогні ще 5 хвилин.

Сочевиця, приготовлена з куркою по даному рецепту, і зовні, і за смаком схожа на плов.

Сочевиця з курячими крильцями на сковороді

Склад:

  • курячі крила – 0,4 кг;
  • зелена сочевиця – 0,2 кг;
  • помідори – 0,2 кг;
  • вода – 0,4 л;
  • морква – 150 г;
  • ріпчаста цибуля – 150 г;
  • часник – 2 зубчики;
  • болгарський перець – 0,25 кг;
  • рафінована рослинна олія – скільки піде;
  • сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

  • Помийте курячі крила, обсушіть їх кухонним рушником.
  • Помийте овочі.
  • З лука зніміть піну, наріжте його тонкими четвертинками кілець.
  • Морква почистіть, наріжте її тонкою соломкою.
  • З перцю видалити насіння разом з плодоніжкою. Наріжте перцеву м’якоть невеликими смужками.
  • Помідори обдайте окропом, зніміть з них шкірку. Томатну м’якоть подрібніть за допомогою блендера до стану пюре.
  • Сочевицю переберіть, помийте, пересипте в каструлю і залийте водою.
  • Доведіть вміст каструлі до кипіння і варіть сочевицю на повільному вогні, поки рідини в каструлі не залишиться. На це буде потрібно близько 30 хвилин. За 10 хвилин до готовності підсолити сочевицю.
  • У глибокій сковороді розігрійте масло, покладіть в нього курячі крильця, попередньо натерши їх сіллю і приправами.
  • Обсмажуйте крила протягом 10-15 хвилин, періодично перевертаючи, поки вони не покриються з усіх боків рум’яною скоринкою.
  • Зніміть курячі крильця зі сковороди, підлийте трохи олії. Викладіть в нього цибулю і дочекайтеся, коли він придбає золотавий відтінок.
  • Додайте моркву, трохи зменшіть інтенсивність полум’я. Обсмажуйте овочі, поки морква не стане м’якою.
  • Додайте перець і томатне пюре, тушкуйте овочі 5 хвилин.
  • Перекладіть овочі сочевицю, перемішайте.
  • Крильця змастіть пропущеним через прес часником, покладіть на сочевицю.
  • Накрийте сковороду кришкою і варіть страву на повільному вогні близько 10-15 хвилин.

Залишається розкласти курячі крильця по тарілках, радом покласти сочевицю з овочами. Страву за цим рецептом виходить апетитною, соковитою і ароматною.

Сочевиця з курячим філе в духовці

Склад:

  • зелена сочевиця – 0,2 кг;
  • вода – 0,45 л;
  • філе куряче філе – 0,4 кг;
  • солодкий перець – 0,2 кг;
  • ріпчаста цибуля – 100 г;
  • морква – 100 г;
  • томатна паста – 20 мл;
  • сіль, спеції – за смаком;
  • рафінована рослинна олія – 20 мл.

Спосіб приготування:

  • Куряче філе помийте, обсушити, наріжте невеликими скибочками, покрийте їх сіллю і спеціями, тимчасово відкладіть в сторону.
  • Помийте овочі, дайте їм обсохнути.
  • Очищений від насіння перець наріжте невеликою соломкою.
  • Морква подрібніть на тертці з великими отворами.
  • Поріжте дрібними кубиками очищену від лушпиння цибулі.
  • Сковороду змажте маслом, покладіть в неї цибулю і моркву обсмажте протягом 5 хвилин, періодично помішуючи. Додайте перець і продовжуйте приготування ще 2 хвилини.
  • Томатну пасту розведіть двома ложками води, залийте соусом овочі і тушкуйте до м’якості.
  • Перекладіть овочі в форму для запікання, зверху покладіть шматки курячого філе.
  • Сочевицю помийте. Покладіть на курку. Посоліть і поперчіть.
  • Закип’ятіть воду, розігрійте духовку.
  • Залийте продукти водою, поставте в духовку і готуйте 45 хвилин при температурі 200 градусів.

Перед тим як розкладати страву по тарілках, його можна перемішати.

Сочевиця з овочами і куркою в мультиварці

Склад:

  • курячі ніжки – 0,6 кг;
  • зелена сочевиця – 0,2 кг;
  • вода – 0,3 л;
  • помідори – 0,2 кг;
  • морква – 100 г;
  • ріпчаста цибуля – 100 г;
  • болгарський перець – 0,2 кг;
  • рафінована рослинна олія – 80 мл;
  • приправа каррі – 5 г;
  • сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

  • Курячі ніжки помийте, промокніть кухонним рушником, наріжте порційними шматками.
  • Помідори, обдавши окропом, очистіть. З допомогою блендера перетворити томатну м’якоть в пюре. Розведіть його кип’яченою водою, додавши сіль і приправу каррі.
  • Очищену моркву наріжте невеликими кубиками.
  • Шматками аналогічної форми наріжте звільнену від лушпиння цибулину.
  • Невеликими квадратами наріжте перцеву м’якоть.
  • У чашу мультиварки влийте олію, покладіть в неї шматки курки.
  • Увімкніть агрегат, активувавши програму «Смаження». Якщо функції смаження у вашому пристрої не передбачено, скористайтесь програмою «Випічка».
  • Обсмажте курку 7-8 хвилин, потім переверніть і продовжуйте приготування в тій же програмі приблизно такий же час.
  • Додайте овочі. Готуйте їх у тій же програмі 10 хвилин разом з куркою, іноді перемішуючи.
  • Додати промиту сочевицю. Перемішайте вміст ємності мультиварким. Влийте в неї підготовлений соус.
  • Поміняйте програму, вибравши ту, яка найбільше підходить для приготування страв з круп. Вона може називатися «Плов», «Рис», «Гречка» або якось інакше. Якщо потрібно встановити час приготування, поставте таймер на 60 хвилин.

Після завершення роботи програми страва залишається перемішати, розкласти по тарілках і подати до столу, намагаючись, щоб курки всім дісталося порівну.

Сочевиця є прекрасною альтернативою круп, особливо для тих, хто намагається скоротити вживання продуктів, що містять багато вуглеводів. Смачною і ситною стравою вона стає, якщо її потушкувати або запекти разом з куркою і овочами. Приготувати таку страву до обіду або вечері можна в каструлі, сковороді, духовці, мультиварці. Склад цих страв може здатися схожим, але насправді в результаті виходять страви, що розрізняються своїми органолептичними якостями.


Додати коментар