Який гарнір підходить до запеченої риби: 5 рецептів

Приготовлена в духовці риба подобається майже всім. До неї небайдужі гурмани, які люблять смачно поїсти, і прихильники здорового харчування, переконані, що їжа повинна бути не тільки смачною, але і корисною і в міру калорійною.

Часто рибу запікають вже з овочами і сиром, така страва не потребує будь-якого доповнення, але гарнір можна подати і до неї. Тим більше він не буде зайвим, якщо основний склад закуски досить скромний. Правильно вибравши гарнір до запеченої риби, ви не тільки зробите обід або вечерю більш ситними, але і зможете вдало підкреслити смак основної страви.

Особливості приготування

Гарнір повинен стати прикрасою готової страви, тому завжди важливо підібрати підходящий рецепт і правильно приготувати з нього страву.

До запеченої риби підходить багато варіантів гарніру, але існують і продукти, не надто добре з нею гармонійні.

  • Найкращим доповненням до риби вважаються овочі. Готуючи з них гарнір до запеченої риби, їх краще всього теж запекти або загасити. З овочевих гарнірів до риби лідирують запечена картопля, тушкована з чорносливом морква, овочеве рагу, приготовлена будь-яким способом брокколі.
  • Салат зі свіжих овочів і навіть фруктів теж вважається доречним доповненням до риби, приготовленої будь-яким способом, в тому числі до запеченої в духовці.
  • Гарним доповненням до запеченої риби є рис. Його можна просто відварити або приготувати разом з овочами.
  • Інші крупи не вважаються ідеальним гарніром до риби, але з цього правила є винятки. Розсипчаста гречка, особливо якщо вона приготована з грибами, гармонійно поєднується з запеченим коропом і сомом. Пшоняну кашу можна подати до палтуса або камбалі. Якщо страва готується з рибного фаршу, то іноді воно непогано гармонує з перловкою.
  • Італійці часто готують пасту з морепродуктами, але це поєднання не є класичним. Якщо у вас на вечерю запечена риба, макарони до неї відварювати не варто.
  • Зелений горошок, спаржева і зернова квасоля також можуть бути подані до запеченої риби в якості гарніру.

Враховуючи той факт, що перелік можливих гарнірів до страв з запеченої риби великий, єдиної технології приготування цих страв не існує. Для отримання очікуваного результату необхідно дотримуватися рекомендацій, що супроводжують конкретний рецепт.

Картопля, запечена в духовці часточками

Калорійність страви: 1545 ккал, на 100 г: 131 ккал.

Склад:

  • молода картопля – 1 кг;
  • сушений гранульований часник – 10 г;
  • сушений лук або універсальна приправа – 10 г;
  • твердий сир – 100 г;
  • рафінована рослинна олія – скільки піде;
  • сіль, чорний мелений перець – за смаком.

Спосіб приготування:

  • Картопля очистіть, бульби наріжте невеликими шматочками.
  • У чашці змішайте 40 мл олії, сіль, перець і приправи.
  • Дрібно натріть сир, додайте в соус, перемішайте.
  • Додайте соус до картоплі. Перемішайте продукт, щоб соус покрив кожну часточку.
  • Деко змастіть маслом, викладіть на нього картоплю.
  • Духовку розігрійте до 200 градусів. Відправте в неї деко. Запікайте картоплю 30 хвилин.

Для приготування цього гарніру бажано використовувати молоду картоплю. Із зрілої картоплі теж можна зробити це блюдо, але запікати її для цього доведеться в два рази довше. Щоб вона не підгоріла, перші півгодини її готують, накривши фольгою. Картоплю можна і відразу запікати разом з рибою, до якої вона буде подана в якості гарніру.

Печений перець на гарнір

Калорійність страви: 629 ккал, на 100 г: 61 ккал.

Склад:

  • болгарський перець – 1 кг;
  • сіль, чорний мелений перець, прованські трави – за смаком;
  • оливкова олія – 40 мл

Спосіб приготування:

  • Вимийте перець. Зріжте у плодів плодоніжки, вичистіть з них насіння.
  • Кожен плід розрізати на 6-8 частин уздовж або поріжте його не дуже тонкими кільцями.
  • Деко змастіть невеликою кількістю масла. Для цього найкраще скористатися кулінарної пензлем.
  • Викладіть перець на деко. Посипте його сіллю, перцем, пряними травами. Збризніть залишилися олією.
  • Поставте деко з перцем в духовку і запікайте овочі 15-20 хвилин.

Цей варіант гарнір до запеченої в духовці рибі – один з найбільш простих і швидких в приготуванні.

Рис з овочами та зеленим горошком в мультиварці

Калорійність страви: 1569 ккал, на 100 г: 97 ккал.

Склад:

  • довгозерний рис – 0,2 кг;
  • білокачанна капуста – 0,3 кг;
  • морква – 100 г;
  • ріпчаста цибуля – 150 г;
  • консервований зелений горошок – 100 г;
  • помідори – 0,3 кг;
  • вода – 0,4 л;
  • рафінована рослинна олія – 60 мл;
  • сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

  • Капусту помийте, видаліть у неї верхні листки. Дрібно наріжте овоч.
  • Наскрібши, помийте морква, подрібніть її на тертці з великими отворами.
  • Цибуля звільніть від лушпиння, наріжте його невеликими кубиками.
  • Помідори обдайте окропом, зніміть з них шкірку. Томатну м’якоть наріжте невеликими шматками довільної форми, але найкраще кубічної.
  • У чашу мультиварки влийте масло. Увімкніть пристрій, вибравши програму «Смаження». Якщо режиму смаження у вашій мультиварки не передбачено, можна скористатися програмою «Випічка».
  • Покладіть в розігріте масло цибулю і моркву. Обсмажуйте їх 5-10 хвилин, поки вони не придбають золотистий відтінок.
  • Додайте до овочів капусту, обсмажуйте її разом з ними 5 хвилин.
  • Влийте до овочів 100 мл води. Опустіть кришку мультиварки. Програму «Смаження» або «Випічка» поміняйте на програму «Гасіння». Встановіть Таймер на 30 хвилин. За 10 хвилин до завершення роботи програми додайте помідори.
  • Після завершення програми всипте в чашу з овочами рис, попередньо перебраний і промитий до прозорої води.
  • Додайте до продуктів сіль і приправи, влийте до них воду, що залишилася.
  • Знову запустіть програму «Тушкування» на такий же час. На цей раз за 10 хвилин до її завершення додайте зелений горошок і перемішайте страву.

Білоголову капусту в цьому рецепті можна замінити кольоровий або брокколі. Їх гасити перед додаванням рису не потрібно, можна відразу додати томати і рис і запустити програму гасіння на 30 хвилин, не забувши за 10 хвилин до готовності додати консервований горошок. Вийшло страву можна подавати до риби, запеченої в духовці, але і їсти як самостійне блюдо.

Овочеве рагу

Калорійність страви: 1087 ккал, на 100 г: 57 ккал.

Склад:

  • баклажани – 0,4 кг;
  • кабачки – 0,4 кг;
  • картопля – 0,4 кг;
  • морква – 0,2 кг;
  • ріпчаста цибуля – 0,2 кг;
  • часник – 2 зубчики;
  • томатна паста – 20 мл;
  • сметана – 40 мл;
  • вода – 0,2-0,25 л;
  • рафінована рослинна олія – скільки піде.

Спосіб приготування:

  • Баклажани промийте, наріжте кубиками по 1,5 див.
  • З двох літрів води і столової ложки солі приготуйте розчин, замочіть в ньому баклажани. Це потрібно для того, щоб видалити з овочів шкідлива речовина, що додає їм гіркоту.
  • Через 15-20 хвилин промийте баклажани, щоб вони не були пересоленными. Залиште в друшляку, щоб овочі обсохнули.
  • Помийте, обсушіть серветкою кабачки. Якщо у вас один великий плід, очистіть його від шкірки і, розрізавши навпіл, ложкою видалити м’якоть з насінням. Молоді овочі очищати від шкірки і насіння не потрібно.
  • Підготовлені кабачки наріжте приблизно такими ж шматками, як і баклажани.
  • Дрібно порубаєте часник.
  • Дрібними кубиками нарізати очищену від лушпиння цибулі.
  • Почистіть моркву, наріжте її кружечками. Якщо морква велика, нарізати її можна половинками або навіть четвертинками гуртків.
  • Картоплю очистіть, наріжте кубиками приблизно такого ж розміру, як кабачки з баклажанами, або навіть трохи менше.
  • У казані або товстостінній каструлі розігрійте масло, покладіть в нього цибуля, кабачки і баклажани. Обсмажуйте їх протягом 3-4 хвилин на середньому вогні.
  • Зменшіть інтенсивність полум’я, додайте моркву, картоплю і часник.
  • Томатну пасту змішайте зі сметаною, сіллю і спеціями. Розведіть водою.
  • Залийте овочі приготованим соусом, перемішайте. Накрийте казан кришкою і тушкуйте овочі, поки морква і картопля не стануть м’якими.

Овочеве рагу підходить як гарнір не тільки до запеченої, але і приготованої будь-яким іншим способом рибі, а також до м’ясних страв. Це блюдо часто подається окремо.

Салат до запеченої риби в якості гарніру

Калорійність страви: 689 ккал, на 100 г: 88 ккал.

Склад:

  • стебла селери – 150 г;
  • груша – 0,2 кг;
  • яблуко – 0,2 кг;
  • лимон – 1 шт.;
  • оливкова олія – 50 мл;
  • петрушка – 50 г;
  • сіль, чорний мелений перець – за смаком.

Спосіб приготування:

  • Помийте фрукти, зелень і черешки селери. Дайте їм обсохнути.
  • У чашці змішайте вичавлений з лимона сік, оливкову олію, сіль і перець. Добре перемішайте.
  • Розріжте грушу, видалите ділянки з насінням. Наріжте тонкими напівкруглими скибочками.
  • Аналогічним чином вчините з яблуком.
  • Дрібно поріжте селера.
  • Порубаєте петрушку.
  • Складіть подрібнені овочі та зелень в миску, заправте підготовленим соусом.

Подавати гарячі закуски з салатами наважуються далеко не всі наші співвітчизники. Але, насправді, зроблений по даному рецепту салат дуже добре смакує із запеченою рибою, найкращим чином відтіняючи її смак.

Гарніром до запеченої риби можуть послужити різні страви. Кожна з них по-своєму відтіняє смак основної закуски і має право на існування.


Додати коментар