Чим можна замінити в окрошці ковбасу: які є варіанти
Окрошка особливо актуальна в спекотний літній день. Квас або кефір втамовує спрагу, а овочі і велика кількість зелені роблять холодний суп корисним і поживним. Сучасний варіант виконання окрошки найчастіше містить ковбасу, що, безсумнівно, псує вітамінний склад страви. Однак є кілька способів, що дозволяють зробити повноцінну заміну м’ясного продукту і надати холодному супу особливого смаку.
Чим можна замінити в окрошці ковбасу
В ковбасах, які продають у магазинах, міститься багато жиру і хімічних замінників смаку, небезпечних для здоров’я людини. Вживання продукту може призвести до виникнення гастриту або розладу роботи шлунку і кишечника. Існують корисні замінники, які не зашкодять здоров’ю і не зіпсують смак страви:
- гриби;
- адигейський сир;
- соєвий сир тофу;
- сейтан з пшеничного білка;
- горохова ковбаса;
- соєве м’ясо.
При цьому продукти можуть бути сирими, приготованими на грилі або запеченими в духовці. Звичайно, гриби і сир можна підсмажити, але це тільки додасть зайвого жиру і калорій в корисний суп. Завдяки легкості продуктів, окрошка вийде пісною і дієтичною. До того ж таку страву можуть вживати і вегетаріанці.
Для тих, хто все ж таки вважає за краще додавати м’ясні продукти, рекомендується використовувати нежирне м’ясо птиці або кролика. Філе найкраще зварити і дрібно покришити в суп. Червоне м’ясо теж буде відмінною ідеєю для приготування окрошки, тільки яловичину потрібно попередньо гарненько відварити. Для любителів пожирніше копчене м’ясо або свинина замінять шкідливу ковбасу.
Отримати екзотичний смак можна з допомогою відвареної риби: горбуші або судака, так користі від страви буде ще більше. Деякі кулінари радять використовувати копчену або солону рибу, так як вважається, що смак у неї яскравіше. При цьому рибне філе чудово поєднується з гірчицею і зеленню. З морських мешканців не тільки риба стане відмінною альтернативою, але й варені кальмари, креветки, мідії, раки і крабові палички.
Крім м’яса тварин в рецептах окрошки присутні субпродукти. Варені сердечка, печінка, язик, вим’я або рубець доповнять смак холодного страви. При цьому для посилення смаку літнього супу рубане м’ясо птиці і яловичину змішують з вареними нутрощами або використовують кілька сортів м’яса одночасно. Для окрошки його тушкують, запікають, коптять, обсмажують на грилі або мангалі.
Окрошка без м’яса і риби стане прикрасою столу у літній період. Важкий для шлунка продукт у вигляді м’яса можна замінити овочами. Просто порізати більше овочів в суп і додати багато зелені. Холодну окрошку розбавити квасом, кефіром або айраном, не додаючи при цьому майонез. Вийде корисне пісне блюдо, яке подарує прохолоду в спекотний день і допоможе поповнити запас вітамінів.
В рецепті окрошки не існує певних канонів. В кожному регіоні країни можна зустріти свій національний рецепт страви. Так окрошку готували багато століть тому, а сучасні жителі підтримують старі традиції. Поєднання інгредієнтів допускається змінювати на свій розсуд, враховуючи переваги в їжі, часом року або стан здоров’я.
