Червона ікра: користь і шкода
Сьогодні червона ікра вважається безумовним делікатесом, не тільки смачним, але і неймовірно корисним. Вона подобається дорослим, але рідко дітям, що призводить в священний жах їх батьків. Дитина просто зобов’язаний з’їсти бутерброд з червоною ікрою — тоді він буде сильним, здоровим, перестане боліти. Чи обгрунтована така турбота? Дійсно червона ікра настільки корисна, щоб їсти її через силу, купувати, незважаючи на високу ціну і фінансові труднощі? Давайте дізнаємося, наскільки важливий для людини цей продукт.
Корисні властивості червоної ікри
Червону ікру видобувають з лососевих риб, до них відноситься чавича, лосось, форель, горбуша, кижуч, кета, нерка. Великої різниці за хімічним і харчовим складом між ікрою різних видів риб немає, це стосується хіба що кольору, розміру ікринок, смаку. Найціннішою можна назвати ікру чавичі, її яскраво-червоні ікринки в діаметрі досягають 5 мм, однак риба занесена в Червону Книгу і захищена від промислового вилову. Велика ікра і у кети, вона нерідко трапляється в замороженої тушці і є хорошим бонусом. Ікра форелі, горбуші, лосося більш дрібна і саме її найчастіше можна зустріти в продажу. Колір може варіюватися від бордового до червоно-жовтогарячого, легка гірчинка вважається варіантом норми.
Калорійність червоної ікри становить 250 калорій на 100 грам продукту, якщо врахувати, що вживають її невеликими порціями, то виходить цілком дієтичне блюдо. Незважаючи на високу харчову цінність, червону ікру не рекомендують їсти більше 5 чайних ложок в день. Вона багата активними речовинами, які повинні були забезпечувати розвиток зародків риб, тому вживати її треба в міру, особливо дітям і алергікам.
Червона ікра багата вітамінами, високо зміст таких як А, Е, С, D, РР, але також присутні вітаміни групи В, холін, вітамін К. З мінералів можна виділити натрій, фосфор, кальцій, магній, залізо, цинк, селен, мідь.
В червоній ікрі міститься легкозасвоюваний білок, який набагато швидше адаптується в організмі, ніж білок м’яса або риби. Він необхідний зростаючому організму, ослабленому після хвороби, відчуває великі фізичні навантаження. В цьому плані рекомендації їсти червону ікру під час і після хвороби, давати її на сніданок школярам цілком обгрунтовані. Високий вміст фосфору стимулює мозкову діяльність, тому при розумовій перевтомі, при підготовці до іспитів також не зайвим буде з’їсти пару бутербродів з червоною ікрою.
Вітамін А, міститься в червоній ікрі, благотворно впливає на органи зору, а також є потужним антиоксидантом. Мінеральний склад ікри сприяє зміцненню кісткового скелета, при переломах тканини будуть швидше зростатися завдяки наявності біоактивних речовин. Вітамін К бере участь в процесі кровотворення, тому червону ікру можна їсти для профілактики і боротьби з анемією.
Жирні кислоти червоної ікри корисні для роботи серцево-судинної системи, вони зміцнюють її, захищають від холестеринових відкладень, підвищують еластичність судин. Жири Омега відмінно зміцнюють імунітет, захищають організм від розвитку бактеріальних та інфекційних захворювань. Вітамінно-мінеральний комплекс допомагає боротися з втомою, стресом, депресивними настроями, налаштовує на бадьорість, викликає прилив сил.
що Міститься в червоній ікрі холестерол деякі вважають негативною якістю даного продукту. Але в ній також є лицетин, який нейтралізує його шкідливу дію і направляє в потрібне русло — на зміцнення клітинних мембран нервових волокон.
Червона ікра добре діє як засіб для підтримки молодості і краси, не дарма багато відомі косметичні бренди використовують її для створення омолоджуючих кремів, сироваток, лосьйонів. Вона робить шкіру еластичною, пружною, провокує вироблення колагену, сприяє очищенню шкіри, усунення пігментних плям, веснянок, передчасних ознак старіння. Для краси корисно їсти червону ікру, а також робити на її основі домашні маски для обличчя.
Як і червона риба, ікра принесе велику користь вагітним жінкам, вона буде добре впливати на плід, забезпечувати його необхідними і головне легкозасвоюваними поживними речовинами. Але зловживати їй і їсти за двох не варто — може розвинутися алергічна реакція. Також у готової до вживання червоній ікрі, як правило, міститься чимало солі, а її споживання рекомендують обмежити в третьому триместрі вагітності, щоб знизити ймовірність виникнення набряків або усунути їх. При лактації червона ікра небезпечна непередбаченою реакцією організму дитини, вводити цей продукт в раціон матері треба поступово, обережно і краще не раніше, ніж через 4-6 місяців після пологів.
Інших особливих протипоказань до вживання червоної ікри немає. Перешкодою може стати тільки алергія на рибу та індивідуальна непереносимість.
