Дієтична шаурма

Мало у кого шаурма асоціюється зі здоровим харчуванням, і абсолютно даремно. Насправді вона може бути корисною і низькокалорійної, якщо жирний соус в її складі замінити більш легкої заправкою, відмовитися від жирних сортів м’яса і від обсмажування входять до складу начинки інгредієнтів.

Адже овочі, складові значну частину начинки, не дуже калорійні, так і справжній вірменський лаваш готується без масла, яєць і дріжджів, так що теж не володіє високою енергетичною цінністю. Так що за смаком дієтична шаурма не занадто сильно відрізняється від традиційної, але її можуть собі дозволити навіть ті, хто дотримується дієти і стежить за фігурою.

Особливості приготування

Для того щоб шаурма була не дуже калорійною і корисною, але при цьому зберегла свій неповторний смак, необхідно знати декілька нюансів:

• Прісне тісто, яке найчастіше використовується для приготування вірменського лавашу, не дуже поживно, в 100 г продукту міститься близько 250 ккал, проте деякі виробники, бажаючи зробити лаваш більш смачним, змінюють рецептуру. При придбанні лаваша в магазині обов’язково вивчайте його складу, відмовляючись від покупки продукту, що містить масло і яйця. Якщо готуєте корж будинку, теж вибирайте самий простий рецепт, в якому немає нічого, крім борошна, води і солі.
• Використовуйте для начинки тільки нежирне м’ясо, віддаючи перевагу курячої грудки, індичці, кролятині. Замість м’яса можна використовувати рибу і морепродукти. Можна і зовсім обійтися грибами, овочами, сиром, нежирним сиром.
• Прагніть до того, щоб не менше двох третин начинки становили свіжа зелень і овочі.
• Не обсмажуйте продукти, що входять до складу начинки.
• Відмовтеся від майонезу на користь грецького йогурту, нежирної сметани, простокваші і кефіру, в які можна додати зелень, часник, трохи томатного соусу або гірчиці.

З урахуванням наведених рекомендацій ви зможете приготувати в домашніх умовах смачну шаурму, яку без будь-якої натяжки можна буде назвати дієтичним блюдом.

Рецепт прісного тіста для лаваша

Склад:

• борошно пшеничне – 0,3 кг;
• вода (окріп) – 150 мл;
• сіль – 5 р.

Спосіб приготування:

• Просійте борошно.
• Закип’ятіть воду, дайте їй постояти пару-трійку хвилин, розчиніть в ній сіль.
• Вливаючи тонким струменем в борошно воду, розмішуйте її міксером. Продовжуйте вимішувати тісто, поки вода не вбере в себе всю муку і маса не стане однорідною.
• Накрийте тісто поліетиленом і залиште на півгодини в теплому місці.
• Розімніть тісто руками і скачайте з нього ковбаску. Розріжте її на 7 частин, з кожної зробіть тонкий пласт діаметром 28-30 див. Якщо сковорода, на якій ви збираєтеся смажити коржі, має більший діаметр, «ковбаску» з тексту слід нарізати на меншу кількість шматків. І навпаки: для сковороди меншого діаметру потрібно більше шматків меншого розміру.
• Розігрійте сковороду без масла і покладіть на неї один пласт тіста. Смажте приблизно півхвилини, поки тісто не почне пузиритися.
• Переверніть млинець і посмажте її з іншого боку такий же час.
• Зніміть домашній лаваш зі сковороди. Покладіть його на вологу серветку, накрийте іншою вологою серветкою.
• Так само посмажте інші коржі, не забуваючи перекладати їх вологими серветками.

На один корж діаметром 30 см потрібно приблизно 150 г начинки. Розмір коржі відповідає приблизно половині покупного вірменського лаваша.

Дієтична шаурма з курячою грудкою

Склад:

• вірменський лаваш – 2 шт.;
• куряча грудка (філе) – 0,2–0,25 кг;
• огірок – 100 г;
• солодкий перець – 100 г;
• помідори – 100 г;
• фіолетовий цибуля – 50 р;
• свіжий шпинат – 50 г;
• часник – 1 зубчик;
• грецький йогурт – 100 мл;
• сіль – пучку.

Спосіб приготування:

• Перець помийте, видаліть плодоніжку і насіння, нарізати тонкою соломкою.
• Дрібно настрогайте огірок.
• Курячу грудку відваріть, наріжте невеликими кубиками.
• Помідори наріжте половинками гуртків.
• Цибулю порізати тонкими півкільцями. Обдайте його окропом, злийте воду.
• Дрібно порубаєте ножем шпинат.
• Часник пропустіть через прес і змішати з грецьким йогуртом, додавши в нього дрібку солі.
• Вмішайте всі інгредієнти і заправте йогуртом.
• Начинку розділити приблизно на 4 частини.
• Кожен лаваш розрізати навпіл. Покладіть половинки лаваша рівним зрізом вгору.
• На відстані близько 10 см від краю викладіть на кожен лист четверту частину начинки, підверніть бічний і нижній краї, скрутіть в рулет.
• Розігрійте дієтичну шаурму з курячою грудкою в мікрохвильовці або на сухій сковороді.

Шаурма з курячої грудки добре втамовує голод, але не створює ризику зіпсувати фігуру.

Дієтична шаурма з індичкою

Склад:

• філе індички – 0,3 кг;
• білокачанна капуста – 100 р;
• морква – 100 г;
• помідор – 100 г;
• ріпчаста цибуля – 50 г;
• огірок – 100 г;
• свіжа зелень – 50 г;
• лимон – 0,5 шт.;
• соєвий соус – 20 мл;
• лаваш – 2-3 шт.;
• рослинна олія – 40 мл

Спосіб приготування:

• Зваріть шматок філе індички, краще від грудки, так як м’ясо грудки більш ніжне і дієтичне. Остудіть, наріжте невеликими кубиками.
• Поріжте Кубиками і помідори.
• Огірок наріжте тонкими смужками за допомогою овочечистки.
• Таким же способом очищену моркву наріжте.
• Половину цибулини порізати тонкими півкільцями.
• Тонко нашаткуйте капусту.
• Порубаєте зелень.
• Змішайте овочі з філе індички і зеленню.
• В окрему миску видавіть сік з половини лимона. Змішайте його з соєвим соусом і олією. Заправте сумішшю овочі з індичкою.
• Розподіліть начинку на 2-3 рівні частини, загорніть кожну в лаваш. Шаурму обсмажте з двох сторін до хрусткої скоринки на сковорідці без масла.

Шаурма по цьому рецепту виходить соковитою, смачною, ситною, але при цьому не занадто калорійної. Таку можна взяти з собою в дорогу або на роботу, щоб була можливість пообідати чимось корисним, не витративши багато часу на приготування.

Дієтична шаурма з морепродуктами

Склад:

• варені кальмари – 150 г;
• варені очищені креветки – 150 г;
• мариновані мідії – 100 г;
• пекінська капуста – 0,2 кг;
• рукола – 100 г;
• сир – 150 г;
• кефір – 50 мл;
• прісне тісто для шаурми – 0,45 кг

Спосіб приготування:

• Очищеного кальмарів наріжте соломкою, опустіть в киплячу підсолену воду на 3 хвилини. Вийміть шумівкою, дати стекти воді.
• В іншій каструлі відварити протягом 5 хвилин креветки, очистіть їх.
• Відміряйте потрібну кількість кальмарів і креветок, змішайте їх з маринованими мідіями.
• Дрібно порубаєте ножем рукколу і пекінську капусту, змішайте.
• У сир додайте кефір, розмішайте до однорідного стану. Можна в цю масу додати трохи рубаного кропу або вичавленого часнику.
• Тісто для шаурми розділіть на 6-7 частин. На таку ж кількість частин розділіть сир, капусту з руколою і морепродукти.
• Тісто розкачати, приготуйте з нього коржики.
• На кожен коржик покладіть трохи сиру, на нього – суміш пекінської капусти з руколою, зверху викладіть суміш з креветок, кальмарів і мідій.
• Поверніть кожну корж, як млинець. Покладіть «швом» вниз на розігріту сковорідку і, притискаючи кришкою, обсмажте за 15 секунд з кожної сторони.

Така шаурма буде смачною навіть в холодному вигляді.

Рецептів приготування дієтичної шаурми існує чимало, ви можете винайти власний, якщо будете слідувати загальним принципам приготування цього смачного і корисного страви.