Чому гірчить червона ікра
Червона ікра – справжній делікатес. У кожній яскраво-помаранчевої бусинки знаходиться величезний запас корисних речовин і вітамінів. Проте все задоволення від насолоди ікоркою може зіпсувати гірчинка, якої нерідко вона грішить. Сьогодні ми поговоримо про те, чому ікра гірчить і як повернути їй відмінний смак.
На самому початку слід сказати, що іноді трохи горчащая червона ікра – це цілком нормальне явище. Так, не дивуйтеся! Наприклад, наисвежайшая ікра горбуші гірчить, але лише зовсім небагато, ікра ж кижуча і зовсім може здатися занадто гіркою. Однак не завжди гірчинка икорке дарована природою.
Чому ж ще ікра може гірчити?
1. Продукт неякісний. Це найбільш очевидна причина того, чому ікра гірчить. При цьому під неякісним продуктом розуміється також використання консервантів для тривалого зберігання. Доведено, що гіркий смак ікри може вказувати на наявність у баночці з делікатесом забороненого до використання в якості харчової добавки в Європі уротропіну.
2. Під час заготівлі ікри не було дотримано технології. Приміром, може бути, що при обробленні рибці пошкодили жовчний міхур, який і «нагородив» ікру гірчинкою.
3. Недотримання правил транспортування і зберігання може призвести до того, що червона ікра стане гірчити. Зокрема, якщо ікра була переморожена, то поява гірчинки зовсім не дивно. Знаходження ікри тривалий час на відкритому повітрі також не кращим чином позначається на смакових характеристиках продукту. Тому, якщо ви не хочете, щоб смачні і корисні помаранчеві бусинки, які стоять в баночці на полиці в холодильнику, прогоркли, дотримуйтесь правил зберігання червоної ікри.
Як позбавити червону ікру від гірчинки
ми представили головні причини того, чому ікра гірчить. Якщо смак делікатесу псує гірчинка, при цьому ви впевнені, що причина криється не у сорті ікри, ні в тому, що закінчився термін її придатності, то можна постаратися завуалювати гірчинку. Існує кілька перевірених способів.
1. Самий простий і швидкий – промивання ікри під проточною водою. Цей метод допоможе тільки в тому випадку, якщо вам не до вподоби тільки смак, якщо ж ікра характеризується і горчащим запахом, то промивка навряд чи допоможе. Варто відзначити, що деякі господині запевняють, що якщо використовувати мило, то ситуацію можна виправити, хоча після таких водних процедур користь продукту ставиться під сумнів.
2. Злегка заглушити гіркоту можна додавши в ікру трохи рослинного масла.
3. Якщо жоден із способів не допоміг, то горчащую червону ікру можна з’єднати з іншого, відрізняється більш привабливими смаковими якостями, ікрою.
Тепер ви дізналися причини, чому червона ікра гірчить. Можливо, вам відомі й інші, про які не було згадано вище. Ми та інші відвідувачки нашого порталу будемо вдячні, якщо ви доповніть текст своїми знаннями, залишивши коментар нижче. Можете також ділитися своїми способами повернення икорке колишнього відмінного смаку.
