Гуарова камедь (Е412): вплив на організм
Гуарова камедь – це харчова добавка Е412 натурального походження. Вона являє собою дрібні кристали брудного білого кольору, які чудово розчиняються у воді (незалежно від її температури і включень інших речовин). Видобувають камедь з насіння горохового дерева, яке масово росте на території Індії, Пакистану, Австралії, Африки. По суті, камедь являє собою деревне клей, який утворюється, якщо пошкодити кору рослини.
На території нашої країни камедь використовується при виготовленні харчових продуктів як в якості моно-інгредієнти для згущення, надання в’язкості та еластичності, так і в комбінації з іншими подібними по спектру дії харчовими добавками.
Сфери застосування
Камедь широко застосовується в медичній сфері та харчовій промисловості, у створенні різних косметологічних засобів. Найбільшу популярність вона заслужила, як відмінний стабілізатор і загусник. У цієї харчової добавки чудові органолептичні властивості: вона еластична і жорстка одночасно, не втрачає своїх властивостей при заморожуванні або нагріванні, і абсолютно не відчувається в готової продукції.
Найчастіше гуарова камедь включають у виробництво продуктів, які потрапляють до споживача охолодженими. Наприклад, в морозиві, різноманітних коктейлях і холодних десертах Е412 уповільнює утворення кристаликів льоду, завдяки чому консистенція довгий час залишається стабільною.
Харчова добавка Е412 кращий стабілізатор для різноманітної молочної і м’ясної продукції, топінгів, джемів, желе, сирів. Вона виступає фіксатором компонентів в кетчупах і білих соусах, надає більш щільну консистенцію приправ, масел і жирів. Нерідко гуарова камідь, доповнену агаром, пектином або каррагинаном можна знайти на етикетках сухих супів, сокових концентратів, готових салатів, рибних і м’ясних консервів, де вони відіграють роль речовин, що поліпшують структуру продукту.
Знайшлося гуарової камеді місце і у виготовленні хлібобулочних виробів. Звичайно, при випіканні булок Е412 виступає аж ніяк не в якості сполучного і поліпшує в’язкість компонента. Однак вплив харчової добавки на кінцевий результат не менш відчутно, адже вона діє подібно разрыхлителю (тільки набагато більш безпечного для здоров’я). Гуарова камедь покращує структуру борошна, робить її більш повітряної, насичує повітрям. Як наслідок, хліб краще піднімається, виходить більш м’яким і смачним.
Як гуарова камедь впливає на організм?
Багато, запримітивши на етикетці лякає «Е412», відразу несуть ще не роздруковану упаковку варення або кетчупу в сміттєве відро. Стоп! Не поспішайте робити так само! Гуарова камедь має офіційно доведене лікувальний вплив на організм людини, і з успіхом застосовується для позбавлення від деяких небезпечних недуг.
Потрапляючи в організм, гуарова камедь веде себе подібно клітковині, і має схожу з нею дію. Вона лише частково розчиняється мікрофлорою кишечника, «випускаючи» всі ховаються в ній корисні речовини, які через стінки кишечника проникають у кровоносну систему, а потім розносяться по організму. В іншому ж – діє подібно баласту, «очищаючи» і виводячи на своєму шляху з травного тракту всі токсини і шлаки.
Чим корисна гуарова камедь?
На її основі створюються препарати для діабетиків, засоби для лікування закрепів. Багато Бади, спрямовані на профілактику атеросклерозу, також мають у своєму складі гуарова камедь. Дуже часто дієтологи включають препарати з гуарової камеді в програми по очищенню організму, використовують її для боротьби із зайвими жировими накопиченнями.
Коли виправданий прийом гуарової камеді?
Гуарова камедь – природне фізіологічне проносне. Вона стабілізує роботу травного тракту, нормалізує природну мікрофлору шлунка. Одночасно з тим, у складі харчової добавки Е412 є речовини, які знижують інтенсивність всмоктування глюкози в кров, стримують апетит.
За своїм хімічним складом, камедь – природний полісахарид, збагачений галактоманнанами і жирними кислотами. Завдяки цьому вона знижує рівень жирів, лицеридов і липоретеидов, показує стабільну динаміку при лікуванні цукрового діабету.
Так що Е412 – це одна з найшкідливіших, і місцями навіть корисних природних добавок у продуктах харчування. Уникати її або плутати з харчовими добавками хімічного характеру вже точно не варто.
Гранично допустимі норми вживання
Не існує допустимих норм добового споживання продуктів, до складу яких входить гуарова камедь. Доведено, що харчова добавка Е412 не може завдати шкоди здоров’ю, тому її використання в продуктах харчування не регламентується. Якщо мова йде про медичних препаратах, які вживаються орально, то кожне окреме ліки має індивідуальне дозування гуарової камеді. Але, в будь-якому випадку, приймаючи такі препарати строго у відповідності з інструкцією, можна уникнути будь-яких неприємних побічних ефектів.
Може гуарова камедь нашкодити?
Не існує офіційних підтверджень того, що харчова добавка Е412 провокує виникнення яких-небудь захворювань або неприємних станів. Відсутність випадків отруєння пояснюється дуже легко: гуарова камедь не абсорбується в кишечнику. А ось сумлінність виробників, які стверджують, що в їх продуктах міститься виключно ця харчова добавка – інше питання.
Дуже часто за російськими виробниками були помічені випадки, коли під виглядом гуарової камеді вони включали в склад продуктів інші токсичні добавки. І, якщо після їх вживання виникали неприємні симптоми (нудота, метеоризм, біль у шлунку), споживачі списували все саме на гуарова камедь.
