Гребінці у вершковому соусі
Шукаєте ідеальне поєднання смаків? Скуштуйте морські гребінці, приготовані у вершковому соусі, і на цьому пошуки зупиняться. Надзвичайно ніжний смак страви нікого не залишить байдужим.
Морські гребінці в вершковому соусі: класичний рецепт
Вам будуть потрібні:
морські гребінці – 200 грамів,
сир твердих сортів – 100 грамів,
вершкове масло – 50 грамів,
вершки жирні – 200 мл,
вино біле сухе – 100 мл,
часник – 3 зубчики,
борошно – 2-3 столові ложки,
білий перець – за смаком
сіль – за смаком.
Спосіб приготування
1. Гребінці промиваємо.
2. Паніруємо в столовій ложці борошна.
3. Вершкове масло розігріваємо на сковороді і занурюємо в нього буквально на хвилинку роздавлений часник.
4. У просоченому часниковим ароматом маслі обсмажуємо гребінці до золотистого кольору.
5. Додаємо борошно. Акуратно перемішуємо.
6. Вливаємо вино, а через пару хвилин і вершки. Варимо до загустіння.
7. На завершення солимо і перчимо страву. Перемішуємо.
8. Викладаємо у мушлі або формочки, посипаємо тертим сиром і відправляємо в духовку, розігріту до максимальної температури, на 5 хвилин. Готово!
Морські гребінці зі спагеті у вершковому соусі
Вам будуть потрібні:
морські гребінці – 300 грамів,
спагетті – 200 грамів,
масло вершкове – 4 столові ложки,
борошно – 2 столові ложки,
вершки – 1 склянку
вода – 1 склянка,
горошок – 300 грамів,
сир – 50 грамів,
перець чорний мелений – за смаком
сіль – за смаком.
Спосіб приготування
1. Спагетті відварюємо до готовності в підсоленій воді.
2. Гребінці промиваємо. Обсушуємо паперовими рушниками.
3. У каструлі розтоплюємо 2 столові ложки вершкового масла.
4. Обсмажуємо борошно в протягом пари хвилин, постійно помішуючи.
5. Додаємо вершки і вливаємо воду. Перемішуємо, щоб не утворилося грудочок.
6. Солимо, перчимо.
7. На окремій сковороді розігріваємо вершкове масло.
8. Обсмажуємо в ньому гребінці з двох сторін.
9. Додаємо горошок (свіжий або заморожений) і спагетті. Перемішуємо. Нагріваємо протягом деякого часу.
10. Поливаємо вершковим соусом.
11. Посипаємо тертим сиром. Перемішуємо.
12. Розподіляємо по порційних тарілках. Знімаємо пробу!
Морські гребінці по-французьки
Вам будуть потрібні:
морські гребінці – 500 грамів,
біле сухе вино – 200 мл
вершкове масло – 4 столові ложки,
цибуля ріпчаста – 1 штука,
борошно – 2 столові ложки,
жовток – 1 штука,
вершки – 1/2 склянки,
перець чорний мелений – за смаком
сіль – за смаком.
Спосіб приготування
1. Гребінці промиваємо. Відкидаємо на друшляк.
2. Цибулю чистимо. Дрібно рубаємо.
3. Дві столові ложки вершкового масла розігріваємо на вогні і обсмажуємо цибулю.
4. Додаємо гребінці, солимо, перчимо, вливаємо вино. Доводимо до кипіння, після перевертаємо гребінці і тушкуємо ще пару хвилин.
5. Готові гребінці за допомогою шумівки перекладаємо в жаростійку форму або тарілку.
6. Бульйон проціджуємо.
7. Вершкове масло в сотейнику розігріваємо.
8. Додаємо борошно і, постійно помішуючи, обсмажуємо протягом 2 хвилин.
9. Знімаємо з вогню і вливаємо бульйон.
10. Солимо, перчимо.
11. Ставимо на вогонь і кип’ятимо, регулярно помішуючи, протягом 4-5 хвилин.
12. Яєчний жовток збиваємо. Змішуємо з 2 столовими ложками соусу.
13. Змішуємо масу з рештою соусом і акуратно вводимо вершки.
14. Приготовленим соусом заливаємо гребінці і відправляємо їх у духовку, розігріту до максимальної температури, до утворення золотистої скоринки.
15. Готову страву подаємо до столу негайно.
