Голгапа: рецепт

Хліб – усьому голова, — люблять казати наші бабусі і мами. В Індії ж всьому головою вважається голгапа. Ця випічка може стати відмінною самостійною закускою, також її можна подавати до перших і других страв, у якості головної альтернативи хлебушку. Як приготувати голгапу, ви дізнаєтеся прямо зараз.

Для приготування голгапы вам будуть потрібні:
крупа манна – 1 склянку
масло рослинне – 1 стакан,
сода – 3-4 щіпки (можна замінити розпушувачем для тесту),
сіль – щіпка,
борошно – 1 їдальня ложка,
вода – 4-5 столових ложок.

Спосіб приготування
1. Манну крупу подрібнюємо в борошно.
2. Додаємо чайну ложку рослинної олії.
3. Додаємо соду/розпушувач для тіста і сіль. Ретельно перемішуємо руками.
4. Кладемо в масу борошно і ретельно розмішуємо.
5. Вливаємо в тісто 4 столові ложки води. Перемішуємо. Тісто має бути схожим на пісочне.
6. Вимішуємо тісто протягом чверті години, після формуємо з нього колобочек. Якщо це виявиться неможливим, додайте ще буквально 0,5-1 чайну ложку води і знову гарненько вимісіть.
7. Готове тісто накриваємо теплим вологим рушником. Даємо йому відлежатися приблизно 20-30 хвилин.
8. По закінченню вказаного часу розкачуємо тісто в пласт товщиною приблизно 5 міліметрів, можна трішки товще.
9. З допомогою невеликого склянки вирізаємо з тіста кружечки.
10. У глибокій сковороді або казанку розігріваємо рослинне масло.
11. Підготовлені коржики обжарива по кілька штук в олії до золотистої скоринки. Стежимо за тим, щоб коржика були занурені в масло, інакше вони можуть не роздутися. Готово!
Голгапу потрібно подавати до столу гарячою. Випічку можна посипати спеціями за смаком. Приємного апетиту!

Є ще один простий рецепт голгапы, для лепешечек вам будуть потрібні:
борошно – 1 склянка,
масло вершкове розтоплене – 1 чайна ложка,
сіль – 1/2 чайної ложки,
вода – 1/2 склянки,
олія – для смаження.

Спосіб приготування
1. Борошно з’єднуємо з сіллю.
2. Вливаємо в суху суміш теплу воду.
3. Замішуємо тісто.
4. Додаємо масло. Гарненько вимішуємо тісто.
5. Готове тісто накриваємо харчовою плівкою. Залишаємо на півгодини відлежуватися.
6. По закінченню вказаного часу ділимо тісто на 6 рівних шматочків і кожен з них розгортаємо в тонкий коржик.
7. Рослинне масло розігріваємо і по черзі обсмажуємо в ньому всі коржики до золотистого кольору з двох сторін.
8. Готові голгапы кладемо на паперові рушники, щоб звільнити індійське ласощі від зайвого жиру. Після цієї нехитрої процедури випічку можна подавати до столу і знімати пробу. Найбільш смачними смажені коржики будуть у тому випадку, якщо пробувати їх з пилу, з жару.

Приготувати голгапу, як ви самі переконалися, досить просто. З таким доповненням будь-яке блюдо вийде в рази смачніше, а значить, ви почуєте від своїх домочадців ще більше компліментів і слів захоплення.