Кабачки в соєвому соусі — головні рецепти: смажені, тушковані, запечені, мариновані

Кабачки мають слабо виражений, але приємний і по-справжньому унікальний смак. Він стає більш виразним, якщо овочі замаринувати в соєвому соусі або приготувати з його додаванням.

З популяризацією азіатської кухні, де соус з бобів дуже поширений, стало з’являтися багато рецептів, за якими можна посмажити, потушкувати або запекти кабачки в соєвому соусі. І кожен з варіантів страви хороший по-своєму.

Особливості приготування

Технологія приготування страв з кабачків з додаванням соєвого соусу може бути дуже різною, так як рецептів закусок з цих двох інгредієнтів існує багато. Однак незалежно від того, який саме варіант страви з ними збирається зробити кулінар, йому не завадить знати і враховувати кілька важливих моментів.

• Молоді кабачки більш ніжні і вимагають мінімальної підготовки перед смаженням, тушкуванням або запіканням. Їх досить вимити, обсушити рушником і нарізати так, як вказано в рецепті (зазвичай кружальцями). Зрілі овочі теж можна приготувати в соєвому соусі смачно, але попередньо їх доведеться очистити від шкірки і насіння. Шкірку ви легко знімете овочечисткою. М’якоть з насінням зручно видаляти ложкою, розрізавши плоди навпіл. Зрілі кабачки найчастіше нарізають четвертинками кілець або брусками.
• Соєвий соус зазвичай містить значну кількість солі. Якщо він входить у рецептуру, солити страву вже не потрібно.
• Якщо хочете надати кабачкам більш яскравий смак, не бійтеся використовувати різні приправи. Добре підійде чорний перець, коріандр, а також суміш перців. Не зайвими будуть базилік, орегано, прованські або італійські трави, комплексна приправа хмелі-сунелі.
• Якщо підливу, в якій готуються кабачки, хочеться загустити, в соус додають крохмаль.

Приготовані з соєвим соусом кабачки можна подавати на гарнір або в якості самостійної закуски. Вони будуть смачні і в гарячому, і в холодному вигляді.

Кабачки, смажені на сковороді, в соєвому соусі

Склад:

• кабачки – 0,4 кг;
• соєвий соус – 60 мл;
• борошно пшеничне – 40 г;
• прованські трави – 5 г;
• суміш перців – за смаком;
• рафінована рослинна олія – скільки піде;
• часник – 2 зубчики.

Спосіб приготування:

• Кабачки вимийте, промокніть кухонним рушником. Якщо у вас великий овоч, очистіть від шкірки, розріжте навпіл, позбавте від м’якоті з грубим насінням.
• Наріжте кабачки кружальцями або половинками, четвертинками кілець, якщо маєте справу зі зрілим овочем. Їх товщина повинна бути близько 7-8 см.
• Покладіть кабачки в щільний пакет, всипте туди прованські трави, перець і борошно.
• Зав’яжіть пакет і потрясіть, щоб сухі компоненти покрили кожен шматок овоча.
• На сковороді розігрійте олію. Викладіть в неї кабачки (в один шар). Підрум’яньте з обох сторін. Зніміть зі сковороди, посмажте наступну партію овочів.
• Коли всі кабачки будуть посмажені, покладіть їх на сковороду, полийте соєвим соусом, змішаним з пропущеним через прес часником, і потушкуйте 3-4 хвилини.

Подавати приготовані за цим рецептом кабачки можна відразу, поки вони гарячі, або попередньо охолодивши їх.

Кабачки в духовці з соєвим соусом

Склад:

• молоді кабачки – 0,5 кг;
• соєвий соус – 40-60 мл;
• суміш перців – за смаком;
• оливкова олія – скільки піде;
• майонез, часник – за смаком.

Спосіб приготування:

• Кабачки в ступені молочної стиглості помийте і обсушіть серветками.
• Зріжте у плодів кінчики. Наріжте овочі уздовж пластинами завтовшки не більше 1 см.
• Посипте кабачкові скибочки сумішшю перців.
• Змастіть кабачки оливковою олією, скориставшись кулінарним пензлем.
• Покриті олією кабачки покладіть на деко. Щедро збризніть їх соєвим соусом.
• Духовку розігрійте до 180-200 градусів, поставте в неї деко з кабачками, почекайте 20 хвилин.
• Вийміть кабачки з духовки, обережно перекладіть їх на блюдо.
• Майонез змішайте з пропущеним через прес часником, змастіть їм з одного боку кабачки.

Перед подачею до столу кабачкам потрібно дати трохи постояти, щоб вони встигли просочитися часниково-майонезним соусом і стати ще смачніше. Якщо ви дотримуєтеся дієти, замініть майонез сметаною, на смаку готової страви це позначиться незначно.

Кабачки, тушковані в соєвому соусі

Склад:

• кабачки – 0,5 кг;
• солодкий перець – 0,2 кг;
• гострий стручковий перець – за смаком;
• прованські трави – 5 г;
• крохмаль – 10 г;
• вода – 40 мл;
• соєвий соус – 100 мл

Спосіб приготування:

• Кабачки, вимивши і обсушивши, при необхідності очистіть від насіння і шкірки.
• Наріжте овочі тонкими скибочками або навіть слайсами з допомогою овочечистки.
• Дрібною соломкою наріжте перець, попередньо звільнивши від насіння.
• Перемішайте кабачки з перцем, додайте соєвий соус і прованські трави, перемішайте ще раз.
• Отриману суміш разом з соусом викладіть в сковороду або сотейник. Підігрійте і тушкуйте на повільному вогні 5 хвилин.
• Крохмаль розведіть водою, влийте до інших продуктів, перемішайте.
• Потушкуйте кабачки ще 5 хвилин і зніміть з вогню.

Приготовану за цим рецептом страву можна подати як гарнір або запропонувати окремо. Хорошою ідеєю буде посипати її свіжою зеленню, попередньо дрібно порізаною.

Кабачки в соєвому соусі з часником

Склад:

• кабачки – 0,5 кг;
• ріпчаста цибуля – 0,2 кг;
• часник – 4-5 зубчиків;
• крохмаль – 20 г;
• вода – 60 мл;
• соєвий соус – 100 мл;
• суміш перців – за смаком;
• рафінована рослинна олія – скільки піде;
• насіння кунжуту (не обов’язково) – за смаком.

Спосіб приготування:

• Кабачки, попередньо вимивши і обсушивши, очистивши від грубої шкірки і великого насіння, наріжте кубиками розміром близько 1 см.
• Цибулю звільніть від лушпиння і поріжте невеликими шматочками.
• У сковороді розігрійте олію, покладіть в неї цибулю. Обсмажте її до золотистого відтінку.
• Додайте кабачки, обсмажуйте їх разом з цибулею протягом 5 хвилин.
• Додайте соєвий соус і спеції, тушкуйте 2-3 хвилини.
• Введіть розведений у воді крохмаль, потушкуйте продукти ще пару хвилин.
• Додайте часник, перемішайте.
• Зніміть сковороду з кабачками з вогню, дайте їм трохи настоятися.

При подачі до столу страву посипте насінням кунжуту або рубаною зеленню. Приготовану за цим рецептом страву зазвичай подають гарячою, але і після охолодження вона зберігає непоганий смак.

Мариновані кабачки в соєвому соусі

Склад:

• молоді кабачки – 0,4 кг;
• часник – 2 зубчики;
• соєвий соус – 40 мл;
• оливкова олія – 40 мл;
• універсальна приправа – 5 г;
• лимон – 0,5 шт.;
• цукор – 5 г.

Спосіб приготування:

• Приготуйте розсіл, з’єднавши олію, соєвий соус, сік лимона, цукор, пропущений через прес часник і універсальну приправу. Збийте склад віночком, щоб він придбав однорідність.
• Кабачки наріжте кружальцями товщиною близько 5 мм.
• Покладіть овочі в підготовлений соус, перемішайте.
• Покладіть овочі в щільний пакет і залиште на годину при кімнатній температурі. Час від часу перемішуйте вміст пакета, щоб всі шматки покрилися маринадом.
• Приберіть пакет з кабачками в холодильник і залиште як мінімум на 2-3 години.

Через зазначений час кабачки можна викласти на тарілку і подати до столу в якості холодної закуски або гарніру. У термічній обробці вони не потребують, але їх можна посмажити на сковороді гриль, перетворивши в гарячу закуску. Лимонний сік у складі маринаду можна замінити бальзамічним оцтом, цукор – медом, універсальну приправу – прованськими травами, і ви отримаєте страву, що володіє абсолютно іншими органолептичними якостями.

Через те що кабачки володіють нейтральним смаком, перед приготуванням їх часто маринують або готують з додаванням різних приправ. Хорошою ідеєю буде замаринувати ці овочі в соєвому соусі або потушкувати в ньому. Ця рідка приправа дозволяє максимально розкрити смак кабачків, перетворивши їх в чудову закуску.