Чим корисна для організму фіолетова морква?

Фіолетова морква не є результатом селекції. Більш того, археологи стверджують, що її дикорослий різновид фіолетового кольору був відомий людям з давніх часів, причому він використовувався виключно як ліки. На храмових малюнках зображено саме такий овоч, і його насіння присутні серед приладдя гробниць.

Від звичного для нас коренеплоду він зовсім не відрізняється в частині користі для організму, адже фіолетовий тільки «костюмчик», а всередині це традиційна помаранчева морква, схожа на овоч арабських сортів, який ми звикли застосовувати для приготування їжі.

Складові овоча і його калорійність

Фіолетовий коренеплід теж калорійний, але має незначні відмінності у частині хімічного складу і поживної цінності, що дає йому певні переваги перед помаранчевим побратимом. На думку дієтологів, він відрізняється кращою збалансованістю комплексу нутрієнтів і легкою засвоюваністю. Овоч складається з наступних компонентів:

  • білків і вуглеводів;
  • жирів і золи;
  • харчових волокон і води;
  • моносахаридів і дисахаридів.

Склад моркви являє собою справжній вітамінний коктейль, адже в ньому є вітаміни B1, B2, B6, В9, C, E, K, PP, A, B5, H, бета-каротин. Фіолетове диво природи може похвалитися вражаючим набором мікро — та макроелементів:

  • натрієм і калієм;
  • фосфором і магнієм;
  • кальцієм і сіркою;
  • міддю і бором;
  • алюмінієм і йодом;
  • марганцем і хромом;
  • фтором і молібденом;
  • ванадієм і кобальтом;
  • нікелем і селеном;
  • літієм та цинком;
  • залізом і хлором.

Серед елементів у складі коренеплоду присутні органічні кислоти в невеликій кількості і антоціани, які є натуральними рослинними пігментами для додання йому яскравого незвичного відтінку. Від їх кількості залежить насиченість кольору і її варіативність. Зустрічається морква синій, пурпуровий, пурпурний і майже чорна.

Особливість коренеплоду

Сирі овочі важливі для організму, поповнюючи його резерв необхідними речовинами, але фіолетова морква більш корисна, ніж помаранчева, тому що в ній об’єдналися благодатні якості звичайного коренеплоду і чорниці. Це висока ступінь насиченості вітаміном С, каротином, антоціанами, що потрібно для:

  • підвищення імунітету організму, що забезпечує Вітамін C, беручи участь в окисних і відновних процесах;
  • протистояння шкідливому впливу ззовні, підвищення стресостійкості, завдяки бета-каротиновой захисту від дії вільних радикалів;
  • отримання знеболюючого і спазмолітичний, сечогінний і адаптогенної, бактерицидного і антиоксидантної, кровоспинний і седативного ефекту, забезпеченого антоціанами, додають овочу властивості афродізіака.

Важливі якості овоча

Корисні властивості особливо помітні при застосуванні в їжу свіжої моркви, тому що її обробка і зберігання значно знижують коефіцієнт корисної дії коренеплоду на людський організм. Серед них особливо хочеться виділити:

  1. Здатність перешкоджати малігнізації, завдяки вмісту каротиноїду лютеїну, знижує швидкість озлокачественения клітин.
  2. Надання протизапальної дії, зі зниженням больових відчуттів при ревматизмі та артриті. Біль і ломота в суглобах з коренеплодом в раціоні проходять набагато швидше, змагаючись у швидкості впливу з аспірином.
  3. Зміцнення імунітету, стимуляція вироблення інтерферонів, підвищення захисних властивостей організму.
  4. Наявність профілактичної дії в частині розвитку серцево-судинних хвороб, накопичення холестеринових відкладень, появи ознак варикозу, нормалізації згортання крові і зупинки утворення тромбів.
  5. Допомога в роботі сечовидільної системи, що складається у зміцненні нирок, подоланні сексуальних дисфункцій, поліпшення функціональності чоловічої репродуктивної системи.
  6. Здатність нормалізації діастолічного та зниження систолічного тиску.
  7. Можливість покращувати зір, стабілізувати функцію зорового нерва. Для хворих на цукровий діабет це можливість зупинити розвиток ретинопатії.
  8. Поліпшення стану шкірного і волосяного покриву, зубів.
  9. Морква у вареному вигляді потрібна для стимуляції перистальтики, очищаючого дії з виведенням токсинів і шлаків з організму, купірування життєдіяльності хвороботворних бактерій.

Цікаво, що бадилля фіолетовою моркви не менш корисна, ніж сам коренеплід, тому що теж має вражаючий хімічний склад – вітаміни, калій з кальцієм, фолієву кислоту. Її можна додавати в салати, замінюючи звичну петрушку, тим самим вживаючи в їжу всі корисні складові коренеплоду «і вершки, і корінці».

Обмеження у вживанні коренеплоду

Протипоказання до прийому в їжу сирої фіолетовою моркви є, і вони поширюються на таку категорію осіб:

  • людей з діагнозом панкреатит із-за підвищення хімічного навантаження на травну залозу, з висновком панкреатичних ферментів;
  • при наявності гастриту і підвищеної кислотності, виразки шлунка і дванадцятипалої кишки, у зв’язку з ще більшим підвищенням кислотності і механічного навантаження на слизову оболонку;
  • у разі діагностування коліту і ентероколіту, з наслідками у вигляді діареї, наявності хворобливих кольок зі спазмами.

Протипоказаний овоч при наявності індивідуальної непереносимості, причому якщо є алергічна реакція на традиційну моркву, то той же результат буде і з фіолетовою.

Обмеження прийому коренеплоду в їжу рекомендовані людям з порушеннями функції печінки, їм дозволяється з’їдати одну середню моркву на добу, тоді як здоровим ? чотири. При зловживанні овочем можуть з’явитися симптоми у вигляді нудоти і блювоти, явну слабкість і жовтизни шкірного покриву.

Вживання в їжу

Фіолетовою моркви притаманні велика соковитість і солодкість, ніж звичайної помаранчевої морквині, тому з неї добре готувати коктейлі – солодкі і в більшій кількості по виходу. Існує маса варіантів, як приготувати цей незвичайний овоч:

  • варка;
  • маринування;
  • тушкування;
  • запікання.

Крім того, з неї готують десерти і роблять декоративні прикраси страв, комбінуючи з традиційним овочем. Взагалі то, фіолетовий варіант коренеплоду годиться як альтернатива в приготуванні будь-якої їжі, причому і тут він має свої особливості – після термічної обробки збільшуються антиоксидантні властивості при зниженні дії комплексу нутрієнтів.

Цікаві варіанти використання овочу

Пропонуємо рецепти страв з фіолетовою моркви, які не тільки корисні для здоров’я, але і зможуть прикрасити будь-який стіл:

  1. Для приготування райдужного салату знадобляться чотириста грам дайкона, по одній штуці моркви фіолетовою, болгарського перцю жовтого та помаранчевого кольору, петрушка і часник, по половині цибулини червоного і ріпчастої цибулі. Овочева нарізка проводиться довгими смужками, часник подрібнюється. Для заправки беруть три столові ложки лимонного соку і дві рослинного масла, сіль і перець. Можна подати окремо овочі, викладені на тарілці у формі квітки, і соус в соусниці.
  2. При ожирінні не обійтися без морквяного коктейлю, який отримують з свежевыжатой моркви, селери і шпинату, з м’якоттю. Вихід становить двісті мілілітрів морквяного соку, по сто тридцять селеровому і шпинатового. Все змішують, ділять на дві порції і п’ють після прийому їжі.
  3. Коктейль, що дарує красу і бадьорість, який п’ють після пробудження, готують з чотирьох коренеплодів, однією буряків і трьох коренів пастернаку. Сік повинен бути без м’якоті.
  4. Зробіть конфітюр з трьохсот грамів фіолетовою моркви, одного лимона для соку і цедри, двісті грам цукру. Коренеплід ріжуть на кружальця по пів міліметра, посипають цукром, і кружальцями лимона, нарізаного з шкіркою. Ставлять на вогонь і варять чверть години, не додаючи води, тому що морквина соковита. Конфітюр розкладають в стерилізовані банки і закочують, зберігають як звичайне варення.

Вирощують фіолетовий коренеплід, як і звичайний, його насіння завжди можна купити у садівників-любителів або в інтернеті. Ось такий він, незвичайний фіолетовий овоч з далекого минулого.


Додати коментар