Кабачки по-французьки в духовці: 3 рецепта вишуканої страви

Французька кухня славиться своїми шедеврами. Наші співвітчизниці часто присвоюють найменування «по-французьки» стравам, які їм здаються найбільш смачними і апетитними. Кабачки по-французьки – це овочі, запечені в духовці з сиром. Під цією назвою відомо кілька рецептів, мало схожих один на одного, але дозволяють отримати вражаючий результат.

Особливості приготування

Процес приготування кабачків під сиром в духовці не є складним. Однак для отримання по-справжньому смачної і вишуканої страви, гідної входження до французької кухні, кулінару необхідно знати і враховувати кілька важливих моментів.

• Для приготування страви слід використовувати кабачки, що знаходяться в ступені молочної зрілості. Винятком є страви, що готуються з фаршем, для них зручніше взяти овочі середньої величини. Якщо ви використовуєте зрілі кабачки, то їх потрібно очистити від шкірки і насіння. Шкірку легко зняти овочечисткою. Для вилучення м’якоті плоди зазвичай розрізають навпіл, але для приготування фаршированих кабачків під сиром такий метод не завжди підходить. Іноді їх краще нарізати кружальцями і видавити з них м’якоть з великим насінням за допомогою чарки або чогось подібного.
• Кабачки не мають вираженого смаку, тому при запіканні їх під сиром не буде зайвим використовувати різні приправи, ароматні трави (свіжі або засушені). Часто їх доповнюють часником або томатами.
• Час запікання кабачків в духовці під сиром залежить від величини шматків овочів, а також від конкретного складу страви. Зазвичай він триває 20-30 хвилин при температурі 160-200 градусів.
• Щоб кабачки не пригорали до дека, його змащують олією або застеляють пекарським папером. Бажано, щоб вшн був з силіконовим напиленням. Якщо для запікання овочів використовується силіконова форма, зазначені заходи стають зайвими.

Єдиної технології приготування кабачків в духовці з сиром не існує. Для того щоб запобігти помилок і отримати очікуваний результат, необхідно слідувати рекомендаціям, що супроводжують конкретний рецепт.

Кабачки під сирним соусом по-французьки

Склад:

• молоді кабачки – 0,5 кг;
• пшеничне борошно – 20 г;
• молоко – 60 мл;
• твердий сир – 150 г;
• сіль, суміш перців – за смаком;
• часник – 3 зубчики;
• вершкове масло – скільки піде.

Спосіб приготування:

• Кабачки, помийте, обсушіть рушником, зріжте у них кінчики.
• Плоди наріжте кружальцями товщиною близько 5-6 мм, можна трохи більш широкими. Посоліть їх, поперчіть, перемішайте, залиште на 10 хвилин.
• Сир подрібніть на тертці з дрібними отворами.
• На сковороді розтопіть невеликий шматочок вершкового масла, обсмажте в ньому порізаний пластинами часник.
• Після появи характерного запаху часник видаліть, всипте в сковороду борошно, обсмажте до карамельного кольору. Влийте молоко, перемішайте. Всипте половину сиру, знову перемішайте і зніміть з вогню.
• Форму для запікання змастіть олією, покладіть в неї половину кабачків, покрийте їх шаром гарячого сирного соусу. Покладіть решту кабачків, покрийте їх соусом, що залишився, не дозволяючи йому охолонути.
• Посипте страву дрібно порізаним часником і тертим сиром.
• Поставте форму в духовку, включіть її та дочекайтеся, коли температура в духовій шафі досягне 180-200 градусів, запікайте кабачки під сирним соусом при зазначеній температурі 20 хвилин.

Кабачки за цим рецептом можна приготувати порційно, в невеликих формочках. Якщо ви хочете зробити цю страву зі зрілих кабачків, очистіть їх від шкірки і насіння, наріжте кубиками розміром близько 1 см і далі готуйте по інструкції в рецепті.

Кабачки по-французьки з помідорами і кінзою

Склад:

• молоді кабачки – 0,4 кг;
• помідори – 0,2 кг;
• свіжа кінза – 20 г;
• майонез – 80 мл;
• часник – 2 зубчики;
• сир – 150 г;
• сіль, перець – за смаком;
• рафінована рослинна олія – скільки піде.

Спосіб приготування:

• Підготуйте кабачки, вимивши їх, обсушивши і нарізавши кружальцями товщиною 7-8 мм.
• Посоліть, поперчіть кабачки, викладіть їх на змащене олією деко.
• Тонкими круглими скибочками наріжте попередньо вимиті і обсушені серветкою помідори. Робити це зручно спеціальним ножем з дрібними зубчиками. Якщо такого ножа у вашому господарстві немає, можете скористатися звичайним, але він обов’язково повинен бути гострим.
• Скибочки томатів покладіть на кабачки – по одному на кожен кабачковий кружечок.
• Сир крупно натріть, додайте пропущений через прес часник, дрібно нарізану кінзу і майонез. Перемішайте продукти.
• Отриману сирну масу викладіть на кабачки. Розкладати її зручно ложкою.
• Поставте деко в розігріту до 180-200 градусів духовку, запікайте 15-20 хвилин.

Незважаючи на те, що ця страва готується швидко і легко, вона виходить настільки смачною і апетитною, що гідна святкового столу. Якщо ви не любите кінзу, можете замінити її в цьому рецепті петрушкою.

Фаршировані кабачки по-французьки

Склад:

• кабачки – 0,6-0,8 кг;
• помідори – 0,2 кг;
• курячий фарш – 0,3 кг;
• ріпчаста цибуля – 100 г;
• майонез – 60-80 мл;
• твердий сир – 60-80 г;
• сіль, спеції – за смаком;
• рафінована рослинна олія – скільки піде.

Спосіб приготування:

• Кабачки вимийте, промокніть серветкою. Наріжте кружальцями товщиною близько 1,5 см, видаліть м’якоть з насінням, посоліть і поперчіть, покладіть на змащене олією деко.
• Цибулю, звільнивши від лушпиння, дрібно поріжте і змішайте з фаршем. Додайте у фарш перець і сіль, перемішайте його. Наповніть фаршем порожнечі всередині кабачків.
• Поріжте Тонкими кружальцями помідори. Накрийте томатними скибочками фарш.
• Змастіть овочі майонезом, посипте дрібно натертим сиром.
• Духовку розігрійте до 200 градусів, поставте туди деко з кабачками.
• Через 25-30 хвилин деко можна виймати з духовки і розкладати по тарілках.

Цей варіант закуски з кабачків сподобається тим, хто вважає обід невдалим, якщо він не включав в себе страв з м’яса.

Кабачки подобаються багатьом, але найчастіше їх просто смажать на сковороді. Не менш смачними, але більш корисними ці овочі вийдуть, якщо їх запекти в духовці. Особливу вишуканість таким закускам надає сир. Кабачки, запечені під сиром, називають приготованими по-французьки. Такі страви настільки смачні і апетитні, що їх не соромно поставити на святковий стіл. Зробити їх можна за кількома рецептами, у тому числі з фаршем, помідорами. Майже кожен гурман зможе підібрати варіант, відповідний його гастрономічним уподобанням.