Чим корисний баранячий жир для людини?

Багато людей вживають в їжу м’ясо, а до жиру ставляться скептично або навіть з відразою. Але деякі тваринні жири дуже корисні, наприклад, баранячий, з допомогою якого можна зміцнити здоров’я.

Як робиться баранячий жир, яким він буває

Баранячий жир належить до продуктів тваринного походження і проводиться шляхом витоплювання сала-сирцю з тушок овець і баранів. Він має специфічний запах, але популярний і затребуваний в країнах, в яких практикується вівчарство – Грузії, Монголії і багатьох державах Середньої Азії. Це тугоплавкий жир, тобто він плавиться при більш високих температурах, ніж інші подібні продукти.

Є три види баранячого жиру:

1. Вищого сорту. В якості вихідної сировини застосовується добірний курдюк – своєрідний жирової мішок, яке утворюється під хвостом баранів і овець. Жир виходить твердим і щільним, практично білим з можливим жовтуватим відтінком. Після розтоплення у рідкому стані він прозорий.
2. Першого сорту. Основне застосовується для отримання жиру сировина – добірне сало-сирець. По консистенції і щільності продукт схожий з вищим сортом, але в кольорі допускається сірий відтінок. При плавленні жир буде прозорим.
3. Другого сорту. Цей жир отримують шляхом топления звичайного сала. Запах нагадує шкварки або баранячий шашлик, а при топлении можуть утворитися звести, каламуть і осад.

Що містить продукт?

Склад баранячого жиру дуже багатий, і в нього входить велика кількість цінних поживних речовин і сполук: жирні ефіри (фосфатиди, стерін), ланолін природного походження, органічні кислоти (лаурін, каприн), цинк, фосфор, селен, магній, мідь, калій, натрій, кальцій, вітаміни К, D, Е, групи В, А.

Калорійність ста грамів продукту складає трохи менше 900 кілокалорій. Також у складі присутня холестерин, що обумовлює деякі обмеження у вживанні продукту.

Користь

Чим корисний баранячий жир? Ось його основні цінні властивості:

• Продукт корисний для репродуктивної системи, особливо жіночої. Справа в тому, що без жирових клітин неможливий синтез статевих гормонів, тому при дефіциті жиру можливі гормональні збої, проблеми з зачаттям і безпліддя.
• Баранячий жир позитивно діє і на чоловічу статеву систему, так як покращує якість сперми, підвищуючи життєздатність та активність сперматозоїдів.
• Правильне, помірне і регулярне застосування допоможе зміцнити імунітет, стимулювати формування активних імунних клітин і зміцнити захисний бар’єр організму, відбиває атаки бактерій, грибків і вірусів.
• Містить вітаміни Е і А покращують стан шкіри: відновлюють структуру пошкоджених тканин, уповільнюють старіння, тонізують і зміцнюють за рахунок прискорення мікроциркуляції та інтенсивного живлення.
• Баранячий жир нормалізує функціонування нервової системи, що важливо при частих стресах, підвищеної збудливості, проблеми зі сном.
• У складі є антиоксиданти, що допомагають людському організму справлятися з вільними радикалами. Це уповільнює процес старіння і забезпечує профілактику раку.
• Продукт корисний для мозкової діяльності, так як постачає енергією сіра речовина мозку, покращує розумові здібності.
• Це відмінне джерело енергії. Баранячий жир людським організмом легко і повністю засвоюється, допомагає формувати енергетичні запаси.
• Баранячий жир володіє вираженими протизапальними властивостями.
• Продукт здатний поліпшувати стан нігтів, кісток, шкіри і волосся.
• Жир дуже корисний для зору, і допомагає зберігати його гостроту.

Як вибирати і зберігати?

Баранячий жир – не найпоширеніший і доступний продукт в європейських країнах, в яких баранина не так популярна, як в Азії. І все ж його можна знайти, наприклад, на ринках у приватних фермерів. Краще купувати, жир вищого або першого сорту, який має світлий жовтуватий або сіруватий відтінок, щільну однорідну тверду консистенцію і характерний специфічний запах.

У продавця перед придбанням вимагайте документи, що підтверджують якість товару і походження (ветеринарне висновок, сертифікат). Ринок повинен бути офіційним і повноцінно обладнаним (з холодильниками), а не стихійним і нелегальним.

Як зберігати такий специфічний продукт як баранячий жир? В холодильнику, в закритій упаковці, щоб запах не передався іншим продуктам. Терміни зберігання при 0-4 градусів – близько трьох місяців. В замороженому вигляді продукт може зберігатися набагато довше – до півроку (при глибокому заморожуванні ще довше). Але після топления або застосування жир зберігає властивості протягом 4-5 днів.

Використання

Баранячий жир особливо популярний в азіатських країнах, але якщо навчитися застосовувати його правильно, можна отримувати максимум користі. Нижче розглядаються основні сфери використання.

Кулінарія

Застосування в кулінарії баранячого жиру практикується у таких народностей як узбеки, казахи, таджики, туркмени, грузини. На ньому готуються овочеві та м’ясні страви, але іноді компонент вводиться в випічку. Якщо хочете поекспериментувати і освоїти різні національні кухні, то використовуйте рецепти плову, самси, урамы, долми, мантів, кебабів.

Важливо! Будь-які страви з додаванням баранячого жиру подаються тільки гарячими, так як компонент дуже швидко застигає, що псує консистенцію і смак.

Лікування і профілактика

Народна медицина – ще одна сфера застосування корисного баранячого жиру. Пропонуємо кілька перевірених рецептів:

1. При болях в суглобах і спині нагрітим баранячим жиром розтирають уражені місця. Далі зону бажано обгорнути вовняною хусткою.
2. При сильному кашлі теплим жиром можна розтирати груди і спину хворого. Також продукт приймається всередину (2-3 грама) з гарячим молоком перед сном.
3. При варикозі твердий жир нарізається і прикладається до набряклим венах, після чого ноги обертаються харчовою плівкою і хусткою або шарфом з вовни. Триває процедура годину, проводиться двічі на добу.
4. Для профілактики і лікування можна додавати по половині чайної ложки трав’яні чаї. Пити їх краще натщесерце вранці.

Косметологія

Як застосовувати баранячий жир в косметології? Можна додавати його в домашні маски для волосся і шкіри, заздалегідь нагріваючи. Такий компонент надає омолоджуючу, тонізуючу, зволожує, відновлює, протизапальну, живить впливу. Але перед застосуванням проведіть алергічний тест, щоб виключити ймовірність небажаних реакцій.

Рада! Так як баранячий жир тугоплавкий, він важко змивається. Залишки зі шкіри краще видаляти паперовими рушниками. Голову ретельно вимийте кілька разів з шампунем.

В яких випадках може заподіяти шкоду?

Баранячий жир має протипоказання, в список яких включаються гастрити і виразки, ожиріння, панкреатит, гастродуоденіт, хвороби печінки і нирок, тромбофлебіт, атеросклероз, захворювання жовчного міхура та індивідуальна гіперчутливість. Продукт досить важкий для травлення, тому не варто пропонувати дітям.

Якщо використовувати баранячий жир правильно, можна стати красивіше і здоровіше, адже це дуже корисний і цінний продукт!