Горіховий соус

Відомо декілька десятків видів горіхів. Найпоширенішими вважаються волоські, фундук, мигдаль, кешью. Горішки смачні і дуже корисні. Ось чому їх не тільки клацають на дозвіллі, але і використовують в якості інгредієнта під час приготування салатів, закусок і випічки, дуже популярний і горіховий соус. Саме про цю вкуснятине ми вирішили розглянути більш докладно, ви не тільки дізнаєтеся, з чим соус їдять, але і як його готувати.

З чим їдять горіховий соус

Горіховий соус вважається надбанням грузинської народної кухні, але незважаючи на це популярний він в усьому світі. Соус подають до м’яса, в тому числі і до курки, і до риби, з його допомогою можна підкреслити і незвичайний смак якогось салату, нерідко соусом поливають овочевий гарнір, в Японії горіховий соус є гармонійним доповненням до суші, є й такі, хто любить бутерброди з горіховим соусом, просто намазати його на хліб.

На приготування горіхового соусу не потрібно багато часу, але результат перевершує всі очікування. Ті, хто скуштував цей соус, вже навряд чи йому змінить. Крім цього доведено, що регулярно вживаючи горіховий соус, можна збагатити організм мінералами і вітамінами, зміцнити імунітет, запобігти серцево-судинні захворювання і знайти фігуру мрії. Однак все ж зловживати продуктом не варто, оскільки він досить калорійний.

Як приготувати горіховий соус в домашніх умовах

Горіховий соус для м’яса

Склад:
горіхи волоські очищені – 1 стакан,
оцет 3% – 200 мл,
сухарі панірувальні – 1 столова ложка,
олія рослинна – 1 столова ложка,
гірчиця – 1 чайна ложка,
яйце куряче – 2 штуки,
часник – 2 зубчики,
соєвий соус – за смаком
перець чорний мелений – за смаком
сіль – за смаком.

Спосіб приготування
1. Яйця відварюємо. Відокремлюємо білки від жовтків.
2. Часник чистимо.
3. Подрібнюємо в блендері горіхи, жовтки, часник разом з олією.
4. Додаємо сухарики і гірчицю. Ретельно перемішуємо.
5. Постійно помішуючи, поступово в соус вводимо оцет. Не забуваємо пробувати, оскільки кислота повинна визначатися саме вами.
6. На завершення додаємо соєвий соус, чорний перець і при необхідності трохи солі. Перемішуємо. Готово!

Горіховий соус до овочів

Вам будуть потрібні:
горіхи волоські очищені – 100 грамів,
зелень (кінза, петрушка або кріп) – 1 пучок,
цибуля ріпчаста – 1 штука (можна замінити кількома пір’ям зеленого лука),
часник – 1 зубочек,
оцет винний або яблучний – 3-4 столові ложки,
перець чилі – за смаком
перець чорний мелений – за смаком
сіль – за смаком.

Спосіб приготування
1. Цибулю чистимо. Моєму. Крупно ріжемо. Відправляємо в блендер.
2. До лучка додаємо горіхи, очищений часник і промиту обсушену зелень.
3. Подрібнюємо все до однорідної консистенції.
4. Поступово вводимо оцет.
5. Додаємо спеції. Перемішуємо. Можна знімати пробу!

Горіховий соус для макаронів

Вам будуть потрібні:
волоські горіхи – 100 грамів,
кедрові горіхи – 30 грамів,
пармезан – 50 грамів,
вершки 10% – 100 мл,
часник – 1 зубчик
оливкова олія – 2-3 столові ложки,
сухарі панірувальні – 1 столова ложка,
спеції – 1 чайна ложка,
сіль – 1 чайна ложка.

Спосіб приготування
1. Волоські горіхи очищаємо і відварюємо в солоній воді.
2. Подрібнюємо їх у блендері разом з очищеними кедровими горішками.
3. Додаємо шматочки пармезану, очищений часник і продовжуємо збивати.
4. З’єднуємо вершки з панірувальними сухарями і змішуємо з горіхово-сирною масою.
5. Нагріваємо суміш на вогні.
6. Вливаємо олію.
7. Додаємо спеції. Добре перемішуємо. Горіховий соус до макаронів готовий!

Горіховий соус для суші

Склад:
арахісова паста – 4 столові ложки,
соус соєвий – 4 столові ложки,
мірін (солодке рисове вино) – 2 столові ложки,
соус рисовий або яблучний – 3 чайні ложки,
масло кунжутне – 2 чайні ложки,
кунжут,
вода кипяченная.

Спосіб приготування
1. У сотейнику з’єднуємо арахісову пасту з 1/3 склянки кип’яченої води. Ставимо на повільний вогонь.
2. Вливаємо ще 1/2 склянки води.
3. Постійно помішуючи, домагаємося загустіння соусу. Знімаємо з вогню.
4. Вводимо соєвий соус, кунжутне масло, мірін і оцет. Перемішуємо.
5. Переливаємо готовий горіховий соус в соусницю і посипаємо обсмаженими кунжутним насінням. Подаємо до суші!

Ще один рецепт горіхового соусу для суші

Вам будуть потрібні:
горіхи волоські очищені – 200 грамів,
оцет винний – 50 грамів,
перець солодкий – 1 штука,
часник – 1 зубчик,
кінза – кілька гілочок,
приправа хмелі-сунелі – за смаком
сіль – за смаком
вода кип’ячена,

Спосіб приготування
1. Часник чистимо.
2. Пропускаємо волоські горішки разом з часником через м’ясорубку або подрібнюємо у блендері.
3. Кінзу моєму. Обсушуємо. Дрібно рубаємо.
4. Перець миємо. Видаляємо насіння і плодоніжки. Дрібно ріжемо.
5. З’єднуємо кінзу і перець з горіхово-часниковою масою.
6. Додаємо сіль і хмелі-сунелі. Гарненько перемішуємо. Смачний соус до суші готовий. Приємного апетиту!