Калорійність сиру
Ті, хто дуже ретельно стежить за власною фігурою, до такого корисного і важливого продукту, як сир, ставляться з упередженням. Вважається, що якщо регулярно вживати його в їжу, то можна запросто набрати зайві кілограми, позбавитися від яких згодом буде дуже складно. Однак це далеко не так, якщо мова йде про знежиреному сирі, який отримують після того, як з молока зняті вершки. Такий продукт є не тільки смачним, але і володіє дієтичними властивостями, тому допомагає боротися з надмірною вагою.
Скільки калорій в сирі
наприклад, енергетична цінність 100 г знежиреного сиру становить усього 110 кілокалорій, тому такий продукт можна використовувати без побоювання заподіяти шкоду власній фігурі. Тим, хто не особливо турбується про тонкої талії, варто взяти на замітку, що в 100 г нежирного 9-процентного сиру, який найчастіше можна зустріти в магазині, міститься 169 кілокалорій. Такий продукт теж можна вживати в їжу щодня, і це піде на користь людям, які мають потребу в білках, вміст яких в нежирному сирі складає не менше 18%. Що стосується домашнього сиру, жирність якого становить не менше 20 %, то включати в меню його стоїть на частіше 2 разів на тиждень, інакше проблем з надмірною вагою уникнути не вдасться. Адже енергетична цінність 100 г продукту становить не менше 230 кілокалорій. З урахуванням цього люди, що віддають перевагу жирного сиру, дуже швидко набирають вагу і навіть можуть відчувати серйозні проблеми з травленням. Втім, жирний сир незамінний в тих випадках, коли мова йде про одужання людей, що перенесли хірургічне втручання, які страждають на дистрофію, низьким імунітетом або ж дисбактеріозом.
Примітно, що жирність сиру впливає не тільки на енергетичні властивості, але і на склад цього унікального продукту. Так, в 100 г знежиреного сиру міститься 23% білків, 3,4% вуглеводів і така ж кількість сахаридів, 0,4 г насичених кислот і приблизно 70 г води. В нежирному 9-процентному сирі на 100 г доводиться 39% білків, 1,3% вуглеводів, 3% сахаридів, а також 5,2 г насичених кислот і 67 г води. Що стосується жирного домашнього сиру, то в 100 такого продукту міститься 17% білків, 2,9% вуглеводів, 2,7% сахаридів, 10,7 г насичених кислот і 61 г води. Таким чином, знаючи жирність і енергетичну цінність різних видів сиру, можна легко підібрати продукт, який відповідає індивідуальним потребам і ідеально підходить для харчування людей різних вікових категорій.
Користь сиру
Що стосується харчової цінності сиру, то вона досить велика, так як до складу цього продукту входять вітаміни А, В, С, D, Е, РР, К і Н, а також холін і бета-каротин, що відповідають за обмінні процеси в організмі, зміцнення кісткової системи, розщеплення білків і виведення токсинів. Крім цього, другого багатий кальцієм, калієм, натрієм, залізом, фосфором, сіркою, магнієм, хлором, марганцем, міддю, цинком, кобальтом, фтором, молібденом і селеном, без яких важко собі уявити нормальну роботу внутрішніх органів і загальний фізичний розвиток будь-якої людини. Завдяки своєму унікальному складу сир в невеликих кількостях дуже сприятливо впливає на роботу шлунково-кишкового тракту, покращує склад крові і зміцнює судини, стимулює ріст волосся і нігтів, а також допомагає правильно сформувати кісткову систему. Плюс до всього, сир перешкоджає розвитку підвищує захисні функції організму при різних захворюваннях, сприяє очищенню печінки, зміцненню серцевого м’яза і зору.
