Чим замінити бальзамічний оцет
Бальзамічний оцет вважається однією з найбільш популярних заправок салатів в італійській кухні. Дуже часто він зустрічається в списку інгредієнтів м’ясних і рибних страв. Якщо ви вирішили влаштувати італійська вечеря, але в кухонному шафці бальзаміко не був виявлений, не турбуйтеся і не міняйте планів, оскільки його можна замінити. Чому? Зараз довідаєтеся!
найпопулярнішою альтернативою бальзамическому вважається винний оцет. Його не складе труднощів відшукати в супермаркеті. Однак не сподівайтеся на те, що справжні гурмани не помітить підміни. Для того, щоб наблизитися до оригіналу можна наполягти винний оцет на травах і спеціях. Змішайте в співвідношенні 1:2 трави (відмінно для цієї мети підходять полин, естрагон) і оцет. Наполягайте в темному місці протягом 6 тижнів. По закінченню вказаного часу настоянку потрібно прибрати в холодильник на зберігання. Періодично не забувайте збовтувати вміст.
Є ще один альтернативний варіант бальзамічного оцту, який можна створити в домашніх умовах. В скляній жароміцної мисці роздушіть 2 склянки ягід вишні. Додайте пів-літра винного оцту, столову ложку цукру, цедру одного лимона і 1/2 чайної ложки кориці. Поставте на вогонь і варіть протягом 20 хвилин. Охолоджений розчин перелийте в скляну пляшку і настоюйте 2 дні. Після процідіть і використовуйте для приготування салатів, у списку інгредієнтів яких значиться бальзамічний оцет.
Відомий ще один рецепт пряного оцту, який можна використовувати замість бальзамічного оцту. Столову ложку цукру смажте на сковороді до утворення темної карамелі. Влийте 700 мл хересу і 75 мл оцтової есенції. Додайте 3 подрібнених перчика чилі, 3 гілочки розмарину, чайну ложку білого перцю і така ж кількість кориці. Гарненько перемішайте. Перелийте в скляну ємність. Приберіть настоюватися в холодильник мінімум на 14 днів.
Замінити бальзамічний оцет можна і яблучним. Для приготування цієї заправки потрібно змішати 3 гілочки естрагону подрібненого і одне яблуко, порізане брусочками. Суміш залийте 500 мл 9%-ного оцту. Додайте розрізаний навпіл один зубочек часнику, чайну ложку цукру і стільки ж білого перцю. Щільно закупорьте ємність і настоюйте протягом 2 тижнів.
Як бачите, якщо ви вирішили приготувати страву з додаванням бальзамічного оцту, а останнього не виявилося, засмучуватися не потрібно, адже йому є хороша альтернатива!
