Гарбузовий суп пюре з креветками

Гарбуз відноситься до числа найбільш доступних овочів, і багато хто вважає страви з неї буденними. Уявлення про «царицю городу» перевернеться, якщо ви хоч раз спробуєте гарбузовий суп-пюре з креветками.

Ця вишукана страва здатне прикрасити не тільки родинну трапезу, але і святковий стіл. При цьому його приготування не потребує багато часу і сил.

Особливості приготування

Технологію варіння гарбузового супу-пюре з креветками не можна назвати складною. Якщо точно слідувати рекомендаціям у рецепті, відмінний результат вдасться отримати навіть недосвідченому кулінару. Знання кількох тонкощів зведе ризик зіпсувати продукти до нуля.

  • Для приготування крем-супу досвідчені кухарі радять брати гарбуз мускатних сортів. Вона володіє ніжною м’якоттю, приємним смаком і ароматом, швидко готується. Однак зварити страву можна з гарбуза будь-якого сорту, не підійде тільки декоративна.
  • Якщо в рецепті вказаний вага очищених креветок, а ви купуєте неочищені, вам потрібно буде приблизно в 2,5 рази більше.
  • Розморожувати креветки слід в природних умовах, не піддаючи різкого перепаду температур. Спроба звільнити їх з допомогою мікрохвильовки призведе до того, що вони стануть жорсткими.
  • У продажу зазвичай є варено-морожені креветки, вже пройшли термічну обробку. На їх приготування потрібно зовсім небагато часу. Дрібні варяться протягом 5 хвилин, великі – 10-12 хвилин. Не більше часу потрібно на те, щоб приготувати їх на сковороді. З-за занадто тривалої готування креветки можуть стати жорсткішими.
  • Найчастіше креветки не подрібнюються разом з іншими інгредієнтами, а кладуть в суп цілими після того, як інші компоненти вже перетворені в пюре.
  • Продукти, які потребують тривалої готування, закладаються в суп першими. Їх також можна відварити або запекти окремо, поєднуючи з іншими продуктами на етапі їх подрібнення.
  • Працюючи з заглибним блендером, дотримуйтесь правил його експлуатації. Якщо не вимкнути прилад в момент його занурення в суп або вилучення з нього, обертові ножі викличуть розбризкування рідини.

Прикрашений креветками гарбузовий суп-пюре виглядає апетитно сам по собі і не потребує додаткового декорі, але ось грінки пшеничні з нейтральним ароматом або зі смаком морепродуктів зайвими не будуть.

Гарбузовий суп-пюре з креветками і імбиром

Склад:

  • гарбузова м’якоть – 0,5 кг;
  • картопля – 0,5 кг;
  • морква – 0,2 кг;
  • ріпчаста цибуля – 100 г;
  • корінь імбиру – 20 г;
  • вода або курячий бульйон – 1,25 л;
  • молоко або вершки – 0,25 л;
  • вершкове масло – 50 г;
  • креветки варено-морожені, обчищені – 100-150 г;
  • сіль, чорний мелений перець – за смаком.

Спосіб приготування:

  • Креветки відварити протягом 5 хвилин у підсоленій воді з додаванням перцю. Остудити, очистити.
  • З цибулини зніміть лушпиння, дрібно поріжте овоч.
  • Гарбуз очистите від шкірки і м’якоті з насінням, наріжте невеликими кубиками.
  • Кубиками такого ж розміру наріжте очищений картопля.
  • Наскрібши морква, помийте, наріжте кружальцями.
  • Складіть овочі в каструлю, залийте водою і варіть, поки всі вони не стануть м’якими.
  • Подрібніть вміст каструлі з допомогою блендера.
  • Очистіть, подрібніть на тертці імбир, покладіть в суп. Підсоліть і приправити страву. Розведіть молоком або вершками.
  • Поверніть каструлю на вогонь і варіть суп, помішуючи, поки він не почне закипати.
  • Креветки обсмажте до рум’яної скоринки в розтопленому вершковому маслі.

Розлив суп по тарілках, розкладіть по ним і смажені креветки. Додатково суп можна посипати свіжою зеленню.

Гарбузовий суп-пюре з креветками і брокколі

Склад:

  • гарбуз (м’якоть) – 0,7 кг;
  • брокколі – 0,3 кг;
  • креветки очищені – 150 г;
  • ріпчаста цибуля – 0,2 кг;
  • рослинна олія – 40 мл;
  • вода або бульйон – 1 л;
  • вершки – 100 мл;
  • сіль, шафран і куркума – за смаком.

Спосіб приготування:

  • Гарбузову м’якоть наріжте дрібними кубиками, покладіть в каструлю.
  • Звільніть від лушпиння і дрібно поріжте цибулю. Відправте до гарбузі.
  • Залийте овочі водою або бульйоном. Варіть, поки гарбуз не стане м’якою.
  • Брокколі помийте, розібравши на суцвіття.
  • Окремо закип’ятіть чисту воду, опустіть в неї брокколі, поваріть 10 хвилин і перекладіть в ємність з холодною водою. Відкиньте на друшляк, обсушити.
  • На сковороді розігрійте олію, підрум’яньте в ньому брокколі, приберіть її зі сковороди. Обсмажте креветки, приділивши кожній стороні по 2-3 хвилини.
  • Варені гарбуз і цибулю подрібніть блендером, розведіть вершками, підсолити і приправте. На повільному вогні доведіть до кипіння.

Брокколі і креветки розкладіть по тарілках після того, як наллєте з них суп.

Гарбузовий суп-пюре з креветками і помідорами

Склад:

  • гарбуз – 0,5 кг;
  • помідори – 0,2 кг;
  • стебла селери – 100 г;
  • цибуля-порей – 100 г;
  • часник – 2 зубчики;
  • курячий бульйон – 1-1,5 л;
  • креветки – 0,2 кг;
  • рослинне масло – скільки піде;
  • сіль, чорний мелений перець – за смаком;
  • збиті вершки для прикраси.

Спосіб приготування:

  • Гарбуз порізати невеликими пластинами.
  • Помийте селера, наріжте шматками не більше сантиметра.
  • Помідори обдайте окропом, очистіть. Виріжте ділянки біля плодоніжки. Решту м’якоть поріжте невеликими кубиками.
  • Нетовстими кружечками поріжте цибулю.
  • Часник наріжте пластинами.
  • У сотейнику розігрійте масло, покладіть в нього цибулю і часник. Обсмажуйте протягом 5 хвилин.
  • Додайте гарбуз, через 5 хвилин введіть томат, влийте ополоник бульйону. Тушкуйте, при необхідності підливаючи бульйон, поки овочі не стануть м’якими.
  • Перекладіть в чашу блендера і перетворити на пюре, розведіть залишилися бульйоном. Підсолити, поперчіть.
  • Довівши суп до кипіння, поваріть його 5 хвилин.
  • Окремо відваріть креветки.

При подачі до столу суп прикрасьте збитими вершками, розкладіть креветки.

Гарбузовий суп-пюре з креветками апетитно виглядає і спокусливо пахне. Його смак теж не викличе у вас і ваших гостей розчарування. Приготування страви не забирає багато сил і часу навіть у молодої господині, а результат напевно порадує.


Додати коментар