Дитячий борщ: рецепти для різних вікових категорій

У багатьох слов’янських народів борщ – одна з найпопулярніших перших страв. Вхідні в нього інгредієнти роблять його не тільки смачним і ситним, але і корисним. Люблячі батьки не хочуть позбавляти своїх чад задоволення їсти цей унікальний суп з буряка і капусти, намагаються познайомити з ним дітей якомога раніше.

Зварена за традиційним рецептом страва для малюків не підійде, викликавши алергію і проблеми з травленням. Однак включати в раціон цей суп можна. Потрібно лише готувати його за особливими рецептами. Дитячий борщ вариться за правилами, які залежать від віку дитини, якій належить його їсти.

Особливості приготування

Зазвичай педіатри дозволяють включати борщ в раціон малюка з 1 року. Якщо дитина схильна до алергії, йому доведеться відкласти знайомство з популярною стравою до 1,5-2 років. Деякі мами вирішуються вводити дитячий борщ з раціон малюка з 8 місяців без негативних для нього наслідків. Незалежно від віку малюка дитячий борщ для нього готується з дотриманням деяких правил.

• Продукти, що входять до складу борщу, повинні бути малюкові вже знайомі, і у батьків повинна бути тверда впевненість, що вони сприймаються організмом маленького чоловічка добре, не викликаючи у нього алергії, розлади травлення, надлишкового газоутворення.
• Починати підгодовувати дитину борщем треба з маленьких порцій, поступово збільшуючи їх до рекомендованої у відповідному віці норми.
• Борщ для дітей варять на воді або нежирному бульйоні. Вибір рідкої основи залежить від віку. Кістковий бульйон можна давати лише дітям старше 3 років, так як він ставиться до алергенним продуктів. А ось бульйон з курячого філе або нежирної телячої м’якоті можна використовувати раніше. З введенням у раціон малюка свинини краще не поспішати.
• До складу дитячого борщу можна включати не всі інгредієнти. Квасолі й грибів там не місце, як і гострих приправ, часнику. Болгарський перець можна додавати лише в тому випадку, якщо дитині більше 2 років, та й то обережно. Цибулю можна класти в суп, якщо їдцю вже виповнилося 1,5 року. З цього ж віку дозволяють заправляти борщ сметаною.
• Ступінь подрібнення продуктів для приготування борщу залежить від віку дитини. З 1 року до 1,5 років всі овочі, включаючи картоплю подрібнюють на тертці, капусту шаткують так дрібно, що її нагадують шматочки тріски, м’ясо подрібнюють блендером або перетирають через сито. Якщо малюкові немає і року, через сито перетирають весь суп. Для дітей віком від 1,5 до 2,5 років капусту шаткують так само тонко, але більше довгою соломкою, інші овочі крупно натирають, м’ясо розбирають на волокна або нарізають дрібними шматочками. Для дітей у віці 2,5-3 років картоплю можна варити, порізавши на кубики, а після просто розім’яти їх виделкою. Для дітей дитсадівського віку овочі нарізають соломкою, хоча при бажанні буряк і моркву можна натерти, м’ясо кладуть в тарілку, порізавши його невеликими шматками поперек волокон.
• Пересмажувати овочі перед додаванням в блюдо, призначене для дитячого харчування, недозволено. Пасерувати їх можна тільки в тому випадку, якщо дитині, для якого вариться суп, більше 3 років.

Буде непогано, якщо з самого раннього дитинства ви почнете прищеплювати вашому чаду смак, знайомити його з культурою прийняття їжі. Постарайтеся готувати дитячий борщ так, щоб він виглядав червоним і апетитним. Для цього достатньо загасити буряк окремо і додати в суп незадовго до того, як він буде готовий.

Дитячий борщ для малюків віком до 1,5 років

Склад:

• вода – 1 л;
• картопля – 100 г;
• морква – 100 г;
• відварна телятина – 50 г;
• капуста білокачанна – 50 г;
• буряк – 50 г.

Спосіб приготування:

• Ретельно вимийте овочі з використанням щітки і спеціального шампуню. Обдайте їх окропом.
• Очистіть овочі. Знімайте шкірку товсто, не економте.
• На крупній тертці подрібніть картоплю на дрібній – морква і буряк.
• Капусту наріжте шматочками товщиною не більше сантиметра, як можна тонше її настругайте.
• М’ясо наріжте невеликими шматками і з допомогою блендера перетворити на пюре.
• Закип’ятіть воду. Покладіть в неї капусту. Коли вода знову закипить, додайте інші овочі. Варіть їх 15 хвилин.
• Додайте м’ясо і продовжуйте варити ще 10 хвилин.

Такий борщ не має звичного червоного кольору, готується без солі і спецій. Дорослому він може здатися недостатньо смачним, але дитина з’їсть його з задоволенням, і суп піде йому на користь.

Дитячий борщ для дітей 1,5-2,5 років

Склад:

• вода або нежирний м’ясний бульйон – 1,2 л;
• буряк – 100 г;
• морква – 100 г;
• ріпчаста цибуля – 50 г;
• картопля – 100 г;
• капуста білокачанна – 100 г;
• відварна яловичина або куряча грудка – 150 г;
• помідор – 100 г;
• сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

• Овочі ретельно промийте, обдайте окропом, очистіть. Помийте ще раз, підсушіть серветкою.
• Цибулю порізати дуже дрібними кубиками.
• Морква, буряк і картопля подрібніть на тертці з великими отворами.
• М’ясо розберіть на волокна або поріжте як можна дрібніше.
• Тонкою соломкою довжиною близько 1-1,5 см настругайте капусту.
• Помідори обдайте окропом, очистіть. Розрізавши навпіл, вийміть маленькою ложкою ділянки з насінням. Протріть томатну м’якоть через сито.
• Буряк покладіть на невелику сковорідку, викладіть на неї томатне пюре, додайте кілька ложок бульйону. Поставте на повільний вогонь і тушкуйте до готовності буряків.
• Закип’ятіть бульйон, покладіть в нього лук. Через 5 хвилин додайте моркву, ще через 5 хвилин – капусту і картоплю. Варіть 15 хвилин.
• Додайте м’ясо і тушковану буряк, злегка підсолити і продовжуйте варити суп 8-10 хвилин.

Борщ, приготований за цим рецептом, має червоний колір, властивий цьому виду супу, і виглядає дуже апетитно. Навряд чи ваша дитина відмовиться від такого обіду. Якщо ви покладете йому в тарілку чайну ложечку сметани, це йому не зашкодить.

Дитячий борщ для дітей у віці 2,5-3 років

Склад:

• нежирний м’ясний бульйон – 1 л;
• капуста білокачанна – 100 г;
• картопля – 100 г;
• буряк – 100 г;
• морква – 100 г;
• нежирне м’ясо – 150 г;
• ріпчаста цибуля – 50 г;
• томатне пюре – 40 мл;
• сіль, зелень кропу і петрушки – за смаком;
• сметана для подачі.

Спосіб приготування:

• Овочі добре промийте, не забудьте обдати їх окропом.
• Картоплю наріжте кубиками не більше сантиметра.
• Крупно натріть моркву.
• Буряк запечіть, очистіть, подрібніть на крупній тертці.
• М’ясо поріжте невеликими шматочками.
• Капусту тонко нашаткуйте, як ви зазвичай її шинкуете, готуючи дорослий борщ.
• Дрібно порубаєте свіжу зелень.
• У киплячий бульйон покладіть картоплю і капусту. Коли він знову закипить, додайте моркву. Варіть овочі чверть години. Додайте м’ясо.
• Через 5 хвилин покладіть томатне пюре і буряк, підсолити суп. Продовжуйте варити ще стільки ж.
• Додайте зелень, доведіть суп до кипіння. Прокип’ятіть протягом 2-3 хвилин, зніміть з вогню.

Налив борщ в тарілку, розімніть капусту і картоплю виделкою, потім покладіть невелику ложку сметани, перемішайте. Посипте невеликою кількістю свіжої зелені.

Борщ для дітей старше 3 років (як у дитячому садку)

Склад:

• нежирний бульйон – 1 л;
• картопля – 0,4 кг;
• капуста – 120 г;
• морква – 80 г;
• цибуля – 40 г;
• рослинне масло – 10 мл;
• вершкове масло – 10 г;
• томатна паста – 10 мл;
• сіль, зелень – за смаком;
• сметана – 40 мл;
• м’ясо (не обов’язково) – за смаком.

Спосіб приготування:

• Буряк відварити або запечіть до готовності, натріть, спасеруйте протягом декількох хвилин в олії, використавши всього чайну ложку цього продукту.
• В останньому олії спасеруйте томатну пасту.
• Дрібно поріжте цибулю, натріть моркву.
• На сковороді розтопіть вершкове масло, покладіть в нього цибулю з морквою. Пасеруйте на повільному вогні до м’якості овочів.
• Картоплю наріжте невеликими брусочками (або крупною соломкою), капусту нашаткуйте.
• У киплячий бульйон покладіть картоплю.
• Через 5 хвилин введіть цибульно-морквяну заправку.
• Ще через 5 хвилин додайте капусту і варіть, поки вона не стане м’якою.
• Додайте буряк.
• Після чергового закипання супу додайте в нього томатну пасту. Поваріть протягом 5 хвилин.
• Додайте сметану, сіль, зелень, перемішайте. Прокип’ятіть протягом 2 хвилин і зніміть з вогню.

Супу дайте трохи постояти, щоб він не був занадто гарячим, потім розлийте по тарілках і кличте дітей до столу.

Дитячий борщ вариться не зовсім так, як дорослий, але виходить не менш смачним, корисним і апетитним.