Чим заправляти окрошку: класичні й оригінальні заправки

Спекотне літо почалося, а значить, настав час холодних супів. Самий знаменитий літній суп – окрошка. Рецептів цієї страви безліч. Хтось готує суп з м’ясом на бульйоні, хтось з ковбасою на мінералці або кефірі. Комбінацій для супу можна перераховувати не одну хвилину, і все одно в кожної сім’ї будуть свої секретні інгредієнти для поліпшення смаку і якості страви.

Кожна заправка для окрошки по-своєму оригінальна і вимагає додавання різних продуктів. Стандартний набір інгредієнтів може не підійти до тієї чи іншої заправки. Далі розглянемо кілька варіантів заправок і рецепти до них.

Квас

Здавна було прийнято готувати окрошку на квасі. Його заздалегідь заготовляли у великих кількостях і вживали не тільки в холодних супах, але і в чистому вигляді. Зараз важко знайти якісний квас, який можна спокійно змішати з м’ясом або ковбасою з окрошки. Найчастіше магазинний квас має нудотно солодкий смак, що погано позначиться на якості страви з його застосуванням.

Якщо ж ви все-таки вирішили приготувати окрошку саме на квасі, то варто заздалегідь заготовити напій самостійно. На приготування якісного квасу піде близько трьох днів. У літній час у кожної господині повинен стояти квас в холодильнику. Заготовлюйте його у великій кількості, адже він довго не псується.

Щоб приготувати квас вдома, нам знадобиться:

  • хліб житнього – 200 г;
  • вода – 4,5 л;
  • лимонна кислота – 3 г;
  • цукор – 5 ст. ложок;
  • родзинки – 50 г.

Нарізаний тонкими смужками хліб відправляємо подсушиваться в духовку, поки колір не стане коричневим. Сухарі не повинні підгоріти, інакше квас вийде гірким і несмачним. Промитий ізюм кладемо на дно 5-літрової банки разом з сухарями. В кип’яченій остигнула воді розвести цукор і лимонну кислоту, потім залити цим розчином вміст банки. Горлечко перев’язуємо марлею. Прибираємо банку в тепле місце. Через три дні квас готовий. Зберігати його в холодильнику можна протягом 7 днів.

Кефір

Окрошка на кефірі досить густа і ситна, а через кисломолочний компонент ще й дуже корисна. Заправляти її потрібно кефіром, розведеним у воді або мінералці у співвідношенні 2 до 1. Плюс цієї заправки в натуральній кислоті. Не потрібно буде додавати лимонний сік або оцет, що не може не радувати.

Вода з лимоном

Найпростішою заправкою по праву вважається звичайна вода. Адже не потрібно ніяк изгаляться, досить просто охолодити кип’ячену або фільтровану воду до кімнатної температури, додати туди сіль, сметану і лимон. Дешево і сердито!

Нам знадобиться:

  • вода – 1 л;
  • сметана – 200 г;
  • сік лимона – 1 шт.;
  • цукор – 0,5 ст. л.;
  • сіль – 0,5 ст. л.

Сметану змішати з основою, інші інгредієнти змішати разом і залити отриманим розчином окрошку.

Оригінальна заправка-смузі

Люди на ПХ (правильне харчування) уважно ставляться до того, що їдять. Але ось окрошки можуть захотіти і вони. Що ж робити? Все просто: забуваємо про майонез і сметану, замінюємо жирне м’ясо або ковбасу на курячу грудку або креветки, а робимо заправку максимально корисною – і наша ПХ окрошка готова.

Для «правильної» заправки нам знадобиться:

  • кефір 1 % – 0,5 л;
  • стебло селери – 2 шт.;
  • огірок свіжий – 1 шт.;
  • пучок петрушки – за смаком;
  • пучок кропу – за смаком;
  • сіль морська – 1 ч. л.

Добре помиємо овочі та зелень. Далі не крупно все це нарізаємо і відправляємо в блендер. Туди ж вливаємо кефір і додаємо сіль. Після ретельного подрібнення заправка готова до вживання. Вона підійде і для любителів «шкідливої» їжі.

Класична окрошка на мінералці

Коли окрошка на звичайній воді набридла, а брати квас або кефір не хочеться, можна використовувати мінеральну воду. За рахунок того, що вода газована, така окрошка буде вдвічі швидше вгамовувати спрагу і голод, спеку. А ще мінеральна вода корисна для шлунка. Двох зайців, як говориться.

Нам знадобиться:

  • картопля варена – 3 шт.;
  • редис – 3 шт.;
  • яйця варені – 3 шт.;
  • варена нежирна ковбаса або куряча грудка – 300 г;
  • свіжі огірки – 2 шт.;
  • зелень – за смаком;
  • майонез або сметана – 150 г;
  • сіль – за смаком;
  • лимонна кислота – 3 г;
  • перець чорний – за смаком;
  • мінеральна вода – 1 л.

Нарізаємо овочі, яйця і м’ясо однаковими шматочками. Огірки і редиску можна натерти – це додасть додаткову густину страві. Зелень дрібно ріжемо і розтираємо з невеликою кількістю солі, щоб виділився сік. Заправляємо все сметаною або майонезом, додаємо сіль, перець і ретельно перемішуємо. Тепер заливаємо це все мінеральною водою, додаємо трохи лимонної кислоти. Перемішуємо і ставимо готову окрошку в холодильник. Страва готова!


Додати коментар