Який гарнір підходить до червоної риби: 5 рецептів

Червона риба відноситься до числа найбільш популярних продуктів. Прихильники здорового харчування цінують її за високу харчову цінність при помірній калорійності і наявність в ній цінних поліненасичених кислот, необхідних організму, але не продукованих їм самим.

Гурмани люблять цей продукт за унікальний смак, насичений, але в той же час делікатний. Та й виглядає така рибка завжди дуже апетитно. Якщо її приготувати смачно, то її можна запросто з’їсти і без гарніру, але все ж найчастіше до столу її подають у супроводі овочів і інших продуктів.

Гарнір до червоної рибі потрібен особливий, який не буде її ні пробачити, ні затьмарювати. Також його вибір буде залежати від того, яким способом приготована основна закуска. Тільки тоді гарнір стане прикрасою страви з лосося, повністю впоравшись зі своїм завданням.

Особливості приготування

Червона риба благородна, але не примхлива, вона «дружить» з різними продуктами. Але все ж не всі вони підходять до неї однаково добре. Знаючи, чим доповнити смаженого, запеченого, тушкованого, вареного або солоного лосося, ви заслужите славу вправного кулінара.

• Страви, які подають на гарнір до риби лососевих порід, не повинні бути занадто простими. Якщо ви готуєте картопляне пюре, додайте до нього інших овочів або зелені, ароматних трав. Якщо хочете запекти овочі, покрийте їх вишуканим соусом або посипте сиром. Роблячи овочеве рагу, ретельно продумайте його склад, включивши в нього не тільки картоплю і моркву, але і кабачки, броколі, брюссельську капусту. Класична каша з перловки, гречки або проса до лосося не підійде. Навіть готуючи рис на гарнір до червоній рибі, у нього не завадить додати зелений горошок, кукурудзу або овочі.
• Смажена червона риба має найбільш яскравий смак, і гарнір не повинен відставати від неї. Найкраще до такої рибі підійдуть смажені або запечені овочі. Тушковані овочі можна використовувати, якщо вони володіють яскравим смаком. Наприклад, підійде тушкована морква. Непоганим супровід до смаженого лосося стане і овочевий салат. Смажена горбуша часто виходить сухуватою, до неї на гарнір подають соковиті овочі, щоб збалансувати смак.
• Червона відварна риба має найбільш делікатний смак. До неї підійде тільки гарнір, володіє настільки ж делікатним, але трохи більш вираженим смаком, щоб готова страва не здалося прісним. Ідеальним вибором будуть приготовані тим же способом, що й риба, овочі. Також овочі можна використовувати запечені і тушковані, але тільки не смажені. Рис теж буде гарним супроводом для відвареного лосося.
• До запеченої і тушкованою червоній рибі підходять однакові гарніри. В їх число входять рис, овочеве рагу і пюре, запечені овочі.
• Якщо риба пожарена в клярі, то в якості гарніру до неї краще всього подати салат зі свіжих овочів. Таку страву вважається самостійною закускою, і доповнювати його ще одним ситним блюдом зайве.
• Часто до столу подається солона і копчена червона риба. Добре врівноважує її смак картопля, приготовлений будь-яким способом. Однак кращим доповненням до солоного лосося вважається не картопля, а овочевий салат. Рис до солоної риби подають рідко, але цей варіант теж допустимо.
• До лосося, приготовленому будь-яким способом, підходять зелений горошок і квасоля, але категорично не підходять макарони.

Розібравшись, які гарніри підходять до червоній рибі, можна переходити до вибору рецепта. Готуючи на нього, не варто ігнорувати супроводжуючі його рекомендації, інакше результат може сильно розчарувати.

Рисовий гарнір до червоної риби

Склад:

• рис довгозерний – 0,25 кг;
• вода – 0,5 л;
• морква – 100 г;
• ріпчаста цибуля – 100 г;
• рафінована рослинна олія – 40 мл;
• свіжа петрушка – 20-30 г;
• сіль, спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

• Рис переберіть і промийте. Промивати рисову крупу потрібно до тих пір, поки зливається з неї вода не буде залишатися прозорою, інакше гарнір не вийде розсипчастим.
• Морква наскрібши ножем або овочечисткою, помийте, промокніть серветкою і крупно натріть.
• Цибуля звільніть від шкаралупи, наріжте дрібними кубиками.
• Рис покладіть в каструлю, залийте водою і поставте на плиту. На середньому вогні доведіть до кипіння, підсолити.
• Поваріть кілька хвилин на середньому вогні, знімаючи виступає на поверхні піну. Зменшіть інтенсивність полум’я і варіть рис до готовності. На це буде потрібно 15-20 хвилин.
• Поки вариться рис, на сковороді розігрійте олію, покладіть в нього подрібнені овочі і обсмажте їх до золотистого кольору.
• Перекладіть овочеву піджарку в каструлю з рисом, туди ж додайте дрібно нарізану петрушку.
• Перемішайте рис. Зніміть каструлю з ним з плити, укутайте і залиште на чверть години, щоб рис просочився смаком і ароматом зелені і овочів.

Приготований за цим рецептом рис підійде як доповнення до червоної риби, приготовленої будь-яким способом, особливо добре – до запеченої або тушкованою.

Салат на гарнір до солоної червоної риби

Склад:

• помідори – 0,2 кг;
• огірки – 0,2 кг;
• солодкий перець – 0,2 кг;
• лимонний сік – 5 мл;
• соєвий соус – 20 мл;
• оливкова олія – 20 мл;
• часник – 1 зубчик;
• насіння кунжуту – за смаком.

Спосіб приготування:

• Помийте овочі, обсушіть їх серветкою.
• З перцю видаліть насіння, наріжте м’якоть половинками кілець товщиною близько половини сантиметра.
• Помідори та огірки наріжте круглими або напівкруглими скибочками приблизно такої ж товщини, як і перець.
• Подрібнені овочі складіть в миску.
• В окремій чашці змішайте соєвий соус, масло і лимонний сік. Додайте пропущений через прес маленький зубчик часнику.
• Заправте салат пікантним соусом, розкладіть по тарілках і посипте насінням кунжуту.

Зроблений по даним рецептом гарнір підійде не тільки до солоного лосося, але і до смаженого, в тому числі і до приготовленого в клярі.

Овочеве пюре до червоної риби

Склад:

• картопля – 0,5 кг;
• брокколі – 0,5 кг;
• вершкове масло – 50 г;
• сіль, спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

• Картоплю очистіть, наріжте великими шматками, залийте водою і поставте на середній вогонь.
• Брокколі вимочити в підсоленій або підкисленою воді протягом 15 хвилин, щоб видалити жучків. Розділіть на суцвіття, промити їх у проточній воді. Великі суцвіття розріжте на кілька частин, щоб їх пізніше було зручніше подрібнювати.
• Коли вода в каструлі з картоплею закипить, підсолити її і додайте брокколі. Після повторного закипання рідини зменшіть вогонь і варіть овочі до м’якості.
• Злийте більшу частину води, залишивши зовсім трохи рідини на самому дні каструлі.
• Подрібніть продукти заглибним блендером.
• Додайте масло і спеції, добре перемішайте, домігшись, щоб масло розтануло.

Зелений колір приготовленого за даним рецептом овочевого пюре контрастує з кольором основного блюда, роблячи його ще більш апетитним. Найкраще такий гарнір підійде до запеченої або тушкованої риби, також його можна подати до солоного і отваренному на пару лосося. А ось для смаженої риби краще підібрати щось більш виразне за смаком.

Гарнір з брюссельської капусти до смаженої червоній рибі

Склад:

• брюссельська капуста – 0,4 кг;
• апельсин – 150 г;
• свіжа петрушка – 50 г;
• часник – 2 зубчики;
• кедрові горішки (не обов’язково) – за смаком;
• лимонний сік – 20 мл на 1 л води, використаної для варіння капусти;
• сіль, коричневий цукор – за смаком;
• оливкова олія – 20-40 мл

Спосіб приготування:

• Закип’ятіть воду, опустіть в неї брюссельську капусту. Якщо заморожений продукт, розморожувати перед приготуванням немає необхідності.
• Поваріть капусту 7 хвилин, потім додайте у воду лимонний сік і сіль. Поваріть овочі ще 2-3 хвилини.
• Відкиньте капусту на друшляк, дайте стекти воді, потім розкладіть її по тарілках.
• Очистіть апельсин, розберіть його на часточки, очистіть їх від плівок, видаліть кісточки.
• Помістіть апельсинову м’якоть в чашу блендера, додайте до неї дрібно порізані часник і петрушку, сіль і цукор, влийте 1-2 ложки оливкової олії. Подрібніть продукти до однорідної консистенції.
• Покрийте капусту приготованим соусом, посипте кедровими горішками.

Гарнір з брюссельської капусти настільки хороший, що його варто подавати тільки до смаженої риби, інакше він затьмарить смак основної страви. Якщо відварену капусту ще трохи підрум’янити в олії, страва з неї вийде ще більш смачним і апетитним.

Гарнір з гарбуза та моркви до червоної риби

Склад:

• морква – 0,3 кг;
• гарбуз – 0,3 кг;
• сир фета – 100 г;
• мелений коріандр, сіль, перець – за смаком;
• часник – 3 зубчики;
• свіжа зелень – 20-30 г;
• оливкова олія – 20 мл;
• червоне сухе вино – 20 мл

Спосіб приготування:

• Овочі, помивши і почистивши, наріжте кубиками розміром близько 1-1,5 см.
• Відваріть до напівготовності в підсоленій воді, обсушити.
• Викладіть овочі на змащений маслом деко. Збризніть їх залишилися олією і вином, посипте спеціями, сіллю і подрібненим часником.
• Поставте деко з овочами в розігріту до 200 градусів духовку.
• Через 10 хвилин посипте овочі свіжою зеленню і запікайте до готовності.
• При подачі до столу посипте страва раскрошенным виделкою сиром.

Цей варіант гарніру до червоній рибі універсальний, але краще всього він гармонує з лососем, приготованим в духовці.

Гарнір до червоної рибі варто вибирати прискіпливо. Важливо, щоб він прикрашав основну страву, а не простив її і не вступав з ним у боротьбу. Вибір доповнення до лосося залежить від його жирності та від того, яким способом він приготований.