Кабачки тушковані з фаршем: сачні рецепти

Кабачки протягом літнього сезону готують майже всі. Ці овочі поживні, але некалорійні. Вони добре поєднуються з іншими овочами, так і з куркою, грибами, м’ясом. Кабачки, тушковані з фаршем, — одне із самих простих у приготуванні страв, які можна робити і в будні дні і до святкового столу.

Приготувати його можна різними способами: на сковороді в духовці, в мультиварці. Видатних кулінарних здібностей для цього не потрібно.

Особливості приготування

Технологія приготування страв з тушкованих з фаршем кабачків відрізняється в залежності від рецепту. Але існують кілька правил, дотримання яких гарантує бездоганний варіант.

  • Кабачки для приготування страви більше підійдуть молоді. Їх можна не очищати, досить добре вимити й обсушити. Якщо кабачки великі, їх необхідно очистити від насіння і шкірки. Зрілі кабачки підходять не для всіх варіантів страви.
  • Страва вийде смачніше, якщо для його приготування використовувати фарш домашнього приготування з якісного м’яса. Добре підійде змішаний варіант з яловичини і свинини. Можна використовувати і курячий фарш. При придбанні у магазині віддайте перевагу свіжому чи охолодженому, але не замороженого продукту. Звертайте увагу на його зовнішній вигляд і терміни виготовлення, придатності.
  • Тушкувати кабачки з фаршем можна у воді або в соусі. В останньому випадку страва вийде більш смачним. Добре підходять томати, сметана, їх суміш.
  • Самі по собі кабачки мають майже нейтральний смак, тому на органолептичних властивостях готового страви добре позначається додавання пряних трав і спецій. При їх виборі потрібно враховувати, наскільки добре вони поєднуються з м’ясом, з якого зроблений фарш.

Кабачки, тушковані з фаршем, можуть бути доповнені іншими овочами, це також позначиться на смак готової страви.

Кабачки, тушковані з фаршем на сковороді

Склад:

  • кабачки – 0,5 кг;
  • яловичий або свино-яловичий фарш – 0,3 кг;
  • рослинна олія – 50 мл;
  • зелена цибуля – 50 г;
  • часник – 3 зубчики;
  • вершки – 100 мл;
  • сіль, чорний мелений перець – за смаком.

Спосіб приготування:

  • Підготуйте кабачки, вимивши, обсушивши, при необхідності звільнивши від насіння і шкірки.
  • Наріжте кабачки невеликими брусками.
  • Часник дрібно порубаєте ножем.
  • На сковороді розігрійте олію, покладіть в нього фарш, приправивши його перцем. Обсмажуйте, поки він не придбає сіро-коричневий відтінок і не почне покриватися скоринкою.
  • Додайте кабачки і часник. Підсолити. Залийте вершками.
  • Тушкуйте на повільному вогні під кришкою 20-25 хвилин, поки кабачки не стануть м’якими.
  • Додайте дрібно посічену зелену цибулю, перемішайте, тушкуйте ще 5 хвилин і подавайте до столу.

Кабачки, тушковані з фаршем у вершках, виходять ніжними і ароматними. Страву можна подати не тільки до обіду, але і до святкового столу.

Кабачки, тушковані з фаршем в мультиварці

Склад:

  • молоді кабачки – 0,6 кг;
  • м’ясний фарш – 0,4 кг;
  • помідори – 0,5 кг;
  • сіль, приправа для м’яса – за смаком;
  • свіжа кінза – 25 г;
  • рослинна олія – 50 мл;
  • томатна паста – 50 мл;
  • вода – 180 мл;
  • столовий оцет (9-відсотковий) – 20 мл;
  • цукор – 5 г.

Спосіб приготування:

  • Молоді кабачки ретельно вимийте, скориставшись щіткою. Обсушити кухонним рушником. Наріжте кружальцями товщиною близько 5 мм
  • Помідори помийте, промокніть серветкою. Наріжте кружальцями приблизно такої ж товщини, як і кабачки, або трохи меншою. Для нарізки томатів використовуйте спеціальний або просто гострий ніж, щоб не видавлювати з них сік при розрізуванні щільної шкірки.
  • У чашу мультиварки влийте олію, одним шаром викладіть кабачки, посипте їх приправою.
  • Кабачки покрийте тонким шаром фаршу, приправте його, покрийте тонким шаром томатів.
  • Продовжуйте викладати продукти шарами, поки вони не закінчаться.
  • В окрему ємність покладіть томатну пасту, розведіть її водою.
  • Додайте в соус дрібно порізану кінзу, цукор, оцет і сіль. Збийте вінчиком.
  • Залийте овочі і фарш приготованим соусом.
  • Увімкніть мультиварку, активувавши програму «Тушкування». Встановіть Таймер на годину.

Розкладати по тарілках страва, приготована за цим рецептом, бажано не перемішуючи – так воно виглядає набагато апетитніше. Якщо ви запропонуєте його гостям, вони залишаться задоволені його смаком. Якщо в будинку немає мультиварки, тушкувати кабачки по даному рецепту ви можете в каструлі з антипригарним покриттям.

Кабачки з фаршем, тушковані в духовці

Склад:

  • молоді кабачки – 0,5 кг;
  • м’ясний або курячий фарш – 0,3 кг;
  • ріпчаста цибуля – 100 г;
  • рис – 80 г;
  • сметана – 50 мл;
  • томатна паста – 20 мл;
  • вода – скільки піде;
  • рослинне масло – для змазування форми;
  • сіль, перець, свіжа зелень – за смаком.

Спосіб приготування:

  • Кабачки, помийте, обсушіть серветкою, наріжте стовпчиками по 4-5 см.
  • Виріжте з кабачкового стовпчиків середину.
  • Ріпчасту цибулю, звільнивши від лушпиння, як можна дрібніше поріжте.
  • Рис добре промийте, залийте чистою водою, відваріть до готовності. Промийте ще раз, трохи обсушити, змішайте з фаршем.
  • Додайте у фарш подрібнений цибулю, перець і сіль.
  • Начиніть фаршем кабачки, поставте в змащену маслом форму для запікання.
  • Сметану змішайте з томатною пастою, додавши сіль, спеції, рубану зелень. Розведіть водою.
  • Залийте соусом кабачки, щоб соус доходив приблизно до середини кабачкового стовпчиків (якщо висота бортів форми дозволяє, то можна і вище).
  • Поставте форму в духовку, увімкніть її.
  • Тушкуйте кабачки з фаршем при температурі 180-200 градусів близько 40 хвилин. До кінця приготування кабачки повинні стати м’якими, але зберігати форму.

Кабачки, тушковані з фаршем за наведеним рецептом, подають із соусом. Підійдуть сметанно-томатний, часниковий, сирний, грибний. Можна просто подати зі сметаною. Тушкувати кабачки з фаршем за цим рецептом можна і на плиті, скориставшись сотейник.

Кабачки, тушковані з фаршем, — самодостатня страва, яку можна готувати як до сімейного обіду, так і до званої вечері. Зовнішній вигляд і смак закуски в значній мірі залежать від вибраного рецепту.


Додати коментар