Фунчоза з куркою

Фунчоза, поширена в азіатських країнах, стає все популярнішим і серед наших співвітчизників. Ця прозора локшина з крохмалю, отриманого з бобів мунг, корисна, і її все частіше вибирають люди, що стежать за своїм здоров’ям і контролюють свою вагу.

До того ж нейтральний смак дозволяє комбінувати її з усім, з чим хочеться: з грибами, м’ясом, овочами. Багатьом подобається фунчоза з куркою, яку теж можна приготувати за різними рецептами. Головне – знати особливості приготування цього все ще не надто добре відомого в нашій країні продукту.

Особливості приготування

Придбати суху фунчозу сьогодні не складе труднощів: вона продається у всіх супермаркетах і просто великих продуктових магазинах, і навіть жителі населених пунктів при необхідності можуть замовити цей продукт через Інтернет. Однак, ставши володарем прозорої упаковки локшини, не всі знають, що з нею робити далі. Особливості приготування цього продукту добре відомі мешканцям азіатських країн, і вони не роблять з цього таємниці.

• Для приготування того чи іншого блюда фунчозу, як правило, необхідно відварити. При цьому важливо, щоб вона залишилася достатньо пружною, хрусткой, але не була жорсткою і сухою. Насправді відварювати фунчозу так само просто, як спагетті. Для цього потрібно закип’ятити воду, опустити в неї локшину і поварити 3-5 хвилин, потім промити.
• Якщо ви придбали локшину в мотках, їх перед зануренням у воду необхідно зв’язати ниткою, яку знімають вже після приготування локшини, після чого клубок розрізають на декілька частин.
• Дуже тонку фунчозу не варять, а лише заливають гарячою, тільки що скипіла водою на 4-5 хвилин.
• Щоб локшина не злиплася, у воду додають рослинну олію в кількості столової ложки на літр води.
• Якщо ви збираєтеся використовувати для приготування страви з фунчозы соєвий соус, солити воду, в якій вона відварюється, не потрібно. В іншому випадку воду солять за смаком, як при варінні макаронних виробів.
• Для варіння фунчозы краще використовувати велику каструлю, так як води потрібно багато.

Додатково можна порадити уважно читати відомості про склад продукту, зазначені на упаковці. Справа в тому, що деякі виробники, бажаючи заощадити, роблять фунчозу не з бобів мунг, а з кукурудзяного крохмалю, а така локшина буде вже куди менш корисною.

Фунчоза з куркою і овочами

Склад:

• фунчоза – 0,2 кг;
• болгарський перець – 0,4 кг;
• курка – 0,3 кг;
• часник – 3 зубчики;
• огірки – 0,3 кг;
• морква – 150 г;
• соєвий соус – 60 мл;
• оливкова олія – 60 мл;
• перець чилі – за смаком.

Спосіб приготування:

• Курку відваріть до готовності, відокремте м’ясо від кісток (можна відварити вже філе). Відварного курячого м’яса буде потрібно 300 г – в рецепті зазначено саме його кількість. Наріжте куряче м’ясо невеликими кубиками.
• Очистіть моркву і натріть її на тертці, краще всього призначеної для приготування корейських салатів.
• Огірки ретельно вимийте і наріжте тонкою соломкою.
• Помийте болгарський перець, зріжте плодоніжки, вийміть насіння. М’якоть наріжте соломкою, як і інші овочі.
• Закип’ятіть воду і опустіть в неї фунчозу. Якщо вона тонка, вимкніть вогонь, якщо велика – варіть в киплячій воді. Через 5 хвилин, потім відкиньте фунчозу на друшляк і змішайте з подрібненими овочами.
• Додайте шматочки курки, перемішайте.
• Часник роздушіть спеціальним пресом.
• Стручок чилійського перцю дуже дрібно порубаєте ножем. Якщо ви не дуже любите гострі страви, використовуйте тільки половину стручка, але зовсім відмовлятися від перцю небажано.
• Часник і перець залийте оливковою олією і соєвим соусом, ретельно перемішайте.
• Заправте блюдо отриманою сумішшю.

Подають приготована за цим рецептом блюдо холодним. Щоб фунчоза, овочі і курка просочилися заправкою, перед подачею до столу закуску рекомендується потримати 2-3 години в холодильнику.

Фунчоза з куркою і грибами

Склад:

• фунчоза – 100 г;
• болгарський перець – 0,4 кг;
• куряче філе – 0,2 кг;
• ріпчаста цибуля – 100 г;
• морква – 0,3 кг;
• свіжі гриби – 0,2 кг;
• соєвий соус – 60 мл;
• оливкова олія – 60 мл

Спосіб приготування:

• Куряче філе відваріть в злегка підсоленій воді, наріжте невеликими шматочками.
• Цибулину очистіть, поріжте тонкими четвертинками кілець.
• Болгарський перець промийте, зріжте плодоніжки. Видаливши насіння, нарізати м’якоть вздовж на 6 частин і кожну частину нашаткуйте тонкою соломкою.
• Моркву очистіть і подрібніть на тертці, спеціально зробленій для приготування корейських салатів.
• Гриби поріжте невеликими кубиками або тонкими пластинами.
• На сковороді розігрійте олію, покладіть в нього цибулю і гриби. Обсмажуйте їх, поки не випарується виділилася рідина з грибів.
• Додайте курку, посмажте її разом з грибами 5 хвилин.
• Введіть залишилися овочі і обсмажуйте їх на повільному вогні протягом 10-15 хвилин, поки вони не стануть м’якими.
• Закип’ятіть воду і залийте їй фунчозу на 5-10 хвилин, залежно від її розміру. Вийміть з води і промити прохолодною водою.
• Змішайте фунчозу з вмістом сковороди, заправте соєвим соусом.

Охолодивши закуску протягом 1,5–2 годин, її можна подавати до столу.

Фунчоза з куркою, грибами, овочами та соусом теріякі

Склад:

• фунчоза – 0,2 кг;
• куряча грудка – 0,5 кг;
• свіжі печериці – 0,4 кг;
• болгарський перець – 0,25 кг;
• ріпчаста цибуля – 100 г;
• помідори черрі – 0,2 кг;
• часник – 3-4 зубчики;
• сіль, перець, кунжут – за смаком;
• рослинне масло – скільки буде потрібно;
• соус теріякі – 60-75 мл

Спосіб приготування:

• Курячу грудку промийте, обсушити серветками. Відокремте м’ясо від кісток, видаліть шкіру. Філе наріжте довгастими шматочками, не дуже великими.
• Болгарський перець помийте, видаліть плодоніжку і насіння. Наріжте четвертинками кілець.
• Цибулину звільніть від лушпиння і нарізати тонкими півкільцями.
• Помідори вимийте і розріжте вздовж на 4 частини кожен.
• Печериці промийте, обсушіть і поріжте на тонкі пластини.
• Відваріть фунчозу згідно інструкції на упаковці, так як час термічної обробки залежить від товщини локшини. Промийте і тимчасово відкладіть в сторону.
• На сковороді (можна використовувати азіатський вок, а можна звичайну глибоку сковорідку) підігрійте масло, покладіть в нього гриби. На середньому вогні, не накриваючи сковороду кришкою, посмажте гриби протягом 5 хвилин.
• Додайте цибулю і посмажте гриби разом із ним протягом ще 5 хвилин.
• Покладіть до грибів курку і продовжуйте смажити, помішуючи, ще 5 хвилин.
• Додайте овочі, посоліть і поперчіть страву за смаком. Зменшіть вогонь. Тушкуйте 10 хвилин.
• Покладіть в сковороду до грибів, курки і овочів фунчозу. Видавіть на неї часник. Посипте кунжутом. Продовжуйте готувати ще 5 хвилин, після чого залишається додати соус теріякі, розмішати.

Приготована за цим рецептом страва подається гарячим. Однак не буде великої біди, якщо ви запропонуєте його гостям і холодним, воно все одно буде смачним.

Фунчозу з куркою зазвичай готують з додаванням різних овочів. Перевага віддається болгарського перцю, цибулі, моркви. Ще одним доповненням можуть стати гриби. В залежності від вибраного рецепту страва подається холодним або гарячим. Якщо страва призначено для подачі в холодному вигляді, його бажано настоювати в холодильнику близько двох годин, тоді всі компоненти встигнуть просочитися соусом.