Грибний суп з заморожених білих грибів: смачний і ароматний

Білі гриби можна порівняти з королями грибного царства. Їх поживна цінність вкрай висока, при цьому вони не містять жирів, і з них можна робити ситні дієтичні страви. Вони володіють унікальним смаком і неповторним ароматом. Добре поєднуючись і з м’ясом, і з куркою, і з овочами, і з крупами, вони здатні перетворити будь-яку страву в кулінарний шедевр. Не дивно, що грибники намагаються заготовити їх на зиму, заморожуючи. У такому вигляді їх можна придбати цілий рік і в магазині. Заморожені боровики підходять для приготування різних видів страв, у тому числі і для перших страв.

Суп із заморожених білих грибів виходить наваристим і ароматним. Зварити його можна за різними рецептами, і навіть найвибагливіший гурман зможе підібрати варіант, який відповідає його гастрономічним уподобанням.

Особливості приготування

Страви із заморожених білих грибів готуються швидко і просто, при цьому вони виходять настільки смачними і апетитними, що ними не соромно пригощати гостей. Знаючи, як зварити суп із заморожених боровиків, навіть початківець кулінар зможе нагодувати близьких ситним та смачним обідом.

• Розморожувати заздалегідь гриби, залежить від конкретного рецепту, а також від того, заморожені вони цілими або різаними. Різані гриби розморожують, якщо тільки їх потрібно попередньо обсмажити. Цілим грибів майже завжди дають можливість відтанути, щоб перед закладанням в суп подрібнити.
• Гриби краще збережуть свої органолептичні якості, якщо дати їм можливість розтанути в природних умовах, без різкого перепаду температур. Прискорювати процес за допомогою мікрохвильової печі або гарячої води не рекомендується.
• Боровики відносяться до грибів першої категорії, і їх немає необхідності відварювати перед варінням з них супу. Суп з білих грибів роблять на першому бульйоні, тому він завжди виходить насиченим, ароматним.
• Підкреслити грибний смак і аромат допомагає цибулю, обсмажений у вершковому маслі. Обсмажувати його можна і в рослинному маслі, але тоді суп не придбає вершкових ноток, які його дуже прикрашають.
• Багато спецій у грибний суп додавати не прийнято, так як вони можуть приглушити смак і аромат основного компонента. Зазвичай обмежуються сіллю і меленим чорним перцем. Іноді додають паприку, сушений або товчений часник, свіжу або сушену зелень.

Суп, зварений із заморожених білих грибів, до столу зазвичай подають гарячим. При цьому його можна заправити сметаною, посипати зеленню. Органолептичні якості страви від такої подачі тільки виграють.

Простий рецепт супу з заморожених білих грибів

Склад:

• заморожені білі гриби – 0,4 кг;
• картопля – 0,4 кг;
• ріпчаста цибуля – 100 г;
• морква – 100 г;
• вода – 2 л;
• сіль, чорний мелений перець – за смаком;
• свіжа петрушка – 20-30 г;
• вершкове масло – 50 г;
• сметана – за смаком.

Спосіб приготування:

• Грибам дайте можливість відтанути, злийте зайву рідину. Наріжте гриби кубиками розміром близько 1 див.
• Почистіть картоплю, наріжте її кубиками розміром 1,5 см або шматочками шириною 1 см, довжиною 2-2,5 см.
• Морква наскрібши, помийте. Обсушіть серветкою і подрібніть на тертці з великими отворами.
• З цибулини зніміть піну, наріжте овоч невеликими кубиками.
• У каструлю з товстим дном покласти вершкове масло, розтопити його.
• Покладіть в олію моркву і цибулю. Обсмажуйте їх, поки цибуля не набуде золотистий відтінок.
• Додайте гриби і обсмажуйте їх разом з овочами, поки не випарується виділилася з них рідина.
• Залийте гриби і овочі гарячою кип’яченою водою. Дочекайтеся, коли вона знову закипить.
• Підсоліть і поперчіть воду, покладіть в неї картоплю. Варіть суп на повільному вогні, поки картопля не стане м’яким.

Гарячий розлив грибний суп по тарілках, заправити його сметаною і посипте дрібно порізаною зеленню.

Суп з перловкою і замороженими білими грибами

Склад:

• заморожені білі гриби – 0,5 кг;
• перлова крупа – 50 г;
• зелений горошок (свіжий або заморожений) – 100 г;
• морква – 100 г;
• ріпчаста цибуля – 100 г;
• морква – 0,4 кг;
• сіль, перець, лавровий лист – за смаком;
• часник – 3 зубчики;
• вода – 2,5 л.

Спосіб приготування:

• Перловку замочіть на ніч, вранці промийте.
• Розморозьте гриби.
• Закип’ятіть воду, покладіть в неї перловку, варіть її 40 хвилин.
• Поки вариться перловка, підготувати інші інгредієнти. Гриби потрібно нарізати кубиками розміром близько 1 см або трохи більшими. Картоплю очистити, нарізати кубиками завбільшки близько 1,5 см. Очищену моркву потрібно крупно натерти. З лука зніміть піну і дрібно поріжте його.
• На сковороді розігрійте олію, викладіть в нього цибулю і моркву обсмажте їх до золотистого відтінку.
• Додайте до цибулі і моркви гриби, обсмажуйте їх, поки рідина, що виділилася з боровиков, зі сковороди майже повністю не випарується.
• Через 40 хвилин після початку варіння перловки покладіть в каструлю картоплю, через 10 хвилин додайте зелений горошок, ще через 5 хвилин – обсмажені овочі і гриби.
• Продовжуйте приготування супу 10 хвилин. Додайте в нього сіль, перець, дрібно порізаний часник. Довівши до кипіння, поваріть 1-2 хвилини і зніміть з вогню.

Дайте супу настоятися плід кришкою протягом 20 хвилин і запрошуйте домочадців до столу. По цьому рецепту суп виходить дуже смачним і ситним.

Суп із сиром і замороженими білими грибами

Склад:

• заморожені білі гриби – 0,5 кг;
• картопля – 0,3 кг;
• плавлений сир – 1 шт.;
• морква – 100 г;
• ріпчаста цибуля – 100 г;
• вода або курячий бульйон – 1,5 л;
• сіль, спеції – за смаком;
• вершкове масло – 50 г;
• грінки з пшеничного хліба (не обов’язково) – для подавання.

Спосіб приготування:

• Гриби, розморозивши, наріжте невеликими кубиками або пластинами.
• Картопля очистіть, поріжте маленькими кубиками.
• Плавлений сир приберіть ненадовго в морозилку, щоб його було простіше подрібнювати, потім крупно натріть.
• Помийте, почистіть цибулю і моркву.
• Моркву дрібно натерти, цибулю наріжте маленькими шматочками.
• У сковороді розтопіть вершкове масло, обсмажте в ньому до м’якості цибулю і моркву.
• Додайте гриби, обсмажте їх разом з овочами протягом 10 хвилин.
• У каструлі закип’ятіть воду або бульйон, покладіть картоплю, додайте спеції і сіль.
• Через 10 хвилин після картоплі покладіть в суп гриби з цибулею і морквою.
• Ще через 10 хвилин покладіть в суп сир і варити страву, помішуючи, поки сир не розплавиться.

При подачі до столу посипте суп зеленню, покладіть в кожну тарілку жменю сухарів.

Суп із заморожених грибів з вермішеллю

Склад:

• заморожені білі гриби – 0,5 кг;
• картопля – 4 бульби;
• морква – 1 шт.;
• цибуля ріпчаста – 1 шт.;
• вермішель – 70-100 г;
• рослинна олія для смаження;
• сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

• Овочі промийте, очистіть. Цибулю поріжте невеликими кубиками. Морква подрібніть півколом.
• Картоплю наріжте шматочками середнього розміру.
• Гриби розморозьте (їх можна перекласти в друшляк і промити під проточною холодною водою).
• Поставте каструлю з водою на плиту. Додайте в неї картоплю і варіть її до напівготовності.
• На плиті розігрійте сковороду, влийте рослинне масло. Спочатку обсмажте цибулю до м’якості. Додайте в сковороду моркву, продовжуйте обсмажувати до м’якості моркви.
• Додайте в сковороду гриби. Обсмажте на середньому вогні до рум’яного кольору.
• Перекладіть грибну засмажку в каструлю з картоплею. Продовжуйте варити.
• Як тільки вода закипить, всипте вермішель, перемішайте. Варіть до готовності. Не забувайте посолити і додати спеції за смаком.

Подавайте суп зі сметаною і рубаною зеленню.

Смачний грибний суп можна приготувати з заморожених боровиків. При дотриманні рецептури і технології приготування цієї страви відмінний результат отримає навіть початківець кулінар.