Чим замінити крохмаль у випічці
Досить часто в списку інгредієнтів тортів, пирогів, та млинців числиться крохмаль (картопляний, кукурудзяний і так далі). Цей продукт сприяє виведенню зайвої рідини з складу тесту, в результаті випічка виходить повітряної і легкою. Крім цього тісто з додаванням крохмалю набуває тягучість і з нього можна ліпити вироби будь-якої форми. Проте деяким людям протипоказано вживання крохмалю, жінки, ретельно стежать за фігурою, також полюбляють цей продукт в силу його високої калорійності, так і в кінці кінців може статися так, що відсутність крохмалю в кухонному шафці виявиться вже в самий останній момент, коли бігти в магазин запізно. Як же бути? Чим замінити крохмаль у випічці? Про це і поговоримо сьогодні.
Яким би дивним це не здалося, але альтернатив крохмалю існує велика кількість. Цей продукт у випічці можна замінити борошном, перемеленої в порошок кокосовою стружкою, манкою, панірувальними сухарями і навіть сирими яйцями. Яку альтернативу використовувати в тому чи іншому випадку, слід вирішувати виходячи з типу випічки, якій ви вирішили побалувати своїх домочадців.
Чим замінити крохмаль в бисквитном тесті?
Якщо ви вирішили спекти бісквітний торт, але значиться в списку інгредієнтів крохмалю не виявилося, ви можете замінити його звичайної пшеничної борошном.
Зібралися піч млинці, а крохмалю ні?
В тісто для млинців замість крохмалю можна додати курячі яйця (звичайно, тільки в тому випадку, якщо ви не готуєте пісні млинці) з розрахунку 1 яйце середнього розміру замінює 2 столові ложки картопляного/кукурудзяного крохмалю.
Що покласти в пісочне тісто і тісто для пирогів замість крохмалю?
Випічка з пісочного тіста, так само як і пироги, оригінальний склад яких передбачає використання крохмалю, вийде нітрохи не гірше, якщо замінити порошок перемеленої в пил кокосовою стружкою або манкою. В пісочне тісто в безвихідній ситуації можна покласти побільше борошна і трохи збільшити порцію розпушувача, можете бути впевнені, підміни не помітять. Смачна випічка вийде, якщо замість крохмалю покласти в тісто збільшену порцію яєць. В крайньому випадку, можна використовувати панірувальні сухарі, вони нададуть точно таку ж дію, що і крохмаль.
Як приготувати крохмаль
Ми запропонували достатню кількість варіантів альтернативи крохмалю. Якщо ж пошук заміни обумовлений не протипоказаннями до застосування крохмалю, а відсутністю продукту будинку і небажанням йти за ним в магазин, ви можете приготувати його самостійно. Очистіть картопля від шкірки, добре промийте, натріть на тертці і відіжміть через марлю. Залиште свіжовичавлений сік на деякий час, з’явився осад являє собою ніщо інше, як картопляний крохмаль. Злийте зайву воду і дайте крохмалю висохнути, після цього його можна використовувати за призначенням.
Дорогі відвідувачки нашого порталу, можливо, створюючи кулінарні шедеври, вам доводилося замінювати крохмаль альтернативними продуктами. Ми будемо вдячні, якщо у коментарях до цього тексту ви поділитеся своїм досвідом.
