Кальмари: користь і шкода, калорійність
Кальмари – морепродукт, що подобається практично всім. Його прекрасні смакові характеристики доповнюються виключно корисними властивостями.
В кальмарах багато вітаміну групи в, вітаміну С, PP і Є. В них міститься дуже багато мікро — і макроелементів у т. ч. заліза, марганцю, сірки, кальцію, цинку. Кальмари виключно багаті калієм, йодом, фосфором і міддю. М’ясо головоногого молюска – джерело легкозасвоюваного білка, поліненасичених жирів, цінних амінокислот та біологічно активних речовин.
Калорійність кальмарів в залежності від способу їх приготування
У варених кальмарах калорій менше всього – до 100 ккал на 100г. готового продукту. Кальмари-гриль набагато калорійніший – всього 107 ккал. У смажених кальмарах 175 ккал і багато жирів. У тушкованих кальмарах калорій приблизно стільки ж. Калорій в копчених кальмарах набагато більше — 263. А самі багаті калоріями (і білком) сушені кальмари – їх калорійність становить 286 ккал на 100 гр.
Чим корисні кальмари?
До корисних продуктів харчування можна віднести тільки варених, тушкованих і смажених на грилі кальмарів. Смажені на маслі кальмари зберігають цінні властивості меншою мірою.
Науково доведено, що регулярне вживання кальмарів самим позитивним чином впливає на серцево-судинну систему. Речовини, що містяться в їх м’ясі, підвищують еластичність судин, покращують мікроциркуляцію крові, перешкоджають утворенню тромбів і мають антисклеротичну ефектом. Варені кальмари контролюють рівень холестерину в крові і нормалізують тиск.
Завдяки високому вмісту йоду, кальмари незамінні для профілактики і лікування захворювань щитовидної залози. Страви з кальмарів сприяють виведенню зайвої рідини з організму і нормалізують водно-сольовий обмін в клітинах. Відомі також антиоксидантні властивості варених кальмарів: вони добре виводять з організму солі важких металів і токсини.
М’ясо кальмарів корисно дітям і дуже корисно літнім людям. Благотворно впливаючи на фізичний стан, воно покращує мозкову активність, попереджає погіршення пам’яті і подовжує тривалість життя.
Смачно і поживно!
Варені кальмари і кальмари-гриль – відмінне дієтичне блюдо. Його можна безбоязно є всім, бажаючим втратити зайві кілограми і зберегти струнку фігуру. Ніжне м’ясо кальмарів м’яко стимулює роботу кишечника і допомагає позбавитися від зашлакованості організму.
Кальмари швидко засвоюються організмом, насичуючи його білком і всіма необхідними елементами, тому їх рекомендують включати в меню спортсменів і людей, зайнятих фізичною працею. М’ясо кальмара прискорює метаболізм, покращує обмін речовин та сприяє омолодженню.
Шкоду кальмарів
Зловживати стравами з кальмарів не варто особам, що мають проблеми з нирками: занадто сильне навантаження на видільну систему може негативно позначитися на її функціонуванні.
Кальмари – досить сильний алерген, тому в самий перший раз їх слід їсти зовсім небагато. Необхідно враховувати цей фактор і включаючи кальмарів в дитяче меню. Завжди треба мати на увазі, що алергени здатні накопичуватися в організмі. Навіть якщо ви їсте смачних головоногих молюсків кожен день протягом декількох років – ризик алергії завжди залишається.
Тепер про сушених і копчених кальмарах. Є їх регулярно – значить в самі короткі терміни набрати кілька кілограмів. Крім того, таке м’ясо зазвичай обробляється консервантами і підсилювачами смаку. Природно, що користь від продукту мінімальна, а от неприємних наслідків – маса. Копчені і сушені кальмари можуть викликати розлад шлунку, спровокувати напад гастриту і харчове отруєння.
Увага: потенційна небезпека!
Дуже серйозної шкоди здоров’ю завдають кальмари, виловлені в заражених токсинами або радіацією водах. Ця проблема особливо актуальна. Рада бути уважніше при покупці – самий непотрібний. На тушці адже не написано, звідки виловлений екземпляр, та й реалізатори найчастіше цього не знають.
Виходів два – або відмовитися від кальмарів взагалі, або покластися на сумлінність постачальників. Існує і «золота середина» — балувати себе м’ясом кальмарів тільки час від часу, купуючи його у різних продавців. У цьому випадку ризик отруєння буде зведений до нуля.
