Чим корисний польський гриб?

Польський гриб представляє рід Моховик або Боровик, виокремлений вид Imleria. Ця рослина з напівкруглою головкою діаметром до п’ятнадцяти сантиметрів, стійкою гладкою шоколадно-коричневою шкіркою і щільною жовто-білою м’якоттю, яка може спочатку посиніти на місці зрізу, а потім знову придбати світлий відтінок. Капелюшок розташовується на темній дванадцятисантиметровій ніжці.

Гриб, іноді називають благородним моховиком, синяком або олешком, відноситься до їстівних, має приємний запах і м’який смак. Місця зростання – Польща, Західна Україна, Прибалтика і Західна Білорусь. Саме тут у хвойному лісі можна зустріти польський гриб, починаючи з червня і закінчуючи жовтнем.

Складові і калорійність рослини

Калорійність олешка невисока – всього дев’ятнадцять кілокалорій на сто грам, при наявності великої корисності, ситності та лікувальної цінності, що пояснюється його складом з величезною кількістю мінералів і вітамінів. Серед корисних компонентів є:

• білки з жирами;
• вуглеводи з харчовими волокнами;
• зола.

Вітамінний склад польського гриба складається з:

• холіну і вітаміну PP;
• вітамінів В9, В6, В5, В2, В1.

Мінеральний склад польського гриба багатий:

• марганцем і міддю;
• фосфором і калієм;
• натрієм і цинком.

В цьому грибі є місце деяким моносахаридам і дисахаридам, амінокислотам, вітамінам С, А. Водна ємність досягає дев’яноста відсотків, а кількість мікроелементів наближає його за властивостями до білому грибу. Отже, польський гриб не менш корисний, ніж його родичі першого сорту.

Корисні якості олешка

Польські гриби мають безліч цілющих властивостей, що не дивно при такому складі, і робить їх конкурентоспроможними на ринку подібних рослин, тому що:

1. Вони володіють сечогінними властивостями, допомагаючи очищати організм за наявності ниркових захворювань типу ниркової недостатності. Ідеально позбавляють від набряклості, забоїв та подряпин, без використання діуретичних препаратів.
2. Сприяють процесу схуднення, завдяки низькій калорійності і очисним якостям. Це ефективний засіб для скидання пари-трійки зайвих кіло за тиждень.
3. Знижують ризик розвитку атеросклерозу та погіршення пам’яті, збільшуючи розумові здібності і мозкову активність.
4. Зміцнюють шкірні покриви і нігті за рахунок великої кількості в складі вітамінів з амінокислотами.
5. Можуть заспокоїти нервову систему, зняти нервозність і усунути апатію. Мають загальнозміцнюючі і підвищують працездатність властивості для організму в цілому, і для нервової системи зокрема, завдяки вітамінам групи B.
6. Очищають організм від зашлакованості, так як хітин сприяє виведенню непотрібних токсинів і солей металів, а меланін одночасно надає природне антиоксидантну дію.
7. Польські гриби стабілізують імунітет з допомогою бета-глюканів, створюють відмінний фундамент для здоров’я, допомагають уникнути онкологічних патологій.
8. Олешки гарні для оновлення серця з судинами, в них міститься нікотинова кислота для зміцнення серцевих м’язів судинних стінок.
9. Прискорюють метаболізм, спалюють зайві калорії, що з успіхом використовується дієтологами для складання дієт людей з надлишком ваги.
10. Допомагають створити баланс в процесі живлення, за рахунок мікроелементів, які можна регулярно одержувати при вживанні польських грибів в їжу. Досить з’їдати від трьох ложок відварених олешків у добу.
11. Є відмінним тонізуючим натуральним засобом з антибактеріальними властивостями.
12. Олешки служать природними антибіотиками, допомагаючи боротися з захворюваннями, завдяки речовині «болетолу».

Запровадження рослини в раціон дозволяє оновити організм, поліпшити травлення, прискорити кровотворення, активізувати головний мозок і пам’ять, зняти втому.

До речі, в давнину хворим варили не курячий бульйон, а грибний, що є переконливим аргументом на користь польського гриба. Ще один плюс в скарбничку олешка – в ньому кількість вітаміну B рівноцінно злакам і навіть овочів.

Заходи обережності при вживанні

Шкоди можуть завдати будь-які гриби, якщо зловживати ними або не дотримуватися елементарних правил збирання та зберігання, а протипоказання до вживання польського гриба все ж є, хоч гриб і вважається нешкідливим:

• перш за все, його не збирають у забруднених зонах із-за здатності вбирати шкідливі токсичні речовини;
• він здатний сповільнювати роботу шлунково–кишкового тракту;
• рослина не їдять в сирому вигляді, несмаженому або недоваренном, що завдає величезної шкоди здоров’ю організму, а особливо ШКТ;
• гриб може бути отруйним, якщо ви сплутали його з сатанинським, що вимагає особливої уважності в процесі збору врожаю;
• олешек має низьку засвоюваність, їм не варто зловживати, щоб не перевантажити шлунок;
• червиві гриби-переростки мають волокнисту структуру і велику пористість, гіркий смак, тому не рекомендується їх вживати в їжу.

В основному, строгі протипоказання відсутні, за винятком індивідуальної непереносимості. Для уважних грибників це привабливий об’єкт «грибного полювання».

Що приготувати з олешка?

Олешек на кшталт білому грибу за естетичним і смаковими якостями, тому він універсальний і придатний для будь-якого столу. З нього можна приготувати масу смачних страв починаючи з супів і закінчуючи запеканками. Спробуйте використовувати найпопулярніші рецепти, щоб приготувати чудові страви для щоденного збалансованого і корисного раціону:

1. Для чарівної запіканки знадобиться відварити олешки, обсмажити їх з цибулею, змішати з подрібненими сухарями (сто грамів) і ужаривать, додаючи грибний бульйон. Суміш вилити у форму, посипану паніровкою і випікати півгодини.
2. Смачний грибний супчик зможе приготувати сама звичайна господиня. Гриби нарізають, доводять до кипіння і варять чверть години. Потім до них додають інші інгредієнти в вигляді картоплі, спецій, нашаткованої моркви, помідорів без шкірки і болгарського перцю. Через десять хвилин ласують супчиком зі сметаною.
3. Маринуємо гриби для їжі і про запас. Польські гриби відварюють, фасують в ємкості, заливають маринадом і закочують. Зберігають в холодному місці, відкриваючи взимку для різноманітності раціону.
4. Дивуємо корисним і ситним домашнім соусом, який підійде до будь-якої страви. Тушкуємо дрібно нарізані гриби з цибулею на вершковому маслі, додаючи вершки з приправами за смаком. Соус виходить густий і насичений, здатний доповнити і прикрасити гарнір або основне блюдо.
5. Щоб приготувати незвичайні «польки» в сметані, треба обсмажити олешки, розкласти в горщики, додати борошно, перець, сметану і вино, щоб покрити вміст. Готувати в духовці двадцять п’ять хвилин, потім додати тертий сир і запікати протягом п’яти хвилин.
6. Спробуйте приготувати «макарончик» для близьких — простий у приготуванні і смачний. Беремо форму, змащуємо маслом і посипаємо паніровкою. Кладемо готові макарони, политі збитим яйцем, потім шар обсмажених грибів з цибулею, потім знову макарони. Верхній шар – тертий сир. Запікати в духовці двадцять хвилин при ста дев’яноста градусів. Їсти гарячим.
7. Немає нічого смачніше грибних зраз! Інгредієнти прості, процес захоплюючий. Відварити картоплю з морквою і пюрировать. Відварити гриби, нарізати цибулю і протушкувати все разом. В остигле пюре додати борошно, щоб вийшло тісто. І в тісто і начинку кладуть спеції за смаком. В коржі з картопляно-морквяного тіста кладуть начинку, і защипують як вареник. Смажити на сковороді по три хвилини з кожного боку до золотистого кольору. Подавати зі сметаною. Грибні зрази гарні і в піст, і у звичайний день.

Рецептів – море, вони смачні і поживні, не вимагають особливих інгредієнтів, і олешек дістати легше, ніж білий гриб.

Цікаве про гриб

Гриб називається польським у нас, а в Польщі – панським. Його часто плутають з білим, що на руку нечесним торговцям. Вважається «царем моховиков» через цілющі цінні властивості і може використовуватися в якості харчового барвника. Шкірку з капелюшка не зчищають.

Гриб варять, смажать, солять, маринують і заморожують, що робить його популярним у грибників. Це справжній природний делікатес з корисними поживними властивостями, які зберігаються до півроку при умові правильного зберігання польського гриба.