Гриби шиітаке: користь і шкода

Шиітаке – один з самих незвичайних і цікавих грибів. Не дарма жителі Китаю, Японії та Кореї тисячоліттями спеціально вирощували його як особливо цінний продукт харчування. У країнах Західної Європи та Америці ці гриби почали вживати в їжу з другої половини минулого століття. Вони відразу стали користуватися підвищеним попитом завдяки чудовим смаковим якостям і не мають аналогів цілющим властивостям.

За видом шиітаке нагадує звичайний печериця, але насиченого коричневого кольору. Його капелюшок испрещена тріщинами і покрита невеликими лусочками. У продаж гриби надходять у свіжому, висушеному та консервованому вигляді, а також у вигляді порошку.

Шиітаке: користь…

Шиітаке виключно корисні. Гриби містять вітаміни групи B, вітамін А, C і D. В них знаходяться амінокислоти і дуже багато мікроелементів, особливо калію, марганцю, міді та фосфору. Містять вони й цінну клітковину, яка володіє прекрасними абсорбуючими властивостями, допомагаючи виводить з організму токсини і м’яко стимулюючи роботу кишечника.

Вуглеводів в цих грибах майже в 2 рази більше, ніж білка, а ось жирів практично немає. У 100 гр. шиітаке всього близько 34 ккал, тому вони вважаються прекрасним дієтичним блюдом.

… і шкоди

Однак ці абсолютно їстівні гриби можуть і заподіяти шкоду. Шиітаке здатні спровокувати напад алергії — саме тому їх вводять в раціон поступово. Вагітним жінкам і годуючим матерям є ці гриби взагалі не рекомендується: вони можуть викликати гормональні збої в організмі.

Крім того, в них міститься хітин, який практично не перетравлюється, тому надмірне захоплення стравами з шиітаке призводить до проблем з шлунково-кишковим трактом і нирками. Уникнути цього можна з’їдаючи в день не більше 200 гр. свіжих грибів або 16-18 гр. сухих.

Гриби шиітаке – правильне лікування

Лікувальні властивості шиітаке воістину унікальні. Проте вони безпосередньо залежать від того, як саме були вирощені гриби: на дубових пеньках, в умовах, максимально наближених до природних, або в спеціальних приміщеннях на тирсі, просочених живильним субстратом.

Тільки перший варіант розведення дозволяє отримати по-справжньому корисні гриби, якими охоче лікувалися навіть китайські імператори.

Шиітаке, вирощені на тирсі, за смаком практично не відрізняються від «деревних» аналогів, але от з цілющим властивостям значно їм поступаються. Крім цього, такі гриби слід дуже добре чистити і мити, оскільки субстрат (та й самі гриби) майже завжди обробляються хімією, щоб знищити цвіль і паразитів. Саме тому вартість грибів, вирощених на пеньках значно вище.

Універсальні ліки

Гриби знижують рівень холестерину до 15% у літніх, і до 25% — у молодих людей. В Японії спеціально проводили дослідження, в ході яких було доведено, що вживання шиітаке протягом однієї (!) тижня знижує рівень холестерину на 12%!

Шиітаке – старовинне засіб для боротьби з імпотенцією. Вони нормалізують роботу передміхурової залози і попереджають розвиток аденоми і пухлин в простаті. Що знаходяться в грибах полісахариди добре зміцнюють імунну систему організму і заспокоюють нервову систему.

Шиітаке володіють яскраво вираженими протизапальними і антивірусними властивостями, тому допомагають при захворюваннях верхніх дихальних шляхів. Незамінні вони при гепатиті – це науково доведений факт. Шиітаке не тільки значно полегшує стан хворих гепатитом людей, але в ряді випадків повністю знищує вірус. Гриби використовують і при лікуванні гіпертонії, недокрів’ї, серцево-судинних захворюваннях і артриту.

Містяться в грибах активні речовини стимулюють природну вироблення інсуліну, тому їх дуже бажано включати в раціон людей, страждаючих цукровим діабетом. Шиітаке також призначають при виразці шлунка. Їх вживання допомагає нормалізувати роботу кишечника і придушити зростання патогенної мікрофлори.

Ці гриби – дуже потужний антиоксидант і ефективний засіб для профілактики і боротьби з раковими захворюваннями. У них був виявлений лентинан (імуностимулятор), який попереджає і суттєво гальмує розвиток злоякісних і доброякісних новоутворень.

Краса і здоров’я в грибний капелюшку!

Шиітаке здатні продовжувати молодість на клітинному рівні і знижувати надмірну вироблення меланіну (вікова пігментація). Міститься в грибах койевая кислота підвищує пружність шкіри, тому вони використовуються навіть у косметиці: наприклад, у вершках по догляду за шкірою від «Chanel». Протизапальні властивості шиітаке дозволяють успішно боротися з висипанням на шкірі, акне і вуграми. Низькокалорійні гриби часто рекомендують людям, що страждають ожирінням і порушенням обміну речовин.

На основі шиітаке розроблені багато лікарські препарати, настойки, екстракти і біологічно активні добавки. При цьому важливо розуміти, що використання таких грибів в кулінарних цілях – це одне, а в лікувальних – зовсім інше. Вирішивши поправити здоров’я за допомогою шиітаке, слід спершу проконсультуватися з кваліфікованим лікарем. Тільки так ви зможете підібрати оптимальний варіант лікування і застрахувати себе від можливих неприємностей.