Джем із черешні на зиму: рецепти приготування

Роблячи заготовки на зиму, варто приготувати кілька баночок варення з черешні. Його неповторні смак і аромат здатні підкорити серце будь-якого гурмана. Поєднуючи черешню з іншими ягодами і фруктами, можна отримати десерти, мають різні органолептичні якості.

Варення з черешні можна використовувати для приготування пирогів, бутербродів, солодких страв, подавати в якості самостійного десерту.

Особливості приготування

Приготування варення з черешні не можна назвати швидким і легким процесом, але завдання виявиться під силу навіть початківцю кулінару, якщо він буде знати кілька нюансів:

  • В ягодах черешні можуть виявитися маленькі черв’ячки, яких важко виявити при візуальному огляді. Вони виповзуть назовні і спливуть на поверхню, якщо черешню замочити у підсоленій воді хоча б на 15-20 хвилин. Після цього ягоду потрібно добре промити, щоб вона не мала солонуватого присмаку.
  • Вимиту черешню перед приготуванням обсушують. Вона висохне швидше, якщо її висипати на тканину, яка добре вбирає воду.
  • Для приготування джему кісточки з черешень необхідно видавити. Деякі роблять це з допомогою шпильки, але набагато зручніше скористатися спеціальним пристосуванням.
  • Черешню для приготування джему необхідно подрібнити. Зробити це можна за допомогою блендера або м’ясорубки. Якщо хочеться, щоб джем мав гладку консистенцію, доведеться відмовитися від допомоги кухонної техніки і протерти черешню через сито вручну. Цей процес трудомісткий, але результат коштує витрачених зусиль.
  • Якщо хочеться приготувати джем, не витрачаючи багато часу на уварювання ягідної маси, можна додати в неї пектин або желатин. Цукру в цьому випадку можна класти трохи менше, ніж при варінні джему за класичними рецептами.
  • Щоб джем добре стояв, розкладати його потрібно попередньо простерилизованным банкам. Кришки також слід прокип’ятити.
  • Не використовуйте для приготування ягідного джему алюмінієвий посуд. Вона при контакті з кислотами виділяє шкідливі речовини. Найзручніше варити джем в емальованому тазі. Підійде і посуд з нержавіючої сталі.

Рецепти черешневого джему різноманітні. Кожен зможе знайти варіант ласощі по своєму смаку.

Класичний рецепт джему з черешні

Склад (на 1 л):

  • черешня — 1 кг;
  • цукор — 0,75 кг;
  • лимонна кислота — 4 г.

Спосіб приготування:

  • Черешню переберіть, видаливши гілочки. Підготуйте соляний розчин, додавши на літр води по чайній ложці солі. Опустіть на 20 хвилин у цей розчин черешню. Видаліть спливли на поверхню черв’ячків. Добре промийте ягоду проточною водою. Просушіть, розсипавши на кухонному рушнику.
  • Засипте ягоди цукром, залиште на годину.
  • Поставте таз з черешнею на плиту. На повільному вогні доведіть до кипіння. Поваріть, знімаючи піну, 5 хвилин.
  • Дайте ягоді трохи охолонути, перетворите її в пюре за допомогою блендера.
  • Знову доведіть черешню до кипіння. Додайте лимонну кислоту, розмішайте.
  • Тушкуйте на слабкому вогні до отримання бажаної консистенції. На це піде 15-25 хвилин.
  • Уварений джем розкладіть попередньо простерилизованным банкам, щільно закрийте їх.

Після охолодження банки можна прибрати на зберігання в комору — джем, зварений за класичним рецептом, добре стоїть при кімнатній температурі.

Варення з черешні з соком і цедрою лимона

Склад (на 0,75 л):

  • черешня — 1 кг;
  • цукор — 0,5 кг;
  • лимон — 0,5 шт.

Спосіб приготування:

  • Лимон добре вимийте, потерши щіткою.
  • З половини фрукта видавіть сік, натріть з нього цедру.
  • Підготуйте черешню, промивши її, обсушивши, звільнивши від кісточок.
  • Засипте ягоди цукровим піском, залиште на півгодини, щоб вони пустили сік.
  • Підігрійте на повільному вогні, поваріть 10 хвилин, знімаючи виступає на поверхні піну.
  • Подрібніть за допомогою блендера або іншим способом.
  • Додайте лимонні сік і цедру.
  • Поверніть на плиту. Варіть, помішуючи, поки джем не придбає бажану консистенцію.
  • Розподіліть джем по стерилізованим банкам, закрутіть їх прокип’яченими кришками. Переверніть банки, накрийте теплою ковдрою.

Після охолодження банки можна прибрати в місце, де ви зазвичай зберігайте зимові припаси. Джем, приготований за цим рецептом, не зіпсується і при кімнатній температурі.

Варення з черешні з пектином

Склад (на 1 л):

  • черешня — 1 кг;
  • пектин — 4 г;
  • цукор — 0,75 кг;
  • лимонний сік — 50 мл

Спосіб приготування:

  • Підготовлену черешню очистити від кісточок, проверніть через м’ясорубку або перетворити в пюре іншим способом.
  • Додайте цукор, залиште на годину.
  • Поставте на плиту. На швидкому вогні доведіть до кипіння, зменшіть інтенсивність полум’я і варіть 10-15 хвилин.
  • Додайте лимонний сік і пектин. Продовжуйте уварювати джем до потрібної консистенції.
  • Густий джем розкладіть по підготовленим банкам, укупорьте їх.

Варення з черешні з пектином виходить більш густим, ніж зварена за традиційними рецептами. Зберігати його можна при кімнатній температурі.

Варення з черешні в мультиварці

Склад (на 0,75 л):

  • черешня — 1 кг;
  • цукор — 0,5 кг;
  • лимонний сік — 60 мл

Спосіб приготування:

  • Черешню очистити від кісточок, подрібніть до стану пюре.
  • Змішайте з цукром. Залиште на ніч.
  • Перекладіть в чашу мультиварки. Увімкніть агрегат, вибравши програму «Варення». Якщо такої програми немає, готуйте в режимі гасіння. Час приготування становить 45 хвилин.
  • За 5 хвилин до готовності додайте джем лимонний сік, перемішайте.
  • Розкладіть по стерилізованим банкам, щільно закрийте їх.

Остиглий джем бажано зберігати в прохолодному місці або при температурі трохи нижче кімнатної.

Варення з черешні має насичений колір, унікальний аромат, приємний смак з вираженою кислинкою. Приготувати його можна за різними рецептами. Для отримання ласощі з ніжною консистенцією черешню перетирають через сито. Більш щільну консистенцію дозволяє отримати додавання пектину. Незалежно від того, за яким рецептом приготований черешневий джем, зберігати його можна без холодильника.


Додати коментар