Форель для дітей: користь і шкода, рецепти, з якого віку можна давати

Відомо, що риба відмінно перетравлюється, і тому не перевантажує незміцнілий дитячий організм. Білки, жири та інші речовини чудово засвоюються, але вводити рибу в раціон педіатри радять тільки після введення м’яса, і це неспроста. Риба вважається досить сильним алергеном, особливо її червоні сорти, до яких відноситься і форель.

Так коли ж і як слід знайомити з цим продуктом дитину?

Користь форелі

Форель надзвичайно корисна, і ось чому:

  • допомагає привести в норму обмін речовин і, при необхідності, стабілізувати масу тіла;
  • підтримує імунну систему;
  • піднімає тонус, настрій, допомагає організму бути більш витривалим і менше стомлює;
  • допомагає виводити шкідливі речовини, шлаки;
  • покращує роботу головного мозку, пам’ять;
  • зміцнюють скелет, зуби, нігті та волосся;
  • благотворно впливає на стан шкірних покривів;
  • корисна для серцево-судинної системи;
  • регулює згортання крові, хороша в боротьбі з анемією;
  • знижує рівень холестерину;
  • бере участь у побудові нових клітин;
  • важлива для зору;
  • хороша для травлення, так як не викликає відчуття важкості;
  • корисна для щитовидної залози.

Запобіжні заходи

1. Форель здатна спровокувати алергічні реакції:

  • висип;
  • свербіж;
  • сльозоточивість;
  • почервоніння очей;
  • набряки;
  • нежить;
  • закладеність носа.

Може бути також блювання, нудота, біль і дискомфорт у животі. Самий небезпечний симптом – утруднене дихання, яке може свідчити про набряку Квінке. Якщо ви помітили у малюка будь-які ознаки алергії, форель необхідно виключити з меню і звернутися за консультацією до педіатрів.

2. Форель – дуже жирна риба, тому іноді дитячому ШКТ важко її засвоювати, у дитини з незвички може бути розлад травлення.

3. Як правило, продавець не може дати ніяких гарантій того, що її продукт повністю безпечний і відповідає стандартам якості. Адже часто достеменно невідомо місце вилову (або умови вирощування), ні умови зберігання риби. А значить, не можна виключати наявність у ній елементів, антибіотиків або інших речовин, які негативно позначаються на здоров’ї дитини. Перераховані компоненти здатні викликати найсильніші інтоксикації, кишкові інфекції, і це потрібно мати на увазі.

4. Важливо стежити за свіжістю форелі. Вживання несвіжої загрожує порушеннями травлення і гострими отруєннями.

5. Форель не слід їсти дітям при хворобах печінки, виразках в кишечнику або шлунку, алергії.

6. Дітям до 3 років червону рибу краще не давати. Копчену або солону можна пропонувати після 6 років.

Рекомендації по вибору

В ідеалі краще вибирати охолоджену рибу, свіжу вирощену в природних умовах або на хорошій фермі. Риба повинна бути пружною, з зябрами рожевого або червоного кольору, запах повинен бути приємним. Зверніть увагу на луску: вона повинна щільно прилягати до тушки і блищати.

Перед тим, як готувати, форель потрібно добре промити і почистити. Можна вимочити м’ясо близько 2 годин. Це допоможе прибрати зайві запахи, шкідливі речовини, зробить філе більш ніжним.

Коли і як вводити в раціон

Жирну рибу, особливо червону, вводять в раціон дітей в останню чергу, після нежирних сортів та білої риби. І, як вже зазначалося, робити це необхідно не раніше 3 років. Для першої проби форель слід зварити, вийняти кістки, подрібнити. Потім додати трохи молока або рослинного масла. Для першого разу достатньо дати малюкові половину ч. л. такого пюре. Якщо все добре, порцію поступово збільшують до 100 р. Пропонувати дитині рибу слід не частіше 2-3 разів у тиждень.

В якому вигляді давати

Щоб форель принесла організму максимум користі, мало її правильно вибрати. Треба знати, як її приготувати для дитини. Так, необхідно бути обережними зі смаженою рибою та рибними супами:

Перша занадто жирна, нерідко після смаження містить канцерогени, а велика частина корисних властивостей за такою кулінарної обробки втрачається.

При варінні ж в бульйоні залишається багато речовин, які викликають роздратування кишечника, і це теж може стати причиною проблем. Тому, якщо ви готуєте для дитини, після варіння воду злийте і додайте рибу в доведений до готовності овочевий бульйон. Кілька хвилин поваріть і подавайте до столу.

Багатьох цікавить, як правильно варити форель. По-перше, її кладуть у киплячу воду. По-друге, варять її не більше 20-30 хвилин. При цьому якщо риба порізаний на невеликі шматки, звариться вона ще швидше.

Кращі способи приготування для дітей: варіння, тушкування та запікання, всі вони допомагають зберегти максимум корисних речовин і нейтралізувати можливий негативний вплив на процес травлення. Така риба відмінно поєднується з кашами, овочами, картоплею.

Страви з форелі для дітей

Перше пюре (для введення в раціон)

Інгредієнти:

  • форель без кісток – 120 г;
  • рослинна олія або молоко – 2 ч. л.;
  • сіль – за смаком.

Форель промити, зварити (готується 20 хвилин) і остудити. Подрібнити в блендері або м’ясорубці. Додати трохи рослинного масла або молока, перемішати, довести до кипіння. Давати теплим (остудити до 36-38 градусів).

Форель у фользі

Інгредієнти:

  • форель – 2 стейка;
  • сік лимона – 2 ст. л.;
  • сіль, перець – за смаком.

Фольгу ріжемо прямокутниками так, щоб туди помістилися стейки. Рибу миємо, мажемо маслом, сіллю і перцем, трохи збризкуємо лимонним соком. Потім стейки укладаємо в фольгу і загортаємо, як цукерки. В середині вийде кишеньку, його слід прикрити краями фольги. Піч приблизно півгодини при 200 градусах. До такої соковитою та ароматною рибі ідеально підійде салат зі свіжих овочів.

Рибні котлети

Інгредієнти:

  • форель без кісток – 200 г;
  • білий батон – 2 невеликих шматка;
  • молоко – 1 ст.;
  • сіль – за смаком.

Рибу промити і подрібнити у блендері. Хліб розмочити в молоці, змішати з фореллю, додати сіль. З фаршу формуємо невеликі котлети і смажимо на невеликій кількості рослинного масла. Подавати з кашею, овочами або картопляним пюре.


Додати коментар