Гарбузовий суп пюре з куркою

У прихильників здорового харчування гарбуз користується заслуженою повагою. Цей доступний і водночас корисний овоч може бути основою різних ситних, але не дуже калорійних страв. До них можна віднести гарбузовий суп-пюре з куркою.

Він поєднує в собі смак і користь відразу двох цінних продуктів харчування, апетитно виглядає, виходить смачним і ароматним. Його ніжна кремова консистенція мало кого може залишити байдужим.

Особливості приготування

Кремові супи, завдяки м’якої консистенції приємного смаку, вважаються делікатесом. З-за цього деякі вважають їх складними в приготуванні. Насправді винахід блендера зробило їх доступними для широких верств населення. Одна справа перетерти продукти через сито вручну, інша справа – подрібнити їх за допомогою кухонної техніки.

Гарбузовий суп-пюре з куркою зможе зварити будь-яка господиня, не витративши на це багато часу і сил. Потрібно лише знати технологію приготування страви і кілька тонкощів.

• Для приготування крем-супу найбільше підходить мускатний гарбуз, має ніжну й ароматну м’якоть. Зробити його можна і з гарбуза інших сортів, але на це буде потрібно значно більше часу.
• Суп-пюре з гарбуза і курки будуть більш ситним та смачним, якщо його зварити на курячому бульйоні.
• Курку для гарбузового супу-пюре можна подрібнити разом з іншими овочами або нарізати шматочками і покласти в готовий суп.
• Якщо смак супу вам здається солодкуватим, додайте в нього більше ароматних трав і пікантних спецій, вони зроблять його більш збалансованим.
• Якщо хочеться прискорити процес приготування супу, гарбуз можна запекти, поки готується бульйон і відварюються овочі.

Подавати гарбузовий суп-пюре добре з грінками. Прикрасити страву можна рубаною зеленню, гарбузовим насінням, шматочками курки або бекону.

Простий рецепт гарбузового пюре з куркою

Склад:

• курка (стегенця або інші частини з м’яса на кісточці) – 0,4 кг;
• гарбузова м’якоть – 0,25 кг;
• картопля – 0,25 кг;
• морква – 100 г;
• ріпчаста цибуля – 75 г;
• вода – 1,5–2 л;
• рослинна олія – 50 мл;
• сіль, чорний мелений перець – за смаком.

Спосіб приготування:

• Курку промийте, покладіть в каструлю. Залийте водою в кількості 1,5 л, доведіть до кипіння. Поваріть 5-10 хвилин, знімаючи піну, потім зменшіть вогонь і варіть 40-50 хвилин, поки курка не буде повністю готова.
• Поки вариться бульйон, гарбуз почистіть, вирізати м’якоть з насінням. Нарізати гарбуз невеликими кубиками, залийте двома склянками води і відваріть до м’якості. До того часу, коли звариться бульйон, вона теж буде готова.
• Вийміть курку з бульйону. Охолодивши її, відокремте м’ясо від кісток, порізати.
• Бульйон процідіть. Покладіть в нього очищений і порізаний невеликими шматками картоплю. Варіть, поки картопля не стане м’якою.
• Поки відварюється картопля, почистіть і подрібніть на тертці моркву. Звільніть від лушпиння і дрібно поріжте цибулю. Покладіть їх на сковороду з розігрітим рослинним маслом і обсмажте до м’якості.
• В окремій ємності або частіше блендера з’єднайте картоплю, гарбуз, пасеровані овочі і шматки курки. Додайте до них склянку бульйону. Подрібніть за допомогою блендера продукти, щоб вийшла однорідна маса.
• Розбавте її бульйоном до бажаної консистенції, підсолити і приправте. Доведіть до кипіння, помішуючи, поваріть 5 хвилин.

При подачі до столу посипте суп рубаною зеленню. В окремому посуді подайте сухарики.

Гарбузовий суп-пюре з куркою і вершками

Склад:

• гарбуз (м’якоть) – 0,25 кг;
• картопля – 0,4 кг;
• філе курячої грудки – 0,2 кг;
• ріпчаста цибуля – 100 г;
• вода – 1 л;
• вершки – 0,2 л;
• сіль, прянощі – за смаком.

Спосіб приготування:

• Курячу грудку відварити протягом 20 хвилин. Остудіть, поріжте і повернути в бульйон.
• Очистіть овочі і дрібно поріжте. Опустіть в бульйон.
• Варіть, поки всі овочі не стануть м’якими.
• За допомогою заглибного блендера перетворити вміст каструлі в пюре.
• Додайте сіль, прянощі і вершки.
• Доведіть суп до кипіння і відразу зніміть з вогню – якщо дозволити страви кипіти, вершки згорнуться.

При подачі до столу суп не завадить посипати підсушеними на сухій сковороді гарбузовим насінням.

Суп-пюре з гарбуза і курки з гарбузовим чіпсами

Склад:

• гарбуз – 0,8 кг;
• філе курячої грудки – 0,2 кг;
• ріпчаста цибуля – 100 г;
• часник – 2 зубчики;
• корінь імбиру – 50 г;
• вода або овочевий бульйон – 0,75 л;
• куркума – пучку;
• гострий червоний перець – пучку;
• оливкова олія – 100 мл;
• сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

• Гарбуз очистіть. За допомогою овочечистки зніміть з неї тонкі слайсы. Їх має набратися 50-70 р. Решту гарбуз порізати великими скибочками.
• Крупно порізану гарбуз збризніть маслом і поставте на 30-40 хвилин у розігріту до 200 градусів духовку.
• У сковороді розігрійте 60 мл олії, обсмажте в ньому гарбузове слайсы з двох сторін, викладіть їх на серветку. Після того як вона вбере зайвий жир, чіпси з гарбуза можна додатково підсушити в мікрохвильовці, помістивши в неї буквально на 30 секунд.
• Сире куряче філе помийте, промокніть рушником, наріжте невеликими кубиками.
• Звільніть від лушпиння і поріжте дрібними кубиками цибулину.
• Часник наріжте тонкими пластинами.
• Очистіть, дуже дрібними шматочками поріжте корінь імбиру.
• На сковороді розігрійте масло, що залишилося, покладіть в нього цибуля, часник, шматочки курячого філе і імбиру. Обсмажуйте їх протягом 10 хвилин, помішуючи.
• Перекладіть на сковороду гарбуз і тушкуйте її з іншими інгредієнтами протягом 5 хвилин.
• За цей час підігрійте воду або бульйон. Перекладіть в каструлю вміст сковороди, додайте сіль і спеції, прокип’ятити все протягом 5 хвилин.
• Подрібніть вміст каструлі блендером, знову доведіть до кипіння і варіть 2-3 хвилини.

Подається цей суп з гарбузовим чіпсами. Пікантний смак цієї страви по достоїнству оцінять любителі гострих закусок.

Гарбузовий суп-пюре з куркою виходить ситним та смачним, але пригощаючись ним, не варто побоюватися за свою фігуру. Існує кілька рецептів приготування цього вишуканого блюда, так що кожен знайде серед них варіант, який припаде йому до душі.