Гірчиця: посадка й догляд, вирощування у відкритому грунті

Рослина гірчиця (синапис) — рід трав’янистих однорічників сімейства капустяних, наукова назва якої походить від двох грецьких слів «шкода» і «зір», оскільки виділяється при розтиранні насіння рослини з водою ефірна олія, що дратує очі і викликає рясну сльозотечу. Батьківщиною гірчиці прийнято вважати Середземномор’я, звідки вона поширилася по всьому світу, і сьогодні в дикому вигляді вона зустрічається в Північній Африці, в Україні, в Західній Азії і в Південній Європі.

У культурі гірчицю вирощують як сидерат і медоносу, а також заради отримання насіння і соковитою вітамінної зелені, володіє ніжним пікантним смаком. У догляді рослина невибаглива і не потребує підвищеної уваги до власної персони. Про правила вирощування корисної універсальної культури і піде мова.

Види культури

Найбільш відомими в культурі представницями роду є:

• Гірчиця біла (англійська) – однорічна трав’яниста рослина висотою 25-100 см з прямостоячим жестковолосистым стеблом, розгалуженим у верхній частині, і ліровидні-перистонадрезными листям. Цвіте в липні-серпні білими або блідо-жовтими дрібними квітками, зібраними в кисті. В сільському господарстві і аматорському городництві відома як ефективна сидеральна культура.
• Гірчиця сарептська (сиза) – трав’янистий однорічник з довгим корінням, що проникає вглиб грунту на 2-3 м, і прямостоячим, гіллястим у підстави стеблом, що досягає висоти 1-1,5 м. Великі нижні черешкові листя мають перисто-лировидную форму, верхні – цільні, середнього розміру. Дрібні двостатеві золотисто-жовті квітки рослини, зібрані в кисті або щитки, розпускаються на початку травня. До нас сарептська гірчиця була завезена випадково, разом з насінням льону та проса. Сьогодні її вирощують для отримання вітамінної салатної зелені.
• Гірчиця чорна (французька, справжня) – трав’яниста однорічні рослина з прямостоячим голим стеблом і тонкими гілками, черешкові з зеленим листям і яскраво-жовтими квітками. У нас культивується вкрай рідко. У Франції з насіння рослини готують знамениту на весь світ діжонську гірчицю.

До речі, два останніх згаданих рослини гірчицею як такий не є і відносяться до роду капуста, що, проте, не заважає їх обробляти на городніх грядках.

Кращі сорти гірчиці салатної

Серед любителів соковитою вітамінної зелені добре зарекомендували себе такі сорти листової гірчиці, як:

• Волнушка – ранній сорт культури. Від сходів до технічної стиглості – 28-30 днів. Велика, злегка розлога розетка складена з 4-6 прямостоячих світло-зелених листків овальної форми. Діаметр листа – 25-32 см, висота – 24-30 см. Вага однієї розетки – 30-80 г. Смак зелені пікантний, приємний.
• Ладушка – середньоранній сорт, досягають технічної стиглості за 58-60 днів від появи сходів. Суцільні щільні соковиті листки яйцевидно-овальної форми, зібрані в компактну вертикальну розетку діаметром 23-30 см і вагою 150-180 г. Володіє специфічним слабкогострий смак.
• Краснолістная – ранній сорт. Свіжа зелень готова до вживання через місяць після появи сходів. Вертикальна розетка діаметром 25-30 см і вагою 150-200 г зібрана з 10-15 великих темно-зелених листків червоно-фіолетового відтінку. Має гострий терпкий смак.
• Муравушка – ранньостиглий сорт. Від сходів до зрізання проходить не більше 35-40 днів. Розетка вагою 60-90 г і діаметром 25-35 см складена з 12-18 вертикальних листя, що досягають довжини 30 см. Володіє ніжним смаком з легкою приємною гіркуватістю.
• Чарівна – ранній сорт, досягають технічної стиглості за 25-35 днів. Компактна прямостоячий розетка діаметром 10-15 см складена з гладких світло-зелених листків, покритих ледь помітним восковим нальотом. Врожайність – 3-3,5 кг соковитої зелені з 1 м2.

З кращих сортів листової гірчиці також варто відзначити наступні: Червоний гігант, Муштарда, Мустанг, Бутербродних, Прима, Частівка, Красуня застілля, Лікар, Чудеса в решеті.

Посів гірчиці салатної

Листова гірчиця невимоглива до типу і якості грунту, але найвищі врожаї дає тільки на пухких, помірно вологих, поживних грунтах нейтральної або слаболужної реакції. Кращими попередниками для неї є картопля, морква, буряк та інші овочеві культури, за винятком представників сімейства капустяних.

Підготовка посадкової площі здійснюється восени: грунт на ділянці перекопують і вносять на кожен м2 3-4 кг перегною, 20-30 г суперфосфату і 10-15 г калійної солі. Кислий грунт ощелачивают методом вапнування (200-400 г вапна-пушонки/м2).

Для конвеєрного надходження свіжої пікантною зелені салатну гірчицю рекомендується сіяти в кілька прийомів, починаючи з ранньої весни, з перервою в тиждень-півтора.

Робиться це так:

• Насіння гірчиці змішують з піском.
• Підготовлений матеріал висівають врозкид або рядами (ширина міжрядь – 20 см) по поверхні пухкого вологого ґрунту і зашпаровують на глибину 1-1,2 см. Норма витрати насіння – 1,5-2 г на м2.
• По закінченні робіт грядку мульчують тонким шаром перегною або компосту і накривають нетканим матеріалом.

Щоб прискорити появу входів, насіння культури можна попередньо проростити, загорнувши їх на кілька днів у вологу марлю. Коли зернятка наклюнутся, їх висівають у пролиті теплою водою борозенки і прикопують.

Основний догляд

Перші сходи гірчиці салатної з’являються на четвертий-п’ятий день після посіву. У фазі першого справжнього листка їх проріджують, залишаючи між сіянцями відстань 8-10 см. Відразу після проріджування сіянці підгодовують рідкими органічними добривами: розчином сечовини (10 г/10 л), настоєм коров’яку (1 : 10) або курячого посліду (1 : 20). У разі необхідності через 1,5-2 тижні проводять повторну підгодівлю мінеральними добривами або органікою. До змикання листя грунт у міжряддях розпушують.

Однак найбільш важливий для гірчиці систематичний якісний полив: воду подають в ранкові або вечірні години, не допускаючи пересихання грунту. Дефіцит вологи негативно відбивається на смакових якостях зелені: листя грубіють, стають гіркими і волокнистими.

З шкідників серйозної шкоди сіянцям листової гірчиці завдає хрестоцвіті блішки – головний ворог всіх капустяних. Щоб запобігти навалу паразита, посадки опудривают деревною золою або обприскують зольним настоєм. Відлякати настирливих комах допоможе аромат посаджених по периметру грядки пряних трав (базилік, чебрець, розмарин, м’ята, ісопу, ромашка).

Вирощування гірчиці на добриво

На півдні білу гірчицю як сидерат висівають в останній тиждень лютого, у північних регіонах – за місяць до висадки основної культури. Кращими послідовниками рослини є суниця, зелені, гарбузові, бобові, коренеплоди, найгіршими – всі капустяні (внаслідок спільних хвороб та шкідників).

Порядок проведення посівних робіт такий:

• Після прибирання основної культури ділянку очищають від рослинних залишків і бур’янів.
• Грунт розпушують або неглибоко перекопують.
• Насіння гірчиці розсипають з жмені врозкид. Сіють густо: приблизний витрата посівного матеріалу – 5 г/м2.
• Посіви закладають граблями на глибину 1 см.

Проростає гірчиця стрімко, перші сходи з’являються із землі вже через 3-5 днів, але потім розвиток сіянців дещо сповільнюється. Густим суцільним килимом сидерат покриває грунт приблизно через 4 тижні після появи сходів, ще через тиждень починають формуватися бутони.

Посіяна на сидерацию гірчиця біла виконує ряд найважливіших для грунту і наступних культур функцій:

• збагачення бідних грунтів азотом, фосфором, калієм і іншими корисними елементами;
• поглинання важкорозчинних мінералів і перетворення їх у легкодоступні для рослин форми;
• розпушення і структурування грунту;
• виділення в грунт фітонцидів, які знищують патогенну мікрофлору;
• запобігання ерозії і вимивання з грунту цінних поживних речовин;
• скорочення сівозміни, що дозволяє повернути основну культуру на попереднє місце раніше покладеного терміну;
• залучення на ділянку комах-запилювачів;
• зниження популяцій дротяників і слимаків;
• снігозатримання і мульчування ґрунту;

Гірчиця біла є не тільки відмінним попередником для більшості рослин, але і чудовим сусідом. Відомо, що кореневі виділення даного сидерата стимулюють зростання винограду, гороху, квасолі і бобів, а також відлякують від садових дерев і чагарників листовертку, плодожерку, яблуневого квіткоїда.

Закладення біомаси в грунт

Скошують і заорюють білу гірчицю у фазі бутонізації до початку цвітіння. Дотримуватися строки збирання сидерата слід з кількох причин:

• По-перше, з часом стебла рослин грубіють, листя і черешки стають жорсткими, відповідно, розкладатися пізно скошена зелень буде досить довго. Крім того, велика ймовірність розвитку у гниючої біомасі шкідливих мікроорганізмів.
• По-друге, на цвітіння гірчиця витрачає сили і харчування, тобто добриво, отримане з неї, буде малоефективним.
• По-третє, гірчиця розмножується самосівом. Пропустіть кілька дозрілих стручків — і сидерат з вірного помічника незабаром перетвориться на злісний бур’ян.

Скошену траву подрібнюють і закладають в грунт під перекопування лопатою (на важких грунтах) або плоскорізом (на легких грунтах). У посушливу погоду ділянку поливають водою або розчином ЕМ-препаратів, щоб прискорити процес переробки.