Грибний соус з сушених грибів
Смак м’ясних і рибних страв можна виграшно підкреслити, подавши до них грибний соус. Соус вважається також відмінним доповненням до круп’яних страв і макаронів. Безумовно, в скарбничці кулінарних рецептів будь-якої господині є парочка цікавих способів приготування грибного соусу. Незважаючи на це багато хто навіть не здогадуються про те, що створити справжній шедевр можна не тільки зі свіжих грибів, але і використовуючи сушені гриби. Саме цій темі ми вирішили присвятити сьогоднішню розмову.
Для приготування грибного соусу з сушених грибів вам будуть потрібні:
гриби сушені – 100 грамів,
цибуля ріпчаста – 3 штуки середнього розміру,
борошно пшеничне – 2 столові ложки,
масло вершкове – 100 г (можна замінити рослинним),
перець чорний мелений – за бажанням,
сіль – за смаком
вода.
Спосіб приготування
1. Сушені гриби промиваємо. Заливаємо парою склянок холодної води. Залишаємо не менше ніж на 6 годин, а краще всього на ніч.
2. По закінченню вказаного часу грибочки разом з рідиною переливаємо в каструлю, додаємо ще пару стаканів води, але не солимо і ставимо на вогонь. Варимо до готовності.
3. Готові гриби виймаємо за допомогою шумівки з бульйону і дрібно кришимо.
4. Цибулю чистимо. Моєму. Дрібно рубаємо.
5. Обсмажуємо цибулька в невеликій кількості вершкового/рослинного масла.
6. Як тільки цибуля стане прозорим, додаємо до нього грибочки. Смажимо до готовності.
7. Борошно пасеруємо на рослинній олії до придбання коричневого кольору.
8. Ще неостиглого пасероване борошно, постійно помішуючи, вводимо 3 склянки грибного бульйону (води, в якій варилися гриби). Варимо протягом чверті години.
9. Додаємо в масу гриби з цибулею.
10. Солимо, перчимо. Перемішуємо.
11. Доводимо соус до кипіння і знімаємо з вогню.
12. Даємо соусу настоятися загуснути і охолонути) і подаємо до столу. Приємного апетиту!
При бажанні в соус можна покласти пару столових ложок сметани. Її вводять на етапі змішування борошняної маси з цибульно-грибний. Урізноманітнити смак соусу дозволяє також додавання зелені і різноманітних спецій за вашим смаком.
Дорогі відвідувачки нашого порталу, а у вас є досвід приготування грибного соусу з сушених грибочків? У разі позитивної відповіді ми будемо дуже вдячні, якщо своїм рецептом ви поділіться в коментарях до цього тексту.
