Гірчиця — корисні властивості

Що таке гірчиця? Це однорічна пряно-ароматична рослина, висота якого може досягати 40-50 див. Існує чимало різновидів гірчиці, але найбільш відомі види представлені гірчицею білою, коричневою і чорною гірчицею. Білу гірчицю можна знайти в середземноморському регіоні, чорна прийшла до нас з країн Близького Сходу, батьківщиною коричневою гірчиці стало підніжжя Гімалайських гір.

Цікаво, що перші згадки про насіння гірчиці зустрічаються в стародавніх рукописах на санскриті, які датуються 5 000 років тому. Ще стародавні греки при приготуванні їжі використовували насіння гірчиці. А ось гірчичну пасту в тому вигляді, в якому ми її сьогодні споживаємо, винайшли стародавні римляни.

Сьогодні без гірчиці важко уявити собі стіл — ця гостра на смак приправа чудово доповнює овочеві, рибні, м’ясні страви, бутерброди і закуски, піцу і сендвічі, і так далі.

Корисні властивості гірчиці

Гірчичні насіння містять 25-35% жирної олії, а також ефірне масло, до складу якого включені аллілгірчичне, кротонилгорчичное масла і сірковуглець.

Після того, як з насіння віджимається харчове масло, залишається макуха, він же гірчичний порошок, який використовують для виробництва гірчичної противоревматического пластиру, гірчичників.

Гірчиця як пряність володіє дивовижною властивістю стимулювати апетит. Крім того, вона збільшує вироблення слини у 8 разів, сприяє переварюванню їжі, має послаблюючу, антиоксидантною, протизапальною діями.

Якщо є гірчицю в незначних кількостях, то можна розраховувати на те, що ця спеція нейтралізує токсини, надасть допомогу при розладі шлунка. Але при цьому не варто забувати про те, що надмірне вживання гірчиці може спровокувати подразнення слизової оболонки стравоходу.

Сучасні вчені стверджують, що гірчиця є одним з представників оздоровлюючих прянощів. Гірчиця сприяє поліпшенню травлення, засвоєнню жирної їжі, яка, завдяки гірчиці не заляже як свинець у шлунку, але швидко переработается, відправиться в кишечник, де остаточно перетравиться.

Рекомендується вживати гірчицю літнім людям, так як ця пряність надає стимулюючу дію на травлення, покращує обмін речовин. Це відмінне доповнення при лікуванні різних серцево-судинних захворювань, будь те гіпертонія або атеросклероз, лікуванні захворювань жовчного міхура і печінки, при метеоризмі, ревматизмі, розладах травлення.

Препарати, до складу яких входить гірчиця, відрізняються місцевим обволікаючим, дратівливою дією. Що стосується летких гірчичних парів, то вони можуть похвалитися фітонцидну, антибактеріальною дією, що визначає використання гірчиці в харчовій промисловості для забезпечення оптимальних умов для зберігання швидкопсувних продуктів.

Крім усього іншого, гірчиця відрізняється здатністю розсмоктувати гарячі пухлини, завдяки чому гірчицю часто прикладають при свинці до хворого місця разом з сіркою. Гірчиця здатна відкрити закупорки в гратчастих кістках, вона корисна при «задушення» матки, при імпотенції. Це незамінний засіб при отруєнні отрутами, крім того, гірчиця допомагає прояснювати зір.

Користь гірчичного масла

В склад гірчичної олії входять хлорофіли, нікотинова кислота, бета-ситостерин, холін, вітаміни A, E, D, B6, PP, K. Крім того, гірчичне масло є природним антибіотиком. Воно має чудовий аромат і приємний оригінальний смак.

Бета-ситостерин, що міститься в маслі, обумовлює такі його якості, як бактеріостатична, протигрибкова, антиатеросклеротическая, эстрогеноподобная активність. Хлорофіли відповідають за підвищення кількості еритроцитів, лейкоцитів, гемоглобіну, поліпшення складу крові. Гірчична олія має антігельмінтной і бактерицидною активністю завдяки наявності в своєму складі природних антибіотиків — ефірне гірчичне масло, синігрин, ізотіоціанати.

Вітамін A в гірчичному маслі здатний зберігатися до восьми місяців, ретинол відповідає за ріст і розвиток організму, нормалізацію функцій епітелію шкірних і слизових покривів, за підвищення стійкості організму до різноманітних інфекцій. Гірчичне масло — ефективний засіб при лікуванні серцево-судинних і шлунково-кишкових захворювань, опіків, зовнішніх ран. Воно може допомогти при лікуванні атеросклерозу, при порушеннях жирового обміну.

Гірчиця при вагітності

Якщо у вагітної жінки алергії на гірчицю немає, то в впевнених кількостях цілком можна додавати цю пряність до різних страв. Більш того, іноді гірчиця буває просто необхідна, наприклад, при поганому апетиті ця пряність дозволить вам знову відчути бажання поїсти. Якщо є можливість вибору, краще віддати перевагу листову різновид гірчиці.

Що стосується боротьби з простудними захворюваннями — одвічним ворогом майбутніх мам, то можна насипати в шкарпетки трохи гірчичного порошку для зігрівання ніг. А ось «мокре» гірчичне вплив вагітним строго протипоказано в період вагітності не можна парити ноги (ні з гірчицею, ні без неї), не можна приймати ванни з гірчицею.

Шкоду гірчиці та протипоказання

При надмірному або неправильне вживання гірчиці ця пряність може принести шкоду нашому організму. Якщо є гірчицю в надмірних кількостях або в чистому вигляді, це може призвести до опіку. Зовнішнє використання гірчиці також може призвести до опіку, якщо використовувати гірчицю занадто інтенсивно.

Крім того, небажано вживати гірчицю особам, схильним до алергії, при туберкульозі легень. Надмірне вживання гірчиці може призвести до виникнення задишки, до зменшення частоти биття серця, до непритомності.

Підводячи підсумок всього вищесказаного, хочеться відзначити, що гірчиця є досить корисною пряністю, яка не буде зайвою ні на одному столі, однак надмірне зловживання цим продуктом загрожує, тому до свого почуття міри потрібно все ж прислухатися.