Фунчоза: користь і шкода

останнім часом все більшою популярністю серед гурманів і цінителів екзотичної їжі набувають страви і страви азіатської кухні. В сучасних супермаркетах з’являється все більш різноманітний асортимент цікавих і незвичайних продуктів, одним з таких є незвичайна локшина з інтригуючою назвою: фунчоза, або, як в народі її називають, скляна локшина.

Склад бобової локшини

Скляну локшину традиційно виготовляють з крохмалю бобів. У сирому вигляді локшина схожа на рисову локшину – довгі і білосніжні нитки, проте в готовому вигляді цей продукт набуває напівпрозорий вигляд. Смак у фунчозы практично відсутня, тому і готують її з додаванням різних спецій і соусів.

Фунчоза відноситься до розряду досить живильних і калорійних продуктів, тому вживати її в якості компонента дієтичного харчування можна тільки за умови використання нежирних соусів в якості добавки до страв. Більшу частину поживних компонентів становлять вуглеводи, набагато менше жирів і білків. Тому фунчоза відноситься, в першу чергу, до вуглеводною продуктів, близько 85% від загального складу фунчозы – вуглеводи. До складу бобової локшини входить достатня кількість вітамінів групи В, що робить продукт корисним для зміцнення і нормального функціонування нервової системи. Різноманітний склад макроелементів і мікроелементів робить фунчозу якісним продуктом, що не вимагає в процесі приготування додавання консервантів або інших замінників. Фунчозу рекомендується вживати для якісного і смачного харчування, при цьому враховується складу соусу для приготування страв різного ступеня калорійності.

Корисні властивості фунчозы

При регулярному вживанні скляної локшини значно поліпшується стан кровоносної системи внаслідок сприятливого впливу на організм вітаміну РР міститься в фунчозе. Достатня кількість вітаміну Е робить фунчозу до того ж антиоксидантом, вітаміни групи В допомагають нормальному функціонуванню нервової системи.

Внаслідок того, що бобова локшина не містить глютену, вона не є алергеном, тому і не має протипоказань для алергіків. Завдяки досить багатому складу фунчозы, регулярне вживання цієї локшини сприяє уповільненню старіння організму і омолодження тканин, що містяться в ній амінокислот.

Фунчоза є корисним продуктом для людей з хворою печінкою, нирками, серця, судин, завдяки низькому вмісту солі. Склад фунчозы унікальний тим, що вона багата поширеними компонентами, зібраними в один продукт. Тому властивість фунчозы зміцнювати всі відділи і тканини організму, діючи при цьому м’яко і тривало, давно стали відомі кулінарам і гурманам, які знають толк в поживних і корисних страв.

Доктора рекомендують фунчозу вживати в їжу і літнім людям, так як склад продукту позбавлений клітковини, тому бобова локшина засвоюється легко. Для людей старшого віку кулінари рекомендують бобову локшину додавати в супи, гарніри, використовуючи щадні, не гострі добавки.

Протипоказання і шкоду від фунчозы

Більшість кулінарів сходяться на думці, що фунчоза практично не здатна завдати шкоди організму. Деякі види цього продукту виготовляють з додаванням рисового або кукурудзяного крохмалю, тому рекомендується перед вживанням ретельно вивчити інгредієнти, що входять до складу фунчозы. Скляна локшина протипоказана тим пацієнтам, у яких в анамнезі є алергічні реакції на крохмаль і крохмалевмісні продукти.

Виробники також застерігають від придбання більш дешевого продукту з аналогічною назвою фунчоза. Додавання кукурудзяного крохмалю і, можливо, невеликої кількості свинцю для відбілювання локшини, робить продукт шкідливим для здоров’я, особливо при тривалому і регулярному споживанні. Не рекомендується такий продукт і тим, хто страждає хронічними запорами, так як скляна локшина володіє в деякій мірі і закріплює властивістю.

Калорії без смакових якостей

Скляна локшина по праву вважається продуктом для гурманів. Даний продукт не має смаку, бо його не буде достатнім просто зварити і подати до столу. Правильно приготовлена фунчоза має різний смак, завдяки смакових добавок і соусів, приготованим спеціально до цієї страви. Залежно від цього коливається і калорійність готового продукту. Просто відварена фунчоза без додавання спецій і соусів має калорійність близько 90 кілокалорій. Бобова локшина з додаванням м’яса або грибів, приправлена при цьому соусами і спеціями, має дещо більший показник калорійності – 320 кілокалорій. Висока калорійність готового страви не зменшує його дієтичних якостей і властивостей – фунчоза продовжує залишатися повноцінним дієтичним продуктом.

Дієтологи рекомендують тим, хто стежить за вагою, вживати в їжу фунчозу з мінімальною кількістю гострих спецій, так як такий продукт має властивість збуджувати апетит, в результаті людина з’їдає набагато більше, ніж буде досить для підтримання нормальної життєдіяльності організму. Кулінари пропонують велику кількість різноманітних рецептів приготування скляної локшини з використанням максимально дієтичних інгредієнтів.

Правила приготування бобової локшини

Фунчоза вимагає до себе особливої уваги при приготуванні, так як переварена фунчоза може повністю розкиснути, а недоваренная погано пережовується, прилипає у роті. Тому перед приготуванням необхідно продукт замочити в теплій воді на 10 хвилин, потім помістити в киплячу підсолену воду і варити до готовності. Тривалість варіння залежить від різновиду фунчозы: тоненький, як волосинки, відповідно, варять недовго, суворо дотримуючись інструкції на упаковці. Фунчозу товстіший відварюють як макаронні вироби трохи довше. У будь-якому випадку, перед приготуванням необхідно ретельно вивчити інструкцію і слідувати їй.