Дієтичний салат «Цезар»: 3 рецепта, особливості приготування

Ні один з класичних варіантів салату «Цезар» не можна назвати дієтичним. Обсмажену в маслі пшеничний хліб і соус, левову частку якого становить оливкова олія, роблять його висококалорійним.

Однак в основі закуски лежать корисні продукти з відносно невисокою енергетичною цінністю: листя салату, свіжі овочі, куряча грудка або морепродукти. Варто лише трохи скоректувати рецептуру страви, і дієтичний «Цезар» прикрасить ваш обідній або навіть святковий стіл.

Особливості приготування

Рецептуру і технологію приготування салату «Цезар», якщо хочеться отримати дієтичну закуску, слід вибирати з розумом.

• Відмовтеся від рецептів салату, в які входять висококалорійні продукти (обсмажені креветки, бекон).
• Не обсмажуйте продукти, а відварюйте або запікайте. Це стосується не тільки м’яса і риби, але і сухариків. Перед приміщенням в духовку олією їх краще не обробляти, щоб не підвищувати калорійність.
• Для сухариків краще вибирати висівковий або житній хліб, а не пшеничний. Кількість самих сухариків доцільно зменшити.
• Не варто використовувати для салату два і більше білкових інгредієнта одночасно – вони калорійніше овочів. Якщо ви робите блюдо з куркою, то риба, креветки і яйця в ньому будуть зайвими. Додавши яйця, відмовтеся від використання риби та м’яса. Поклавши в салат креветки, вже не додавайте в нього рибу, курку або яйця.
• Сир вибирайте з пониженим вмістом жиру і використовуйте його для посипання салату в мінімальній кількості.
• Не посипайте салат горіхами, вони підвищують його енергетичну цінність.
• Особливу увагу приділіть вибору заправки для салату. Віддайте перевагу варіантам на основі йогурту або сметани, з мінімальним вмістом олії.

Зробивши салат «Цезар» з урахуванням наведених рекомендацій, ви зможете сміливо їм повечеряти, навіть якщо дотримуєтеся дієти. Легка закуска, яка вийде в результаті, не здатна нашкодити фігурі, якщо тільки не є її у надто великій кількості.

Дієтичний «Цезар» з курячою грудкою

Склад:

• філе курячої грудки (без шкіри) – 0,2 кг;
• пекінська капуста (верхня частина листя) – 0,2 кг;
• помідори черрі – 0,2 кг;
• цільнозерновий хліб – 100 г;
• твердий сир – 50 г;
• несолодкий йогурт – 100 мл;
• лимон – 1 шт.;
• гірчиця столова – 2-3 мл;
• яйце куряче – 2 шт.;
• сіль, суміш італійських трав – за смаком.

Спосіб приготування:

• Куряче філе, помивши і обсушивши, натріть сіллю і ароматними травами, загорніть у фольгу.
• Запечіть в духовці при температурі 200 градусів протягом 25-30 хвилин.
• З хліба зріжте кірки, наріжте хліб кубиками невеликої величини, підсушіть в духовій шафі.
• Відокремте від капусти листя, відріжте нижню їх частину з грубими волокнами. Ніжні частини листя промийте, підсушіть серветкою і наріжте середніми шматками.
• Сир подрібніть на тертці.
• Яйця зваріть круто, вийміть з них жовтки. Білки для цього салату не потрібні, але якщо ви не знаєте, куди їх подіти, то можете все ж порізати кубиками і пізніше покласти в салат.
• Жовтки розімніть вилкою, розітріть з гірчицею і вичавленим з лимона соком. Додайте йогурт і збийте вінчиком.
• На блюдо викладіть капусту, полийте її двома ложками приготовленої заправки.
• Курячу грудку розгорніть, поріжте скибочками, розкладіть на листі капусти.
• Помийте, розріжте навпіл томати, розкладіть їх між шматками курки.
• Викладіть зверху підсушений хліб.
• Полийте залишилися соусом, посипте сиром.

На смак ця дієтична закуска нітрохи не поступається класичному «Цезарю» з куркою, однак є її ви можете без занепокоєння за свою фігуру.

Дієтичний «Цезар» з креветками

Склад:

• салат Ромен – 0,2 кг;
• варено-морожені креветки (очищені) – 0,2 кг;
• помідори черрі – 100 г;
• свіжий огірок – 150 г;
• сухарики з цільнозернового хліба – 50 г;
• твердий сир – 50 г;
• філе анчоусів – 20 г;
• сметана – 20 мл;
• лимонний сік – 20 мл;
• діжонська гірчиця – 5 мл;
• оливкова масло – 10 мл

Спосіб приготування:

• Філе анчоусів покладіть в чашу блендера, додайте сметану, лимонний сік, гірчицю і трохи оливкової олії. Збийте.
• Закип’ятіть воду, підсолити і поперчіть її, покладіть в неї креветки і варіть близько 5 хвилин. Вийміть шумівкою з води, дайте обсохнути.
• Огірок помийте, обсушіть серветкою, нарізати досить великими кубиками або тонкими кружечками.
• Помідори розріжте навпіл або на 4 частини.
• Перемішайте шматки томатів і огірків.
• Листя салату промийте, дайте їм обсохнути.
• Салат порвіть руками і викладіть на блюдо.
• Покладіть на салатні листя овочеву суміш.
• Зверху розкладіть креветки і сухарики.
• Полийте закуску підготовленим соусом.
• Посипте подрібненим на тертці сиром.

Незважаючи на те, що до складу заправки для цієї закуски входить масло, загальна калорійність страви виявиться невисокою, оскільки в ньому багато свіжих низькокалорійних овочів.

Дієтичний «Цезар» з перепелиними яйцями

Склад:

• салат Айсберг – 0,2 кг;
• хлібці вівсяні – 50 г;
• яйце перепелине – 5-6 шт.;
• помідори черрі – 0,2 кг;
• соєвий соус – 10 мл;
• несолодкий йогурт – 100 мл;
• бальзамічний оцет – 10 мл;
• твердий сир – 50 г.

Спосіб приготування:

• Крупно поріжте салатні листя, покладіть на блюдо.
• Зварені круто яйця очистіть, розріжте навпіл, покладіть на салат.
• Розкладіть половинки томатів.
• Наламайте руками хлібці, покладіть хаотично зверху.
• Змішайте бальзамічний оцет, соєвий соус і йогурт. Полийте цим соусом салат.
• Посипте тертим сиром.

Салат «Цезар» за цим рецептом можна приготувати на швидку руку. Перепелині яйця можна замінити курячими, помідори черрі – звичайними. Нарізують їх тоді великими кубиками.

Як прикрасити дієтичний «Цезар»

Правильно зібравши салат «Цезар», ви отримаєте естетичне блюдо, яке можна подати до столу без додаткового декору. Для цього на дно страви викладаються салатні листя, потім їх поливають соусом і викладають на нього основні інгредієнти. Продукти поливають залишилася заправкою і посипають тертим сиром.

Якщо ви хочете прикрасити салат «Цезар» по-особливому, можете скористатися наведеними нижче ідеями.

• З маслин, оливок або томатів можна зробити «шляпки» для «грибів», а «ніжками» для них послужать перепелині яйця.
• До складу салату «Цезар» часто входять помідори черрі. Розрізавши їх навпіл і декорувавши шматочками маслин, їх можна перетворити в божих корівок.
• Один з інгредієнтів (маслини, оливки, яйця, томати) можна розкласти по периметру. Це додасть закуски більш доглянутий вигляд.

При порційній подачі салату «Цезар» можна замість салатників використовувати креманки або навіть коньячні келихи. У них закуска буде виглядати незвично.

Дієтичні варіанти салату «Цезар» існують, та зробити закуску за цими рецептами не складніше, ніж з класичним. Смак готового блюда вам майже напевно сподобається, навіть якщо ви відмовитеся від використання поживних інгредієнтів.