Який гарнір підходить до свинячого стейку: відмінні ідеї, рецепти

Основні завдання гарніру – вигідно відтінити смак основної страви, зробити страву більш апетитною на вигляд. Іноді господині доповнюють м’ясо або рибу крупами, овочами та іншими продуктами, щоб зробити порцію більш ситною, але ця мета не є головною. Кожен продукт має потребу у своєму супроводі, не є винятком і смажене м’ясо поросяти.

Гарнір до стейку зі свинини може бути дуже різним, але існують певні правила його вибору. Слідуючи їм, господиня зможе підкреслити смак основної страви, правильно підібравши доповнення до неї.

Особливості приготування

Підбираючи гарнір до свинячого стейку, доцільно керуватися декількома правилами.

  • Свинина є досить жирним продуктом, тому її рідко доповнюють продуктами, приготованими з використанням великої кількості жирів. Перевагу надають овочам і фруктам, що міститься в яких кислота сприяє розщепленню жирів і кращому засвоєнню основний закуски. До того ж страви з кисло-солодким смаком вигідно відтіняють смак свинини.
  • Також вважається, що свинина – «демократичне» м’ясо, і воно вимагає такого ж простого гарніру. До неї ніколи не подають спаржу, зате її часто супроводжують стравами із круп, картоплі, капусти, кабачків, помідорів, кукурудзи.
  • До стейкам зазвичай підбирають гарніри, приготовані з сирих овочів, а також доведених до готовності шляхом смаження, запікання. Рідше до них подають овочі, приготовлені іншими способами (тушковані, зварені на пару, у вигляді пюре).

Прикладами відповідних гарнірів до свинячого стейку можуть служити:

  • рис з соусом каррі або шматочками фруктів, а також приготовані подібним чином страви з кус-куса, кіноа;
  • тушкована капуста (особливо квашена);
  • салат зі свіжих овочів і фруктів;
  • смажена на грилі кукурудза, а також приготовані аналогічним способом кабачки, баклажани, помідори, солодкий перець і гриби;
  • запечені овочі під соусом з додаванням оцту, лимонного або томатного соку;
  • печена кукурудза;
  • карамелизованные моркву, цибулю та інші овочі.

Досить дізнатися базові рецепти гарнірів до стейку з м’яса поросят, щоб на їх основі готувати страви за авторськими рецептами, які стануть гармонійним доповненням до основної закуски.

Тушкована капуста

Склад:

  • білокачанна капуста – 0,5 кг;
  • солодкий перець – 100 г;
  • морква – 100 г;
  • ріпчаста цибуля – 100 г;
  • томатна паста – 40 мл;
  • сметана – 40 мл;
  • рафінована рослинна олія – скільки піде;
  • сіль, спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

  • Капусту помийте, видаліть верхні листки. Нашаткуйте овоч невеликими смужками.
  • Наскрібши, помийте моркву. Подрібніть її на крупній тертці.
  • З цибулини зніміть піну, наріжте овоч тонкими півкільцями або четвертинками кілець.
  • Перець очистіть від насіння, наріжте його соломкою.
  • У казані або каструлі з антипригарним покриттям розігрійте масло, покладіть в нього цибулю і моркву. Обсмажуйте їх протягом 5 хвилин.
  • Додайте перець і томатну пасту, продовжуйте обсмажувати овочі ще 5 хвилин.
  • Додайте капусту. Через 5-10 хвилин перемішайте вміст каструлі. Додайте сіль, спеції і сметану, розведену рівною кількістю води.
  • Потушкуйте капусту близько 20 хвилин, поки вона не стане м’якою.
  • Зніміть каструлю з вогню, перемішати капусту. Дайте їй настоятися під кришкою ще близько 10 хвилин і подавайте як гарнір до свинячого стейку або іншим стравам з цього виду м’яса.

Морква в цьому рецепті можна замінити гарбузом, свіжу капусту – квашеної, замість томатної пасти використовувати свіжі або консервовані помідори. Перець не є обов’язковим інгредієнтом, але з ним капуста виходить більш смачною і ароматною.

Рис з каррі

Склад:

  • рис довгозерний – 0,4 кг;
  • вода – 0,8 л;
  • приправа каррі – 10 г;
  • ріпчаста цибуля – 100 г;
  • болгарський перець – 0,25 кг;
  • рафінована рослинна олія – скільки піде;
  • сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

  • Помийте овочі. Очистіть цибулю, видаліть насіння з перцю. Наріжте овочі четвертинками кілець.
  • У сковороді розігрійте масло, покладіть в нього овочі. Обсмажте до м’якості, викладіть в тарілку.
  • Переберіть, промийте рис, викладіть його на сковороду, в якій смажилися овочі.
  • Обсмажуйте рис, поки він не почне шарудіти.
  • Додайте пів-літри гарячої кип’яченої води, сіль і приправу каррі.
  • Готуйте рис на повільному вогні, поки рідини в сковороді майже не залишиться.
  • Додайте до рису обсмажені овочі, перемішайте. Варіть під кришкою ще 5-10 хвилин.

Замість овочів або в додаток до них можна використовувати яблуко, ананас або інші фрукти.

Печена кукурудза

Склад:

  • кукурудза – 0,8 кг;
  • вершкове масло – 80 г;
  • кінза – 8 гілочок;
  • часник – 4 зубчики;
  • мелена паприка – за смаком.

Спосіб приготування:

  • Помийте, обсушіть, поріжте зелень.
  • Часникові зубчики пропустіть через прес.
  • Масло дістаньте з холодильника заздалегідь, щоб воно размягчилось.
  • У чашу блендера покладіть масло, зелень, часник і паприку. Збийте до отримання однорідної суміші.
  • Помийте, промокніть рушником качани кукурудзи. Повапните їх ароматним маслом і загорніть у фольгу.
  • Духовку розігрійте до 200 градусів, покладіть в неї кукурудзу, запікайте її близько години.

Такий гарнір обійдеться відносно недорого, так і готується він просто, але подавши з ним стейк зі свинини, ви напевно здивуйте гостей і домочадців. Солити кукурудзу слід безпосередньо перед подачею до столу, інакше вона може бути жорсткою.

Картопля, запечена з лимоном та спеціями

Склад:

  • картопля – 1 кг;
  • лимон – 1 шт.;
  • часник – 4 зубчики;
  • чебрець – 4 гілочки;
  • рафінована рослинна олія – 80 мл;
  • сіль, спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

  • Картоплю помийте, очистіть. Наріжте великими часточками. Бульби середньої величини (вагою до 100 г) досить розрізати на 4 частини.
  • У сковороді розігрійте масло, покладіть в нього картоплю і підрум’яньте в ньому.
  • Перекладіть картоплю в форму для запікання. Посипте спеціями і сіллю, полийте маслом, в якому він обжаривался. Покладіть зверху гілочки чебрецю.
  • Духовку розігрійте до 200 градусів, відправте в неї форму з картоплею. Запікайте до готовності. У середньому на це потрібно 30-40 хвилин.
  • З лимона вичавити сік. Часник пропустіть через прес. Змішайте часник з лимонним соком.
  • Перекладіть картоплю в миску, полийте його часниково-лимонним соусом. Перемішайте.
  • Дайте картоплі постояти в соусі 10-15 хвилин, щоб їй передався його смак і аромат.

Аналогічним чином можна приготувати і інші овочі (морква, гарбуз, буряк), перетворивши їх в ідеальний гарнір до свинячого стейку.

Карамелізований цибуля

Склад:

  • цибулю-шалот (цибулини) – 0,5 кг;
  • коричневий цукор – 20 г;
  • оливкова олія – 20 мл;
  • бальзамічний оцет – 20 мл;
  • портвейн або херес (не обов’язково) – 40 мл;
  • вода – 80-120 мл;
  • сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

  • Очистіть цибулини. Помийте їх і промокніть серветкою.
  • У широкій сковороді розігрійте олію. Викладіть в нього цибулини. Важливо, щоб вони помістилися в один шар.
  • Обсмажуйте цибулю 5-8 хвилин, іноді перевертаючи лопаткою, щоб цибулини підрум’янилися з усіх сторін.
  • Посипте цибулю цукром. Обсмажуйте 5 хвилин, помішуючи.
  • Додайте вино і сіль. Готуйте, поки не випарується алкоголь, на середньому вогні, не накриваючи сковороду кришкою.
  • Додайте воду, зменшити інтенсивність полум’я. Потушкуйте цибулю 5 хвилин на повільному вогні під кришкою.
  • Зніміть кришку, збільшити вогонь і випаруйте рідину, що залишилася.
  • Додати бальзамічний оцет, перемішайте цибулю. Зніміть сковороду з вогню.

Карамелізований цибуля вважається гарніром, відповідним до стейкам з будь-якого м’яса, але зі свининою він гармонує найкраще. Аналогічно можна зробити карамелизованную морква або інші овочі.

Варіантів гарніру до стейкіцв зі свинини існує багато. Більшість з цих страв готується просто і з доступних продуктів. Підібрати підходящий рецепт зможе кожен кулінар, навіть якщо в його розпорядженні виявиться не занадто багато інгредієнтів.


Додати коментар