Капуста для голубців у мікрохвильовці

Домашні голубці люблять майже всі, але готує їх більшість господинь нечасто. Причина частіше полягає в складності підготовки капусти. Адже необхідно зробити капустяне листя м’якими і гнучкими, при цьому не пошкодити їх структуру, відокремлюючи від качана. Для цього качан доводиться варити, постійно перевіряючи ножем, наскільки легко відокремлюються листя, і знімати їх, ризикуючи обпектися. Однак цей спосіб підготовки капусти вже застарів, і, якщо вдома є мікрохвильова піч, впоратися із завданням швидше і простіше. Капуста для голубців в мікрохвильовці готується легко, з цим не виникає складнощів навіть у недосвідчених кулінарів.

Особливості приготування

Процес підготовки капусти як для голубців з допомогою мікрохвильовки настільки проста, що не вимагає ніяких кулінарних навичок. Але все ж знання кількох тонкощів не завадить.

  • На голубці краще вибирати молоду капусту плескатої форми – ці сорти мають більш гнучкі і м’які листя.
  • Щоб листя після обробки качана в мікрохвильовці добре відділялися, перед поміщенням його в піч необхідно зробити кілька глибоких надрізів навколо кочережки.
  • Відокремити листя буде простіше, якщо помістити качан під струмінь прохолодної води.
  • Якщо капуста молода і листя відокремлюються від качана без праці, можна готувати листя в мікрохвильовці. Це займе менше часу, ніж обробка цілого качана.
  • Якщо качан помістити в пакет, то листя розм’якшаться трохи швидше. Цей спосіб варто вибирати, якщо хочеться заощадити час.

Підготовка капусти як для голубців в мікрохвильовці цілим качаном або листям, в пакеті або без нього трохи розрізняється.

Як приготувати для голубців капустяне листя

Склад:

  • качани молодої капусти – на 1,5–2 кг в цілому;
  • вода – 0,2–0,3 л.

Спосіб приготування:

  • Добре помийте капусту.
  • Обережно розберіть качан на листя, намагаючись не порушити їх цілісність.
  • Змочіть листя водою.
  • Покладіть кілька листків на тарілку, призначену для використання в НВЧ-печі.
  • Увімкніть мікрохвильову піч на повну потужність. Встановіть таймер на 3 хвилини.
  • Вийміть тарілку, зніміть з неї листя. Покладіть нову партію і обробіть тим же способом.

Продовжуйте обробляти капусту таким способом до тих пір, поки набереться потрібна кількість листя. Пам’ятайте, що цей спосіб підходить тільки для молодої капусти ранніх сортів – від великого качана осіннього сорту відокремити листя від кочережки, не пошкодивши їх, буде проблематично.

Приготування капусти в мікрохвильовці качаном

Склад:

  • капуста білокачанна – 1,5–2 кг.

Спосіб приготування:

  • Добре помийте качан капусти. Важливо, щоб його розміри підходили для того, щоб його можна було покласти в мікрохвильову піч.
  • Приберіть верхні листки – вони зазвичай бувають млявими, подпорченными комахами.
  • Зріжте качан як можна глибше, зробіть кілька глибоких надрізів навколо неї.
  • Поставте в мікрохвильову піч плоске блюдо. Деякі обходяться і без нього, але вимити блюдо легше, ніж підставку мікрохвильовки, тому доцільно все ж використовувати її.
  • Покладіть на блюдо качан так, щоб те місце, де була качан, знаходилося знизу.
  • Увімкніть мікрохвильову піч на 10 хвилин, вибравши максимальну потужність.
  • Обережно, щоб не обпектися, видаліть качан і помістіть його в чисту раковину. Охолодіть під струменем води.
  • Акуратно відокремте, при необхідності допомагаючи собі ножем верхні листки.
  • Коли ви помітите, що залишилися листя щільно прилягають до качану і, відокремлюючи їх, ви ризикуєте їх порвати, помістіть качан в мікрохвильовку знову. На цей раз СВЧ-піч включити досить на 5 хвилин.
  • Знову охолодіть качан і продовжуйте знімати капустяне листя.

Повторювати п’ятихвилинну обробку качана в мікрохвильовці потрібно до тих пір, поки ви не розберете на листя його майже повністю. Після цього щільні жилки доведеться вирізати або відбити кулінарним молотком, так як вони і після обробки в мікрохвильовці залишаються жорсткими, з-за чого неможливо сформувати голубці.

Капуста для голубців у пакеті

Склад:

  • качан капусти – 1-1,5 кг

Спосіб приготування:

  • Помийте качан капусти, видалите мляві листя. Зробіть навколо кочережки глибокі надрізи.
  • Помістіть качан в пакет або в рукав для запікання (останній варіант краще). Проробіть зубочисткою кілька отворів для виходу пари.
  • Покладіть пакет з капустою в мікрохвильовку, включіть її на 3 хвилини, встановивши максимальну потужність.
  • Вийміть, охолодіть під струменем води і зніміть верхні листки. Повторіть процедуру кілька разів, поки не набереться потрібна кількість листя.

По цій же технології доцільно готувати для голубців і пекінську капусту. При цьому часу буде потрібно менше: 2 хвилини. До того ж для її розм’якшення повинно вистачити одноразової обробки.

Приготувати капусту для голубців у мікрохвильовій печі можна швидко і безпечно. Знаючи цей спосіб, ви будете балувати своїх близьких голубцями набагато частіше.


Додати коментар